垃圾通常是指一些廢棄物。然而，隨着人們對健康的重視，以及營養與養生知識的普及，發現一些食物雖然美味，如果進食太多會危害人體健康，所以也被貼上了“垃圾”的標籤。
垃圾食品，除了是指一些過期商品，“三無”產品之外。油炸食品被世界衞生組織列為垃圾食品，長期進食油炸食品，遠遠不止讓你肥胖這麼簡單。
長期進食油炸食品的人，身體正承受6種風險，見下圖
如果想吃油炸食品怎麼辦？3個技巧，可減少“壞”脂肪的傷害
1、剛出鍋的油炸食品，不要馬上吃
剛剛出鍋的油炸食品，脂肪的含量更高。在盤中盛放一定時間之後，一些脂肪會滲透出來。所以，剛剛出鍋的油炸食品，不要着急吃，而是需要稍等片刻，或者用一些吸油紙來包裹，可以將大量的“壞”脂肪給吸收掉，然後再進食，就可以減少脂肪的攝入量。
2、裹麪粉油炸
比如雞腿或雞翅，一些魚類等，如果用油炸的烹飪方式，又想很好的保護肉質的鮮嫩，防止蛋白質以及各種維生素遭到破壞。就可以在油炸的之前，用麪粉加入雞蛋清包裹，然後下鍋。有了“外衣”的保護之後，裏面的食材就能更好地得到保護。當然，在進食的時候，也可以選擇只吃裏面的鮮嫩的肉質部分，減少脂肪的攝入量。
3、添加些新鮮的蔬菜與水果
在吃油炸食品之前，可以先吃些新鮮的素菜以及瓜果。一來可以增加飽腹感，從而減少油炸食品的攝入量。
同時通過進食些蔬菜或瓜果，可以給人體補充更多的維生素與纖維素，從而提高人體對脂肪的分解以及排泄功能，減少“壞”脂肪對人體的可能造成的傷害。
理想的烹飪方式，包含3個“步驟”
油炸食品雖然美味，但是油炸並不是最理想的烹飪方式，所以要儘量避免。此外包括煎炒、燒烤等，爾偶吃吃還是可以的，不要太過頻繁。理想烹飪方式應該包括3個步驟：
一、選好食用油
一般來説，植物油比動物油要好。比較常見有花生油、大豆油、玉米油、菜籽油等。當然像橄欖油、山茶油等也是非常不錯的，只是價格太高，不太適合平民。儘量少用或不用動物脂肪，比如豬油、牛油、羊油等等。
對於用作油炸食品過後，剩下的油，不適合再用作烹飪用油，所以也油炸的烹飪法方式，是非常浪費油的。
二、掌握好油温
對於保護食材原有的營養價值，最好的烹飪方式是清蒸，水煮或白灼等。如果用油炒，那麼油温不要太高，油鍋開始略微冒出白煙即可下菜。同時要避免過長的時間爆炒或煎炸。
三、掌握好用油量
三大營養素（蛋白質、脂肪以及糖類物質）均可給人體提供能量，而且可以在體內相互轉換。
在營養學中，如果把人體一天所需的能量看着一個整體。
50%的能量由糖類物質提供。包括我們吃米飯或各種穀物，以及一些蔬菜瓜果。
30%由蛋白質提供，蛋白質含量比較高的食物有雞蛋、牛奶、以及肉類食物。
最後的20%由脂肪來提供，而這裏的脂肪就包括烹飪用的調和油，以及一些食物中含有脂肪。比如肉類食物，就含有非常豐富的脂肪。此外，像雞蛋、牛奶，包括大米中等食材中，也是含有一少部分脂肪。
現在生活條件越來越好了，高蛋白、高脂肪類食物比較多，所以造成脂肪攝入量過高，所以很多人把肥胖的原因歸結為脂肪攝入過多。事實上，蛋白質，糖類等物質攝入過多，也是會發胖的，而並非都是脂肪的錯。因此，飲食均衡才更為重要。