最近小編髮現一道美食，我們都知道一隻雞雞油比較少，從不單獨用雞油炒菜，我也是一樣。這次我可是運氣太好了，去買雞，看到一堆雞油，就隨口一問老闆多少元一公斤？沒想到啊，真是太便宜了，一公斤才4元，我就把那一堆雞油全部買回家了，足足兩公斤啊，我要自己熬製雞油渣了。恰巧小編又醃製了一大罈子酸豆角，黃燦燦的看着就很誘人，酸豆角特別的吃油，必須炒大肉才香濃好吃，我不愛吃大肉，再説現在的大肉價格真是貴的吃不起啊！這“菜”鈣是牛奶的2倍，比藥便宜，常吃促排毒保青春，改善貧血。營養師大喬都強烈推薦，下面小編就將這做法分享給大家，喜歡的朋友快快收藏起來吧！
酸豆角炒雞油渣
By 天山可可
配料：
酸豆角 300克、雞油渣 200克、青紅辣椒 2個、雞油 適量、精鹽 適量、生抽 適量、姜 適量
烹飪步驟：
1.主料：酸豆角200克、雞油渣（也可以用豬油渣）150克 輔料：植物油、雞油（可選）、鹽適量、生抽10克、姜5克、青紅辣椒2個（有酸辣椒最好）、雞精
2.把酸豆角用涼水洗洗，多清洗幾遍，這樣可以去掉醃製的亞硝鹽，切小丁丁，青紅辣椒洗淨I也切和酸豆角一樣大小的小丁丁，姜切末，香葱切末
3.熱鍋涼油，油燒到8成，下薑末，大蒜末炒出香味，下酸豆角炒出酸香味，這個很重要，這道菜全靠酸豆角出味道
4.可以酸豆角撥在鍋的一邊，下青紅辣椒丁炒出辣味（愛吃辣味的可以加小米椒和泡椒一起炒）
5.加雞油渣，把所有食材炒在一起，一定要把油渣炒出油脂出來，這樣才香濃好吃
6.嚐嚐味道再加少許鹽，因為酸豆角很鹹，一般不用加鹽太多，加花椒粉翻炒出香味，加生抽快速翻炒均勻出醬香味
7.加雞精翻炒均勻
8.撒上香葱末翻炒均勻即可出鍋了
烹飪小貼士：
1、酸豆角本身含有鹹味，所以最後鹽要少放點。2、這道菜最關鍵的就是酸豆角一定要炒出酸香味，雞油渣要炒出香味。3、常吃酸豆角可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。4、酸豆角富含膳食纖維，維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，加速機體排毒，還可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒令肌膚常保青春。5、雞油渣，雖然也是動物油渣，但是比起豬油渣脂肪可少了很多。一般買雞有一塊雞油就很不錯了，如果運氣好的話，買到正宗的土雞，那就雞油可比較珍貴了。
大家都喜歡吃這道菜麼？
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