春天了，氣温漸漸變暖，非常時期宅家不出門，在飲食上也不能馬虎，尤其是家裏有長身體的小朋友，非常時期營養更不能少，多補充蛋白質，增強身體免疫力。各種新鮮的肉菜要多吃，每一餐也要葷素搭配才更營養健康。入春後進補跟冬天的大補不同，春季講究温補，温潤。蒸菜就是非常不錯的選擇，用蒸的做法不僅簡單方便無油鹽，還能保留食材本身的鮮美，營養也不容易流失。
很多食材都可以用來蒸，這裏要分享的蒸菜是蒸雞肉，進補吃雞肉再合適不過了，雞肉一年四季都適合吃，我們當地人也特別愛吃雞肉，自家散養的走地雞更是上乘，白切雞是最普遍的做法，春天我們家給小朋友做雞肉更喜歡用蒸的做法，蒸出來的雞肉更是別有一番風味，營養也不容易流失，蒸雞肉還可以搭配上一些素菜的菌類食材一起蒸，既能提鮮，葷素搭配也更營養健康。
這裏要分享的蒸雞做法是：紅棗枸杞木耳蒸雞，主要用到的食材除了雞肉、紅棗枸杞之外，還多了兩樣食材，分別是木耳和黃花菜，木耳是菌類食材之一，口感脆嫩爽口，非常好吃，和雞肉一起蒸簡直是絕配。另外還加入了黃花菜乾一起，黃花菜具有一定的清熱明目功效，口感也是脆嫩的，吸收了雞肉的湯汁也變得特別鮮甜，非常好吃。這幾樣食材一起蒸，葷素搭配營養足，春天多做給孩子吃增強免疫力。這菜蒸一蒸就好，鮮到流口水，跟木耳是絕配，春天多給孩子吃，孩子常吃提高免疫力；木耳跟這菜是絕配，蒸一蒸就好，營養好吃不上火，常吃提高免疫力。接下來一起來看看詳細做法吧。
【紅棗枸杞蒸雞】
準備食材：雞半隻、紅棗10顆、枸杞適量、黃花菜適量、木耳（雲耳）適量、薑絲適量。
配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量鹽、糖和一勺生粉。
1、雲耳和黃花菜分別用水泡發，紅棗去核洗乾淨切塊待用。
2、雞洗乾淨斬件裝盤，加入生薑絲、紅棗、枸杞。
3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量鹽、糖和一勺生粉。
4、再加入洗乾淨切段的黃花菜和泡發洗淨的木耳。
5、將所有食材和雞塊一起拌勻醃製1小時入味待用。
6、將醃製入味的雞塊裝入碟子裏，平鋪開來。
7、鍋里加水煮沸，將醃製好的雞肉下鍋隔水蒸。
8、在雞肉上倒扣蓋上一個盤子，再蓋上蓋子，大火蒸30分鐘。（扣個盤子是為了防止水蒸氣滴入盤子裏，讓雞肉的味道保持原汁原味）。
9、出鍋趁熱撒上少許葱花點綴提香，即可上桌享用，這樣一道家常版的：紅棗枸杞蒸雞就做好啦。這樣蒸出來的雞肉鮮香入味，還有木耳和黃花菜的脆嫩，非常開胃好吃又下飯，蒸一蒸就好，葷素搭配營養健康又美味，好吃還不上火，老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、蒸雞肉不需要焯水，用清水浸泡沖洗的方法來去血水，然後醃製入味，焯水後的雞肉肉質緊縮，醃製就不容易入味了。
2、木耳和黃花菜需要提前泡發一下，泡發後清洗乾淨一起蒸，這樣味道才更香。醃製雞肉的時間建議長一些，這裏醃製了一個小時，這樣味道更入味。
3、蒸雞肉的配菜可以根據個人喜好來添加，也可以加入冬菇和腐竹一起蒸，也是很營養美味的。