荠菜又名地菜，俗称“百岁羹”，荠菜的耐寒力和生命力极强，现在正是吃荠菜的时候，我们可不要错过哦!
荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。荠菜不仅味美可口，营养价值也很高，可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也比较高，还 含有十多种氨基酸。
荠菜小馄饨
by 蓁蓁真
配料:
荠菜100克、猪肉馅50克、馄饨皮300克、葱15克、姜10克、蚝油10克、料酒20克、橄榄油20、胡椒粉花椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个
烹饪步骤:
1.馄饨皮可以买现成的，我这是自己擀制的。面粉200克加水110克，再加少许盐和面擀好假，切块即可。
2.肉馅加入蚝油，料酒，花椒粉，胡椒粉打匀
3.加入适量的水用力打，水要慢慢加，也可以打个鸡蛋进去，味道更鲜美
4.加入切碎的葱、姜搅拌均匀
5.荠菜，洗净用开水烫过
6.切碎备用
7.将切碎的荠菜拌入打好的肉馅儿中，加入适量的盐，搅拌均匀即可
8.取一馄饨皮放在手中，加入适量的馅儿
9.卷起两次
10.两头对折捏死即可
11.包好放在容器中，即可
枸杞荠菜蛋汤
枸杞荠菜蛋汤by 木紫冰
配料：
荠菜30克、枸杞10克、鸡蛋1个、淀粉30克、水560克、料酒5克、芝麻油10克
烹饪步骤:
1.准备好荠菜，鸡蛋，枸杞，淀粉
2.荠菜清洗干净，切成菜沫，备用
3.鸡蛋磕入碗中，加入料酒5克
4.用筷子，把鸡蛋搅拌均匀，备用
5.淀粉，加入水60克，搅拌成淀粉水，备用
6.锅中加水，500克
7.把枸杞，加入水中
8.洒入盐，搅拌均匀，大火烧煮开
9.煮开后，加入荠菜沫
10.搅拌一下，再次大火煮开
11.煮开后，荠菜变色断生后，倒入鸡蛋液
12.用勺子，快速的搅拌，使鸡蛋液，凝固成蛋花
13.然后，把淀粉水再次搅拌均匀，倒入锅中勾芡
14.同样，用勺子，快速的搅拌，煮至汤汁浓稠，关火
15.盛出后，淋上芝麻油
16.上桌，即可开吃，带着荠菜的香味，营养又丰富
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