驚豔全場的8道家常下飯菜，簡單色香味俱全，看了饞的不行！

紅燒雞塊

材料：雞腿 8只、幹辣椒 3個、八角 2個、花椒 15粒、姜 3片、大葱 半根、蒜 3瓣、生抽 2勺、老抽 1勺、豆瓣醬 1勺、蠔油 半勺、冰糖 20克。做法01.雞腿切塊，鍋中水沸騰後焯水.大葱切斜段，幹辣椒切段，生薑切片，蒜切塊。.熱鍋倒油，七成熱放入葱、姜、蒜、幹辣椒.放入一勺豆瓣醬，小火炒香。02.炒至顏色均勻，倒入雞塊，沿鍋邊調入生抽、老抽.炒勻，放入2個八角，15粒花椒。03.加入冰糖，半勺蠔油，稍微炒一下，倒入開水，淹過雞塊。小火燉半個小時.根據口味加入適量鹽，，大火收汁出鍋.撒一點葱花，裝盤。涼拌茄子

食材：茄子、大蒜、小香葱、香菜、紅椒、乾紅辣椒、芝麻、鹽、糖、味精、醋、生抽、油、花椒做法：1、將乾紅辣椒切小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香葱、香葱切成小段；紅椒切末。2、將洗淨的茄子切成厚片，蒸25分鐘，用筷子輕戳感覺茄子柔軟即可出鍋。晾涼後用手撕成條狀，擺於盤。3、茄子上撒上香菜、香葱、紅椒末。4、將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。醬香排骨

1．排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃製半小時；2．打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻；3．鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃；4．依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁5．最後擠少許檸檬汁調味即可。

蒜香蒸芹菜葉材料：芹菜葉150克、香油半湯勺、麪粉半小碗、醬油2湯勺、香醋1湯勺、大蒜半頭。做法：1.選擇乾淨完整的芹菜葉，用清水洗乾淨後，在用小蘇打水浸泡15分鐘。2.泡好的芹菜葉再衝洗後控去水待用。3.芹菜葉放到一個大平盤中，比較好操作。把麪粉分次篩入芹菜葉上面，用筷子跟着撥動，使每一個芹菜葉上都沾滿面粉。4.蒸鍋燒開水，把裹好麪粉的芹菜葉放入蒸鍋，上汽後蒸7分鐘即可。5.蒸芹菜葉的時候，把大蒜切細。6.放入醬油，醋和香油，拌勻。7.蒸好的芹菜葉，取出晾涼。8.把蒜汁均勻澆到芹菜葉上即可。麻辣鴨脖

食材：鴨脖，姜葱，八角，花椒，冰糖，辣椒粉，鹽，生抽，花椒粉，辣椒，料酒，老抽，雞精，白酒1、鴨脖切段，葱挽成葱結，薑切片。2、燒開水，倒入鴨脖，再次燒開，放兩湯匙白酒去腥。3、鍋裏放油，煎鴨脖到兩面金黃。放入薑片、八角、花椒、辣椒炒出香味。4、放料酒三湯匙，生抽一湯匙，冰糖，老抽半湯匙，兑半碗開水。大火燒開調入一茶匙鹽，小火燜二十分鐘。5、大火收汁，放點辣椒粉 花椒粉翻勻，關火放點雞精即可。紅燒雞爪

1．雞爪去指甲，焯水撈出；2．炒糖色，炒到雞爪微黃；3．放入葱姜八角紅辣椒炒出香味；4．老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；5．放鹽，十三香，燒開；6．中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。紅燒豬蹄』

材料：豬腳 1500克、各種香料 各適量、葱段，薑片 適量、料酒 30克、白糖 20克、生抽，醬油 各20克、清水 1碗、鹽 7-8克、雞精 2克。01.豬蹄用涼水下鍋煮沸去血沫，開鍋後煮幾分鐘，撈出洗淨，收拾乾淨豬毛。02.薑切片，葱切段，各種燉肉香料每樣來一點，也可用十三香或者燉肉料包。03.熱鍋涼油，加入冰糖小火炒出糖色、倒入豬蹄翻炒均勻。04.把葱姜和香料倒進鍋中一起炒勻。加上生抽，紅燒醬油，料酒翻炒均勻。05.【高壓鍋版】用高壓鍋，只需要一小碗水的量就足夠了。豬蹄移至壓力鍋，把小碗水一起倒進去，設置肉類鍵25分鐘豬蹄的軟爛程度剛剛好，待自動放完氣後，打開蓋子晾會兒，小心燙到手哦~06.再返回炒鍋收汁，加上鹽大火收幾分鐘，不用收太乾，收到豬蹄看起來油亮亮的，加點雞精就可以出鍋了。【普通鍋版】加入一罐啤酒和適量的熱水，燒開後轉小火加蓋燉60-90分鐘左右，大火收汁即可！涼拌豆皮

食材：豆皮、胡蘿蔔、香菜、葱蒜、辣椒、花生米、鹽醋糖、白芝麻、辣椒粉、食用油、醬油1、豆皮切絲，胡蘿蔔擦絲；蒜、香葱、香菜、小尖椒切碎備用。2、鍋內倒入適量水，水開後豆皮焯水約1分鐘，胡蘿蔔絲焯水約半分鐘，將豆皮和胡蘿蔔絲撈出放入提前準備好的冷水中浸泡約5分鐘後，再次撈出濾幹水分備用。3、取一小碗，放入切好的蒜，香菜，小葱，紅辣椒，花生米，鹽，白芝麻，白糖放入小碗中，最上面放上辣椒粉。4、開始熱油，鍋內倒入適量食用油燒熱，放入花椒炸約半分鐘，後濾去花椒，將熱油澆到步驟3的小碗中的辣椒粉和蒜末上。5、最後加醋、醬油到小碗中攪拌均勻，涼菜的調料汁就做好了，倒入豆皮中，加入花生粒拌勻就可以開吃啦。