別光叫多喝水,不如燉鍋排骨蘿蔔蓮藕玉米湯來得受歡迎
感冒了,多喝水。大姨媽來了,痛到不行,還是一句多喝水。當事人的你,又是怎麼想?
在醫生看來,感冒確實要多喝水來幫助病毒排出。小姐姐們最困擾的大姨媽來訪,喝些温開水,是可以改善疼痛。但是聽起來總有點不舒服的感覺有木有呀!
冬吃蘿蔔的季節到了,大家不妨除了多喝水以外,燉鍋熱湯,全家一起滋潤滋潤。
夏天也有蘿蔔,但是就不如冬天的蘿蔔那麼清甜可口,難怪老一輩會告訴我們冬天要多吃蘿蔔,它也是最平民化的“人蔘”
除了蘿蔔外,蓮藕也十分適合燉湯來喝,最後再添個玉米棒子,原汁原味就足夠美味。別小瞧這鍋湯色這麼清純,在燉的火候上必須控制得宜才能湯清味美又不油膩。
燉上一大鍋,端出滿滿誠意,相信比多喝水還叫人喜歡。但是不能否定,秋冬乾燥天氣,還是需要適當補足水分,最好是温水,緩解乾燥。
排骨燉蘿蔔蓮藕玉米湯
〈材料購買〉
白蘿蔔、蓮藕、玉米、排骨
*白蘿蔔有條件,可選山地蘿蔔。
*排骨也可以換成雞肉。
〈具體步驟〉
白蘿蔔削去外皮,切成3公分長。因為咱們要燉煮,所以蘿蔔不要切小,一定要大塊大塊的,才有口感。
這個步驟是重點,白蘿切大塊,燉煮久了,邊角會碰撞,外形不好看,味道也滲入不夠。只要再切開蘿蔔的直角邊緣,用刨刀刨掉直角,就輕鬆搞定這問題。
有刨過與沒有刨過的對比。
蓮藕削去外皮後,對半切開,再改刀切成斜塊,相同的,也要切大一些,大約2公分厚度。切開的蓮藕趕緊泡在醋水中,防變黑。
排骨先焯水後,放入清水中,大火燒開,轉中小火煲。
排骨大約煲半小時後,要先放耐燉的蓮藕。
蓮藕需要先燉30分鐘,再放進白蘿蔔,千萬別弄錯順序。燉蘿蔔的火力,最好保持在小火,這樣燉出的蘿蔔才好吃。大火會過分逼出蘿蔔清甜,再吃它,味道就遜掉。
玉米不要再切圓形一段一段。先切5公分長後,立起來切成6塊長條狀,這種切法,可把玉米中心梗的甜度釋放出來。
下玉米前,可以讓湯大火一下,立馬放入玉米煮3分鐘,關火,燜10分鐘即可。
ps
1.今天用的食材比較豐富,下鍋順序不要亂了。餐廳燉湯好喝的因素,就是對的時間下適當的食材,否則易熟食先下,早就化了。
2.冬天的蘿蔔比夏天易熟,燉煮的時間是不相同。
3.新鮮玉米,自帶甜味,因此這道湯品,除了來點鹽之外,不用過多調料。想吃玉米的甜,就不能久煮,最後才放進來,正好玉米熟了,玉米梗的甜融入湯中,玉米吃來有滋有味。
4.這道燉湯吃掉食材後,也可以涮火鍋,想加什麼料,辣的或海鮮都可以,儘管放。
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