熱天常見的幾種野菜，遇到了再貴也要買，是菜還是藥，拌拌就能吃

熱天常見的幾種野菜，遇到了再貴也要買，是菜還是藥，拌拌就能吃！説起野菜，大多數人想到的必定是春天的薺菜、香椿等，因為它們不光好吃，還特別有名。而夏天的野菜，很多人並不熟悉，其實夏天野菜也不少，比如馬齒莧、灰灰菜和豬毛菜等。這些野菜在城市裏蹤跡難覓，在農村卻較為常見，天熱時有些農民會將它們採摘了運到城裏菜市場上賣。這些野菜便宜時2、3塊錢，貴時要5、6元錢一斤。遇到這些野菜再貴都要買來吃，它們是菜還是藥，做法也簡單，汆燙好拌拌就能吃。

馬齒莧，又叫長命菜，一般生長在農村的田間路邊，它具有非常高的營養價值和藥用價值，素有“天然抗生素”之稱。可以殺菌消炎，延緩衰老，有清熱解毒，涼血止血的功效。灰灰菜是一種營養價值較高的綠色保健食品，具有抗癌、消炎止瀉、清熱敗火、祛濕止癢，減肥通便等功效，對流感、乙型腦炎病毒也有明顯的抑制作用。它還能消除口腔中的病菌，有清新口氣的作用。豬毛菜是一種功效出色的野生菜，因葉子長相酷似豬毛而得名，它有治療失眠和頭暈的作用，常吃還能降血壓。這三種野菜遇到了就買些，吃了好處多多哦。它們的家常做法也基本相同，加些蒜泥涼拌是最簡單的做法，快來看看是如何做的吧。

【涼拌馬齒莧】

用料：馬齒莧，大蒜，熟花生油，鹽，生抽，香醋

做法：馬齒莧淘洗掉表面的泥沙，放入鹽水中浸泡10分鐘後淘洗乾淨；鍋中燒開水，水中放上少許鹽和幾滴油，將馬齒莧放入，汆燙1分鐘變色；將汆燙好的馬齒莧撈出瀝乾水分晾涼；將大蒜加鹽搗成蒜泥，倒入碗中，再倒入生抽、香醋和熟花生油拌勻調成碗汁；將碗汁倒在馬齒莧上拌勻

【蒜泥灰灰菜】

用料：灰灰菜，大蒜，芝麻油，鹽，生抽，醋

做法：灰灰菜只取嫩莖葉，放入鹽水中浸泡10分鐘，沖洗乾淨瀝乾水分；鍋中倒入水，再撒上少許鹽，滴上幾滴油，將灰灰菜倒入翻拌至變色；取出晾涼，用手將水分擠壓一下，散開擺放在盤中；大蒜去皮洗乾淨，蒜臼中加入鹽，將大蒜放入搗成泥，倒入碗中，加入生抽和醋拌勻調成碗汁；最後將碗汁倒在灰灰菜上拌勻，再倒入芝麻油拌勻就可以了

【蒜泥豬毛菜】

用料：豬毛菜，大蒜，熟花生油，鹽，生抽，香醋

做法：豬毛菜放入盆中倒入半盆水，先淘洗一遍洗掉表面的泥土，再放入鹽水中浸泡10分鐘，然後沖洗乾淨；鍋中燒開水，將豬毛菜倒入汆燙變色後撈出；控幹水分晾涼；蒜臼中倒入鹽，將大蒜去皮洗乾淨，放入蒜臼中搗成泥；蒜泥倒入碗中，再倒入生抽、醋和熟花生油拌勻調成碗汁；將碗汁倒在豬毛菜上拌勻就可以開吃啦