在陝北，流傳着這麼一首民謠：
“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”
其中民謠的最後一句，説的就是獨具陝北特色的羊肉面了。
羊肉面在陝北的地位，就如同泡饃之於西安、牛肉麪之於蘭州，畢竟陝北羊肉，那是出了名的鮮嫩美味，用陝北羊做澆頭的面，當然也自帶地域buff加成。
而對於喜愛牛羊肉、三天不吃麪就渾身難受的西安人來説，陝北羊肉面不需要迎合當地口味做出改良，就引得無數吃貨盡折腰。
就像建設路與文藝路十字的這家陝北羊肉麪館，即便一碗麪賣出70塊的“天價”，也依舊讓不少老餮趨之若鶩。
劉二永香羊肉面莊
從90年代到現在，這家店在西安已經開了整整24年，我們這次來到的是它的老店。
小小的門頭毫不起眼，店裏桌子統共七八張，顯得有些逼仄，是普通蒼蠅館子的模樣。
店裏十一點開門，還沒到飯點就已經座無虛席。
隨着飯點來臨，門口收銀處已經排起了小長隊。老闆熟練地在人行道上支了幾張小桌子。
這大冷天的，還有人願意圪蹴到店門口吃面，這大概就是美食的力量吧。
點餐時問服務員大姐菜單在哪兒，大姐一楞，説：“我們這沒菜單，就羊肉面羊雜泡菜。”
按着大姐報的菜名兒各點一份，花了我們整整149個大元，這可能是我們吃過zui貴的一頓面了吧。
優質/普通羊肉面
羊肉面分為優質和普通，優質70，普通26。優質羊肉面端上來是一碗肉+一碗麪。
優質羊肉面的肉確實給得很足。
滿滿一碗肥瘦相間的羊肉浸在羊湯裏，看着就很紮實。
面片一看就知道是手工扯的，揪得比較隨意。
連湯帶羊肉澆在面片上，羊肉直接冒了尖，説它是半碗羊肉半碗麪都不為過。
桌上的鐵盤盤裏託着香菜、紅葱、羊油辣子等調料，值得一提的是這羊油辣子，光看它鮮亮的色澤就知道很正宗了。
澆上各種配料攪拌，一碗紅彤彤香噴噴的羊肉面就可以入口了。
本來吃不慣羊肉羶味的我是有點忐忑的，但這裏的羊肉，真的一點也不羶。
肉質軟嫩味道鮮嫩，鹽也放得恰到好處，嚼着真的超級香，只能説不愧是陝北羊。
羊油辣子融入羊湯便是紅彤彤一片，不是特別辣，但香味十足。筋道的面片裹着紅彤彤的羊湯，再配上鮮嫩的羊肉，妙啊。
普通羊肉面是直接把羊肉澆在碗裏再端上桌，和優質相比，除了給的肉少，味道是一模一樣的。
對比一下，這個肉量真的差了不止一點半點。
而且這個面量是真的紮實，我和同伴吃了半碗就有點吃不動了。個人建議飯量小的朋友們量力而行，兩個人分一碗也能吃得一本滿足。
不過，鐵盤盤裏的調料不是每桌都有的，服務員會等你調完面後把調料端給下一桌，紅葱和香菜沒有配公筷公勺，食客只能拿自己的筷子往碗裏撥拉公用的配料，個人認為有點不衞生。
羊 雜
店裏的羊雜有熱有涼，這個季節大家點的一般都是熱的，不過也有人專點涼羊雜，吃的就是那個味道。
和羊肉相比，羊雜的味道自然要重很多，剛端上桌，我們就聞到了一陣濃郁的羊羶味。
不過吃到嘴裏，倒沒有聞起來那麼重口。
羊雜的口感筋道耐嚼，味道鹹淡適中，吃它能體會到很明顯的羊肉獨有的香味。
因為面片量太大，我們把羊雜打包帶回了公司，受到了編輯部幾位愛吃雜類的同事的一致好評。
不過也有吃了一口就放下筷子，一臉難言默默走開的妹子。
所以相比於羊肉，羊雜的接受度會更低一些，如果你平時就喜歡這類美食，那點它是沒毛病的。
最後，我們不得不吐槽一下它家的泡菜。味道平平無奇，完全是為了解膩而存在的，沒有任何出彩的地方。但中份泡菜居然要賣8塊錢一碟...這裏把泡菜賣這個價，可見是真的不缺生意。
個人建議，如果你超愛吃肉的同時飯量又很大，那麼來碗優質能一次吃個過癮，但一般人吃普通的其實就完全足夠啦，一碗麪裏也有好幾大塊肉肉呢。
有人説羊肉四五十一斤，這家館子肉給的那麼足，賣70塊錢也不算貴；有人卻覺得十分不划算，畢竟70塊錢夠自己吃好幾碗油潑面了。
所以，70元一碗的羊肉面，你覺得是貴還是便宜呢？