过完年了，想必大家都已经开工了吧！再过两天孩子们也都该上学去了。
日常饮食，我家以素菜为主，坚持每顿至少有一盘纯素菜，帮助家人清理肠胃，更加健康。
这里分享12道家常素小炒，营养不失味美，建议大家收藏备用。
一、素炒扁芸豆/四季豆
不同的切法，能给蔬菜带来不一样的口感；扁芸豆或者四季豆，切丝和切段炒，吃起来真不一样呢。
【做法】：
1、扁芸豆洗净，去两头，去筋，斜切成细丝。
2、锅里烧热油，倒入芸豆丝翻炒均匀。
3、持续翻炒至芸豆丝变色，加一大勺剁椒一起炒匀。
4、加适量盐调味，然后再根据情况加水稍微煮一下，至芸豆熟透即可。
二、火爆包菜——快手又下饭
【做法】：
1、包菜洗净，用手撕成小块；准备少许干辣椒、大蒜瓣。
2、锅里烧热油，放入花椒、干辣椒、蒜瓣，炒出香味。
3、倒入包菜一起翻炒均匀。
4、根据情况点少许清水，持续翻炒至包菜完全变软。
5、加适量盐、生抽一起翻炒均匀。
6、加适量醋一起炒匀，即可出锅。
三、青椒炒杏鲍菇
【做法】：
1、杏鲍菇洗净，切成条；青椒洗净切丝。
2、锅里烧热油，放入姜丝炒香，倒入杏鲍菇一起翻炒均匀。
3、加入适量的盐、生抽、蚝油，一起翻炒均匀。
4、倒入青椒丝一起翻炒均匀，炒好即可。
四、凉拌莴笋丝——千万别焯水
【做法】：
1、莴笋去皮，擦成细丝；青椒切成细丝。
2、将莴笋丝和红椒丝都放入凉白开中浸泡5分钟。
3、捞出莴笋丝和红椒丝放入大碗里，加入大蒜粒，淋上热油，然后加入生抽、蚝油、盐、香油，一起搅拌均匀即成。
五、丝瓜炒香菇——鲜美得很
【做法】：
1、丝瓜去皮，切成薄片；香菇洗净切薄片。
2、锅里烧热油，放入蒜粒炒香。
3、倒入香菇炒至变软后，倒入丝瓜一起翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、盐，一起炒好即可。
六、芹菜炒豆腐叶/芹菜炒豆干
【做法】：
1、芹菜洗净，切段；豆腐叶或者豆干洗净，切成条状。
2、锅里烧热油，放入豆腐叶一起翻炒均匀。
3、加入生抽、盐，一起翻炒均匀。
4、加少许清水炒匀后，盖上盖子稍微焖1分钟，使豆腐叶更软更入味。
5、加入芹菜一起翻炒均匀，炒好即可。
七、葱香绿豆芽——脆嫩爽口
【做法】：
1、豆芽洗净备用，葱切段。
2、锅里烧热油，放入葱白炒香后，倒入绿豆芽炒至变软。
3、加入生抽、盐，一起翻炒均匀。
4、加入葱叶一起翻炒均匀，炒好即可。
八、蒜蓉油麦菜——绿叶蔬菜都可以这样炒
【做法】：
1、锅里烧热油，放入蒜粒炒香。
2、倒入洗净切好的油麦菜一起翻炒均匀。
3、点少许清水，炒至油麦菜变软，加盐炒好即可。
九、虎皮青椒——没人能拒绝的下饭素菜
【做法】;
1、青椒洗净，直接倒入锅里小火慢煎至变软。
2、加入生抽、盐，大蒜，一起翻炒均匀。
3、炒好即可。
十、红烧冬瓜片——有吃肉肉的感觉
【做法】：
1、冬瓜洗净，切成薄片；准备少许姜丝。
2、锅里烧热油，放入姜丝炒香后，倒入冬瓜片一起翻炒变软。
3、加入生抽、盐，炒匀。
4、根据情况加入清水，稍微煮一下，至冬瓜完全变软即可。
十一、干煸苦瓜——苦后回甘，春天下火必备
【做法】：
1、苦瓜洗净，去瓤，切薄片。
2、苦瓜片放入碗里，加入盐，一起拌均匀，腌制10分钟，去苦味。
3、锅烧热，先不用放油，直接倒入苦瓜干煸至表面水干。
4、加少许油，继续煸至苦瓜变软，加入干辣椒一起炒好即可。
十二、青椒炒茄子——少油少盐的茄子味道也不错
【做法】：
1、茄子洗净，切成条状；青椒切块。
2、茄子放入清水中，加少许盐，浸泡5分钟。
3、锅里烧热油，放入蒜瓣炒香后，倒入茄子持续翻炒，直到茄子完全变软。
4、加入生抽、盐，一起翻炒均匀。
5、加入青椒，一起翻炒均匀，炒好即可。
其实素菜只要搭配得好，一点儿不比肉差，而且习惯了后，会更加喜欢吃素菜。
多吃素不仅能让我们更健康，也很有利于保持身材！
新的一年，你准备好多吃素菜了吗？