端午家宴，分享12道家常菜，有葷有素，家人愛吃，家宴待客有面子

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

【啤酒雞塊】

食材以及調味料的準備：雞翅根，啤酒，葱，姜，蒜，鹽，生抽，料酒，白糖，幹辣椒，花椒。

烹飪做法步驟：

1、食材備齊，雞翅根擇洗乾淨，將雞翅根斬成塊。

2、葱切段，薑切片，大蒜對半切開，幹辣椒切段，辣椒籽不用。

3、鍋加水，冷水下入雞塊，燒開，打去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用。

4、鍋加油燒熱，下入葱薑蒜，花椒，幹辣椒炒香，下入雞塊翻炒1-2分鐘。

5、淋入料酒，生抽，翻炒均勻，加入啤酒，啤酒的量以沒過雞塊即可，加入鹽，白糖，大火燒開，改中火燒製入味。

6、待剩少許湯汁時，改大火收汁，把湯汁收至濃稠即可，盛出裝盤，最後撒點葱花點綴即可。

【西蘭花口蘑魚豆腐】

食材以及調味料的準備：魚豆腐幾顆（也可以換成別的丸子或雞胸肉之類的喲），西蘭花，口蘑，小米辣，蒜，鹽，蠔油，雞精，花椒麪。

烹飪做法步驟：

1、西蘭花切塊，口蘑切片，魚豆腐切塊，一瓣蒜切片，小米辣切半個。

2、鍋中燒水把魚豆腐、口蘑、西蘭花焯水3分鐘。

3、鍋內燒油，放入蒜片，小米辣爆香，放入食材，炒呀炒，放入小半勺鹽，一丟丟花椒麪，半勺蠔油，炒呀炒，差不多時候關火放入雞精再炒幾下盛出來。

韓式甜辣兔腿

特色：

棗紅汁亮，松籽仁香，兔肉甜辣。

主料：兔後腿500克，松籽仁50克。

輔料：幹辣椒1個，大棗50克、姜、蒜。

調料：醬油25克，熟豆油500克（實耗40克），料酒25克，葱段10克，辣椒、辣大醬、白糖、精鹽、味精適量。

製作：

1、將兔後腿剔出骨頭，切成長條，洗淨，用醬油拌勻，醃漬4小時，使其入味。

2、炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒三成熱，把兔腿條投入鍋中，炸成金黃色，倒入漏勺，瀝油，餘油倒出。

3、原炒鍋留餘油15克，把葱段、薑片、大蒜頭、棗、松籽仁、幹辣椒炒出香味，倒入雞湯，放入兔肉條、辣大醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、蓋上蓋，用小火煮一個小時，揀出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮開，煨濃，淋上芝麻油，出鍋。

4、食用時，每碗盛勻兔肉、棗、松籽仁、即可。

魚香煎豆腐

材料：豆腐；豬肉；葱3根；姜1大塊；蒜半頭；泡椒10個左右；豆瓣醬；糖；陳醋；生抽少許；水澱粉少許。

做法：

1、豆腐切塊兒，用廚房紙巾儘量擦乾水分；

2、鍋裏放油煎至每面金黃，盛出備用；

3、鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末；

4、然後放豬肉翻炒至變色，加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子；

5、然後加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開；

6、把豆腐放進去煮一會兒，然後放入剩下的大部分葱花，攪拌均勻；

7、用水澱粉勾芡，關火，加醋，嘗味道進行調整，起鍋，最後再撒點兒葱花兒在表面就好啦。

富貴冬瓜

食材及配料：冬瓜、肉末、辣椒、葱、姜、蒜

做法

1、冬瓜切片後襬入盤中備用。

2、肉末里加入葱、姜、蒜末、料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、生粉，捏成肉丸子放入碟中。

3：用剁椒、姜、蒜末、鹽、味精、蠔油調個料汁，均勻淋在冬瓜上。

4：水開上鍋大火蒸10分鐘，最後撒上葱花、美味即成。

白灼肥牛

做法1、肥牛片根據自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可

2、鍋中加入清水，葱段、薑片、料酒煮開，放入肥牛

3、肥牛變白即可撈出，控幹水分放入容器內

4、鍋中倒入1湯勺左右的油，放入葱絲、薑絲和辣椒炒香鍋底

5、放入蠔油

6、加入生抽、白糖、醋關火調勻。淋在肥牛上拌勻即可食用

皮蛋拌豆腐

食材：皮蛋、豆腐、葱、蒜、小米椒、花椒油、入鹽、白糖、生抽、醋、香油

做法

1：皮蛋有一份為四，內酯豆腐切成小塊擺盤備用。

2：然後加入葱、蒜、小米椒、花椒油、入鹽、白糖、生抽、醋、香油。

3：淋上料汁美味既成。

回鍋豆腐

材料：滷水豆腐1塊、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、葱薑蒜適量

做法：

1.將豆腐切成片、青蒜苗切段、紅辣椒切段、葱薑蒜切末備用。

2.往平底鍋中倒入一些油，油熱後將豆腐一片一片的放入鍋中，小火慢慢煎炸。

3.煎炸至一面金黃時翻面，直至雙面金黃時控油盛出備用。

4.鍋中倒入少許底油，油熱後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，然後葱薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

5.將豆腐放入鍋煸炒勻均，然後往鍋中倒入半小碗水都1分鐘左右，使豆腐再加入味。

6.將青蒜苗、紅辣椒段放入鍋中煸炒30秒，然後半勺鹽、半勺生抽、少許雞精調味。再次翻炒勻均後即可關火盛出備用。（最後放紅辣椒，辣味不會很重。如果想吃辣一點口感的，可以在煸炒紅油的時候將辣椒放入鍋中煸炒出香味）

香辣啤酒鴨

用料

主料鴨肉1/4只啤酒1瓶

調料食鹽5克姜4片蒜3瓣八角2個生抽1勺澱粉1勺朝天椒1個白糖5克水適量植物油20克

做法

1.鴨子切塊，辣椒去籽切小塊，蒜和姜去皮切片，鍋內放入一點點的植物油

2.燒熱後將鴨塊放入鍋裏小火煸至鴨油出來，鴨塊成金黃色，將鴨肉鏟一邊，放入薑片、蒜片、辣椒、八角爆出香味

3.分別加入適量生抽、老抽、白糖、鹽

4.攪拌均勻，倒入一瓶啤酒

5.完全沒過鴨子，加蓋大火燒開

6.再轉中小火悶至剩下三分之一的水量時開蓋收汁，讓酒味散去，再調入一點點水澱粉收濃汁時即可

荷葉軟蒸魚

準備食材：草魚1250克，澱粉(蠶豆)20克，荷葉40克，姜15克，醬油25克，黃酒20克，味精2克，辣椒油15克，花椒粉1克，香油20克，小葱15克，豬油(煉製)50克。

做法步驟：

1、草魚去鱗、鰓、鰭，從脊背處開膛去內臟洗淨，剔除骨和背脊骨，取下兩扇帶皮魚肉，再斜片成6 釐米寬、2 釐米厚的塊，將荷葉切成直徑為3釐米圓形，取1 張墊在小蒸籠內；

2、將魚片放入盤內，加入黃酒、精鹽、醬油、味精、辣椒油、花椒粉、熟豬油拌勻，再撒上幹澱粉，放入墊荷葉的蒸籠內，上面再蓋上1 張荷葉，在旺火上蒸10 分鐘；

3、揭開荷葉，撒上葱花，淋入芝麻油，再將荷葉蓋好，即可上桌食用。

番茄菜花

準備食材：菜花1個，番茄4個，番茄沙司4湯匙，油適量，鹽適量，白糖1小勺，清水半碗。

做法步驟：

1、番茄洗淨，切成十字刀花，放進水裏煮開後再煮1分鐘，撈起用涼水浸泡，撕去外皮，切塊，菜花切小朵，清水洗淨，燒一鍋開水，水開後，放入菜花，放少量鹽，把菜花燙8分鐘，燒8分鐘後，將菜花撈起，瀝乾備用；

2、鍋裏放少許油，燒熱，放入番茄快，爆炒1-2分鐘，加入菜花翻炒均勻，加入半碗清水，趕上鍋蓋再煮5分鐘；

3、加入適量鹽調味，鹽放半小勺即可，本菜以酸甜味道為主，加入4湯匙番茄沙司，放1小勺糖，翻炒均勻即可食用。

香葱炒南瓜

原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄欖油、鹽

做法：1、將南瓜去皮，切成片；

2、油鍋8成熱後，將蒜末放入爆香；

3、爆香後，將南瓜片放入，翻炒；

4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多；

5、放入鹽，炒勻；

6、南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火；

7、撒入香葱，即可出鍋。

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