楠木軒

教你如何使柳橙杏仁蛋糕,很容易學,不要失去它

由 舒培榮 發佈於 美食

教你做柳橙杏仁蛋糕,方法簡單易學,保存好做給寶寶吃,可別丟了!在沒接觸烘焙之前,以為所有的蛋糕麪包都是麪粉做的,第一次是做奈潔拉的橄欖油巧克力蛋糕,杏仁粉做出來的蛋糕,比起一般鬆軟的蛋糕來得有分量,質地密實帶點顆粒的口感,我非常喜歡,當時不停的做同一款蛋糕,做到都會背了呢!不過老實説,這道是被家的包子給吸引的,看他專心的吃着,還用小小手指,把露在外面的蛋糕''督''進嘴裏,喔!!可愛度爆表,包子喜歡的腦粉姨也想試試啦!

柳橙杏仁蛋糕

材料:柳橙、麪包屑、杏仁粉、橙花純露、雞蛋、細砂糖、鹽、鮮奶油

擠出柳橙汁,並刨下一顆量的柳橙皮。

將蛋分成蛋白與蛋黃。

將麪包粉、柳橙汁和柳橙皮混合均勻。

一直沒辦法喜歡糕點上有花香味,掙扎了一下要不要加橙花水,或許橙花的味道跟杏仁粉很搭、或許橙花就是要配橙汁....,最後還是忠於原著,照着食譜加了一大匙。

加入杏仁粉,怕不容易拌勻,還費了點力把杏仁粉過篩。

用電動攪拌器把蛋黃、砂糖、鹽攪打到顏色變淡。

加到混合好的杏仁糊拌勻。

再把打到乾性發泡的蛋白分三次拌入,用切拌的方式以免消泡。

麪糊都拌好了才發現沒有適合的方型模,好像一直買還是不停發生同樣的問題,家裏這個有點偏大隻能勉強用了,將烤模抹上一層奶油,再灑上面包粉。

將麪糊倒入。

又忘了這種蛋糕入爐前要不要敲?就意思意思敲個兩下,放入預熱好的烤箱。

感覺只長高一點點,蛋糕從烤箱取出後要先放涼才可脱模。

用脱模刀從烤模邊緣劃開。

結果...倒不出來,人家明明有照規矩抹油灑粉(嗚~)。

只好在模裏切開,硬挖出一塊,嗚~本來要帶它出去聚會的説。

另一半再用脱模刀深進蛋糕底部,小心的劃開。

應該沒有放錯鹽的分量,鹹味非常明顯,第一口還以為是鹹蛋糕呢!!先來張裸拍,外形有點像蜂蜜蛋糕,質地類似海綿蛋糕,但不那麼細緻,完全無油的蛋糕吃起來爽口也蠻濕潤,不過那個橙花的味道....痾~真的沒辦法喜歡。

抹上打發的鮮奶油,喔!!這樣好吃很多很多很多。

鮮奶油輕盈香滑,轉移了對橙花味道的注意力,前一晚臨時敲定的聚會,不曉得哪來的勇氣,一早起牀烤蛋糕,一面在線上跟大家預告。命運總是愛出捉弄人,只要是準備送人的,十次有九次會失敗,問主人家裏有沒有鮮奶油,沒有的話大家就可逃過一劫,哈哈!!主人説「那就直接吃吧!」。不可呀!!!沒有鮮奶油堅決不見客。

今天想把冰箱剩的一小塊吃掉,咬到好幾處沒拌勻造成的結塊,那...大家那天不可能沒吃到,應該是咬牙吃完的(噗!),同學們真是佛心來着!會啦!! 我會繼續練習,直到讓妳們吃到正常的蛋糕為止。