過完年了，想必大家都已經開工了吧！再過兩天孩子們也都該上學去了。
日常飲食，我家以素菜為主，堅持每頓至少有一盤純素菜，幫助家人清理腸胃，更加健康。
這裏分享12道家常素小炒，營養不失味美，建議大家收藏備用。
一、素炒扁芸豆/四季豆
不同的切法，能給蔬菜帶來不一樣的口感；扁芸豆或者四季豆，切絲和切段炒，吃起來真不一樣呢。
【做法】：
1、扁芸豆洗淨，去兩頭，去筋，斜切成細絲。
2、鍋裏燒熱油，倒入芸豆絲翻炒均勻。
3、持續翻炒至芸豆絲變色，加一大勺剁椒一起炒勻。
4、加適量鹽調味，然後再根據情況加水稍微煮一下，至芸豆熟透即可。
二、火爆包菜——快手又下飯
【做法】：
1、包菜洗淨，用手撕成小塊；準備少許幹辣椒、大蒜瓣。
2、鍋裏燒熱油，放入花椒、幹辣椒、蒜瓣，炒出香味。
3、倒入包菜一起翻炒均勻。
4、根據情況點少許清水，持續翻炒至包菜完全變軟。
5、加適量鹽、生抽一起翻炒均勻。
6、加適量醋一起炒勻，即可出鍋。
三、青椒炒杏鮑菇
【做法】：
1、杏鮑菇洗淨，切成條；青椒洗淨切絲。
2、鍋裏燒熱油，放入薑絲炒香，倒入杏鮑菇一起翻炒均勻。
3、加入適量的鹽、生抽、蠔油，一起翻炒均勻。
4、倒入青椒絲一起翻炒均勻，炒好即可。
四、涼拌萵筍絲——千萬別焯水
【做法】：
1、萵筍去皮，擦成細絲；青椒切成細絲。
2、將萵筍絲和紅椒絲都放入涼白開中浸泡5分鐘。
3、撈出萵筍絲和紅椒絲放入大碗裏，加入大蒜粒，淋上熱油，然後加入生抽、蠔油、鹽、香油，一起攪拌均勻即成。
五、絲瓜炒香菇——鮮美得很
【做法】：
1、絲瓜去皮，切成薄片；香菇洗淨切薄片。
2、鍋裏燒熱油，放入蒜粒炒香。
3、倒入香菇炒至變軟後，倒入絲瓜一起翻炒均勻。
4、加入生抽、蠔油、鹽，一起炒好即可。
六、芹菜炒豆腐葉/芹菜炒豆乾
【做法】：
1、芹菜洗淨，切段；豆腐葉或者豆乾洗淨，切成條狀。
2、鍋裏燒熱油，放入豆腐葉一起翻炒均勻。
3、加入生抽、鹽，一起翻炒均勻。
4、加少許清水炒勻後，蓋上蓋子稍微燜1分鐘，使豆腐葉更軟更入味。
5、加入芹菜一起翻炒均勻，炒好即可。
七、葱香綠豆芽——脆嫩爽口
【做法】：
1、豆芽洗淨備用，葱切段。
2、鍋裏燒熱油，放入葱白炒香後，倒入綠豆芽炒至變軟。
3、加入生抽、鹽，一起翻炒均勻。
4、加入葱葉一起翻炒均勻，炒好即可。
八、蒜蓉油麥菜——綠葉蔬菜都可以這樣炒
【做法】：
1、鍋裏燒熱油，放入蒜粒炒香。
2、倒入洗淨切好的油麥菜一起翻炒均勻。
3、點少許清水，炒至油麥菜變軟，加鹽炒好即可。
九、虎皮青椒——沒人能拒絕的下飯素菜
【做法】;
1、青椒洗淨，直接倒入鍋裏小火慢煎至變軟。
2、加入生抽、鹽，大蒜，一起翻炒均勻。
3、炒好即可。
十、紅燒冬瓜片——有吃肉肉的感覺
【做法】：
1、冬瓜洗淨，切成薄片；準備少許薑絲。
2、鍋裏燒熱油，放入薑絲炒香後，倒入冬瓜片一起翻炒變軟。
3、加入生抽、鹽，炒勻。
4、根據情況加入清水，稍微煮一下，至冬瓜完全變軟即可。
十一、乾煸苦瓜——苦後回甘，春天下火必備
【做法】：
1、苦瓜洗淨，去瓤，切薄片。
2、苦瓜片放入碗裏，加入鹽，一起拌均勻，醃製10分鐘，去苦味。
3、鍋燒熱，先不用放油，直接倒入苦瓜乾煸至表面水乾。
4、加少許油，繼續煸至苦瓜變軟，加入幹辣椒一起炒好即可。
十二、青椒炒茄子——少油少鹽的茄子味道也不錯
【做法】：
1、茄子洗淨，切成條狀；青椒切塊。
2、茄子放入清水中，加少許鹽，浸泡5分鐘。
3、鍋裏燒熱油，放入蒜瓣炒香後，倒入茄子持續翻炒，直到茄子完全變軟。
4、加入生抽、鹽，一起翻炒均勻。
5、加入青椒，一起翻炒均勻，炒好即可。
其實素菜只要搭配得好，一點兒不比肉差，而且習慣了後，會更加喜歡吃素菜。
多吃素不僅能讓我們更健康，也很有利於保持身材！
新的一年，你準備好多吃素菜了嗎？