又香又嫩的蒸茄盒
配料：
圓茄子2個、豬肉餡300克、花生油15毫升、精鹽1匙、料酒20毫升、醬油10毫升、姜粉5克、胡椒粉2克、蒜適量、乾紅椒2個
烹飪步驟：
1.將肉餡放入碗內，加入料酒、醬油、鹽、胡椒粉和姜粉，充分攪拌均勻備用
2.圓茄子洗淨去皮，對半切開後，再切成兩片相連的夾層片
3.將肉餡填入到兩片的夾層中
4.全部都夾好後襬入碟中
5.放入蒸鍋中，大火蒸制20分鐘
6.關火取出蒸好的茄盒
7.將蒜和乾紅椒切碎
8.鍋做火上，將蒸茄盒出的湯汁倒入鍋中
9.放入蒜末和紅椒碎，大火燒開
10.澱粉用少量水瀉開，倒入湯汁中
11.湯汁收濃後關火
12.將湯汁澆在蒸好的茄盒上
烹飪小貼士：
大家在做這道菜的時候要注意的是，茄子片切得要均勻一致，保證兩片之間相連，便於夾肉餡；
蒸制後也可以直接食用，澆湯汁一是菜餚色亮，二是入味好吃。
另外大家喜歡吃炸茄盒的也可以用此方法，將夾好肉餡的茄盒裹上面粉，下鍋炸至金黃，切記小火，以免火大外表熟，裏面不熟。
如果想吃燉茄盒，就可以將此湯汁燒開，並放入茄盒進行燉煮。方法簡單，全憑個人口味進行調節。
建議做茄盒的茄子大家儘量不要選太細的茄子，那樣的茄子包裹的肉餡也會比較少。