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文｜文娛眼
近日，知名私募大V在個人社交媒體上分享了一段視頻，一名網紅博主拿着茅台酒在一家網紅夜店內蹦迪，並稱這是現在上海夜店的流行玩法。在“年輕人不愛喝白酒”的論調下，低度白酒卻成為天貓酒水2021年第二大熱門品類，並受到年輕人的青睞。
年輕人在夜店中喝茅台，間接證明了白酒正替代“黑桃A”，成為他們在特定圈子中身份的新象徵。而這一現象在背後折射出的，則是隨着Z時代消費觀的改變，酒飲行業正迎來新的變化。
數據揭示年輕人飲酒另一面從整體來看，2021年白酒行業無疑迎來急速增長：根據中國輕工業聯合會公佈的2021年我國輕工業經濟運行情況顯示，酒飲料行業利潤增速超過20%。國內包括宜賓、遵義、仁懷、瀘州等地的酒業產值大多迎來增長，但具體到細分酒飲賽道卻有不同。
首先是年輕人的確擁有“白酒飲用障礙”。據相關調查數據顯示，21%的90後從不喝酒，64%的90後喝啤酒，僅有5%的90後喝白酒。而造成年輕人不喝白酒的障礙則是：酒精度數過高、優質白酒價格高、真偽難辨、酒桌文化等。
同時根據抖音平台酒水興趣用户分佈顯示，30歲以下的消費者從偏好度、白酒購買滲透率以及購買人數佔比這些數據來看都相對較低，但是30歲卻成為一個白酒消費的轉折點。隨着90後邁入而立之年，整個羣體也會進入到白酒消費力最旺盛的階段。
相較於高度數白酒在年輕人羣體中的“尷尬”地位，越來越多的年輕人開始積極擁抱低度酒。尤其以果酒、預調酒、蘇打酒、米酒這類酒精度數在0.5%-12%之間的品牌正迎來集中爆發。
數據顯示，2017-2021年中國低度酒銷售市場規模整體保持高速增長態勢，預計2022年將突破5000億元。同時在2021年“雙11”購物節期間，天貓平台低度潮飲酒購買人數增長超50%，總成交額接近白酒，成為酒類第二大品類。
同時值得注意的是，女性羣體又在低度酒銷售市場中佔據巨大份額。根據 CBNData報告，低度酒產品營造的優雅、時尚元素導致女性消費人數增速明顯高於男性消費者。
第三則是酒飲行業呈多元化發展。主流的白酒、葡萄酒滲透逐漸下降，而啤酒、洋酒和果酒的品類滲透在提高。依據不同口感、場景、包裝等元素，酒飲行業開始呈現百花齊放的狀態，比如“十七光年”將米酒與花果進行結合、“知醺”開發出酸奶與果酒的組合等。
最後，則是酒飲高端市場迎來爆發。《2020-2021中國醬酒產業發展報告》顯示，未來十年，在白酒的高端和次高端消費中，醬香酒將佔據2/3左右的市場份額。白酒消費升級疊加理性消費崛起，中高產家庭人羣將成為高端白酒消費的核心羣體。
資本催熟新酒飲品牌資本對於國內酒飲市場變化的察覺尤其敏感，從投融資數據來看，2019年起低度酒賽道開始走上快速道；2020年年中開始，資本層面的密集佈局催熟了低度酒行業；到了2021年，低度酒行業迎來巨大爆發。
據不完全統計，在過去的2021年有近40家新酒飲企業獲得資本融資，僅上半年累計融資額就超過30億元；同時，諸多知名白酒、啤酒企業亦都相繼推出低度潮飲，搶灘新品類。
去年4月，響杯、賦比興酒業、WAT預調酒等企業相繼完成千萬級人民幣融資；5月，MissBerry貝瑞甜心獲得超億元人民幣融資；6月，走豈清釀、醉鵝娘、布魯大師等獲得千萬級人民幣融資；8月，冰青、蘭州等品牌再獲千萬人民幣融資……僅四個月的新酒飲融資事件已經超過了2020全年。
截至去年11月15日酒飲品牌融資次數 雲酒頭條製圖
總的來看，截至2021年11月15日，共有22個低度酒相關品牌獲得融資，其中MissBerry貝瑞甜心、WAT、賦比興酒業、尋感sensehunt、野色和走豈清釀等6個品牌，均獲得年內2次融資。2021年低度酒相關品牌融資數量達24起，披露融資金額超5億元。在稍顯擁擠的新酒飲賽道，包括經緯中國、高瓴資本、源碼資本、騰訊資本、梅花創投等機構都紛紛湧入搶佔標的。
另一方面，對於資金充足的大型酒企及跨行業的各類“金主”而言，尋求優質資產進行整合重組也成為重點方向。例如古井貢酒併購明光酒業，國台酒業併購茅源酒業，豫園股份相繼併購金徽酒和沱牌捨得，大豪科技、眾興菌業等上市公司。
年輕人喝酒背後的“新社交”新酒飲品牌迎來集體爆發的背後體現着年輕羣體消費觀念的改變。低度酒的火熱，本質上代表着年輕人從取悦他人，向着取悦自己的轉變。高度白酒向低度酒的轉變，同樣也體現出年輕人對於複雜社交及應酬的牴觸，轉而偏向小關係圈層的社交接納。
同時年輕人時刻都需面對社會的各類壓力，這種情況下低度酒帶來微醺的同時又不會讓人大醉，足夠年輕人在上班後排解苦悶的同時又不影響第二天的日常工作。
由此看來年輕人並非不愛喝酒，但不能像白酒以犧牲口感為前提，也不能像啤酒以損害身體為代價。健康飲酒、適度飲酒帶來的零糖低卡無麩質的低度酒自然成為年輕人熱衷的類型。
酒類放到當下來看，作為社交途徑的重要構成部分依舊具有不可替代的作用，華興資本集團董事長包凡曾表示：“酒飲作為一種社交貨幣和性格符號，在代際文化交替的過程中，需要出現一家可滿足多種消費場景和個性化消費需求的巨無霸酒企。”而當酒類消費主力來到Z時代人羣中，飲酒帶來的社交場景無疑也會帶來更多的拓展。
新酒飲之後同所有行業發展的規律類似，新酒飲也會呈現螺旋上升的發展形式。資本對於新酒飲品牌的重倉，會引發越來越多的品牌進入賽道並形成充分競爭。而預計在不久的未來，也將有大批新酒飲品牌由於各類問題面臨死亡，同時伴隨着行業不斷調整，新酒飲也將真正迎來產業的高質量、高水平發展階段。
可以預見的是，今年低度酒市場競爭將加劇。低度酒處於“有品類、無品牌”的階段，同時同質化嚴重將加劇市場的洗牌。在此基礎上，強供應鏈、品牌、渠道的低度酒品牌無疑更加具有競爭優勢。
第二則是以果酒為代表的健康酒飲品牌將持續受到市場的熱衷。和白酒相比，果酒酒精度低，對人體和神經沒有強烈的刺激感，且富含糖、酯類、多種維生素及人體必需氨基酸等營養物質。以果酒為代表的健康飲酒偏好，將成為年輕人接下來的選擇。
第三是多元化不斷拓展。這裏的多元化不僅指品類、口味的多元化，還代表着多元的消費場景。對於品類及口味而言，雖然白酒仍是第一大類，但米酒、洋酒、果酒、葡萄酒、精釀等品類正在不斷“搶佔”消費者的酒杯。對於後者而言，酒企急需對自身消費場景進行挖掘和塑造，從相對新興、小眾的細分品類走向廣泛和高頻的大眾市場。
最後，則是整個行業正朝着規範化發展不斷演進。隨着啤酒行業從諸雄混戰到進一步分化，接下來白酒行業的分化調整也接近尾聲，優質的酒品仍將是資本及消費者爭奪的重點。