薺菜又名地菜，俗稱“百歲羹”，薺菜的耐寒力和生命力極強，現在正是吃薺菜的時候，我們可不要錯過哦!
薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。薺菜不僅味美可口，營養價值也很高，可謂百蔬之冠，維生素C和核黃素含量極高，蛋白質，胡蘿蔔素，脂肪，各種礦物質含量也比較高，還 含有十多種氨基酸。
薺菜小餛飩
by 蓁蓁真
配料:
薺菜100克、豬肉餡50克、餛飩皮300克、葱15克、姜10克、蠔油10克、料酒20克、橄欖油20、胡椒粉花椒粉適量、鹽適量、雞蛋1個
烹飪步驟:
1.餛飩皮可以買現成的，我這是自己擀制的。麪粉200克加水110克，再加少許鹽和麪擀好假，切塊即可。
2.肉餡加入蠔油，料酒，花椒粉，胡椒粉打勻
3.加入適量的水用力打，水要慢慢加，也可以打個雞蛋進去，味道更鮮美
4.加入切碎的葱、姜攪拌均勻
5.薺菜，洗淨用開水燙過
6.切碎備用
7.將切碎的薺菜拌入打好的肉餡兒中，加入適量的鹽，攪拌均勻即可
8.取一餛飩皮放在手中，加入適量的餡兒
9.捲起兩次
10.兩頭對摺捏死即可
11.包好放在容器中，即可
枸杞薺菜蛋湯
枸杞薺菜蛋湯by 木紫冰
配料：
薺菜30克、枸杞10克、雞蛋1個、澱粉30克、水560克、料酒5克、芝麻油10克
烹飪步驟:
1.準備好薺菜，雞蛋，枸杞，澱粉
2.薺菜清洗乾淨，切成菜沫，備用
3.雞蛋磕入碗中，加入料酒5克
4.用筷子，把雞蛋攪拌均勻，備用
5.澱粉，加入水60克，攪拌成澱粉水，備用
6.鍋中加水，500克
7.把枸杞，加入水中
8.灑入鹽，攪拌均勻，大火燒煮開
9.煮開後，加入薺菜沫
10.攪拌一下，再次大火煮開
11.煮開後，薺菜變色斷生後，倒入雞蛋液
12.用勺子，快速的攪拌，使雞蛋液，凝固成蛋花
13.然後，把澱粉水再次攪拌均勻，倒入鍋中勾芡
14.同樣，用勺子，快速的攪拌，煮至湯汁濃稠，關火
15.盛出後，淋上芝麻油
16.上桌，即可開吃，帶着薺菜的香味，營養又豐富
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