糯米是一種營養價值十分高的食物，並且糯米口感甜膩，非常適合大眾口感。春天多吃糯米，不僅能夠補充人體所需的蛋白質，消除人們在春天的春困乏力等狀況，使人們在春天也能夠感到精力充沛。同時多吃糯米對提高我們的記憶力也有很大的幫助。不過要注意，糯米食品要趁熱吃哦，吃涼的糯米食品不太好消化。
我家兒子特別愛吃糯米食品，尤其是糯米飯，一週吃5次都不嫌多呢。單獨吃糯米飯，單單隻有澱粉，對於長在長身體的孩子來説，確實太單調了，所以我每次都是在糯米飯裏搭配豐富的蔬菜品種，時間充足的話，多花兩分鐘，再來個雞蛋皮包一包或者捲一捲，孩子就更開心了，每次吃飽了都還忍不住要用保鮮袋裝兩個説是帶着下午餓了當點心吃。這個雞蛋糯米卷的食材真是豐富極了，您還可以根據自己孩子的口味稍微調整哦，孩子用手抓着吃，他也感覺很新奇，不知不覺兩條就下肚了，一上午能量足足！
【雞蛋糯米卷】主料 鵪鶉蛋一碗 糯米300克 青豆一把 胡蘿蔔一個 生抽適量輔料 澱粉適量 鹽適量 油適量做法：
糯米提前浸泡4個小時以上，為了省事，我喜歡晚上泡好，早上直接就可以用了，泡好的糯米用手輕輕一捏就能碎。蒸鍋的蒸板上鋪上打濕的紗布，將 泡好的糯米堆放在紗布上，稍微鋪平點，大火蒸半個小時就可以了。
趁這個時間準備配料。我喜歡將孩子不愛吃的蔬菜搭配在裏面哈哈，您也可以稍作調整哦。孩子喜歡吃肉的話，也可以放點肉片之類。不過最好是先就燙熟或者滷熟的。青豆的顆粒比較大，稍微切碎點，便於入味。
胡蘿蔔去皮，先切條，再切成跟青豆差不多大的顆粒狀。
燒開一碗水，將青豆和胡蘿蔔都倒入開水中汆燙至變色。大約一分鐘就可以了。
淋入2勺生抽、胡椒粉調味，攪拌均勻，繼續大火燒。
等到湯汁稍微變少點（根據你的糯米飯的多少決定湯汁多少的時候加入），將糯米飯倒入鍋中，和料汁一起混合均勻。讓米粒和醬汁充分融合，真的好香啊！
完全攪拌均勻後，出鍋裝盤備用。
鵪鶉蛋都打入碗中。加入一勺鹽、一勺澱粉，用筷子充分打散。
過濾一下蛋液會更均勻，煎出來的蛋餅表面更漂亮。
鍋裏倒入少許油，用廚房紙抹勻，倒入兩勺蛋液。端起鍋子稍微轉動，讓蛋液均勻地攤開。中火煎至蛋液凝固。
煎至蛋皮中間的蛋液變幹就可以出鍋了。出鍋的時候用手從邊緣將蛋皮輕輕揭開就可以完整地撕下來了。全部都煎好，一張張摞在一起。將拌好的糯米餡鋪在蛋皮上，稍微整理下，稍微壓緊點，儘可能鋪平。
慢慢捲起來就可以了。這個糯米卷比燒賣要簡單很多，不需要特意去買餃子皮，也不需要揉麪擀麪，一次多做幾條，早餐和中餐一起解決了，您也可將做好的糯米卷冰凍起來，早上蒸一蒸就可以吃，做一次吃上一週都沒問題呢，如果是現做現吃，這樣就可以説上桌了。
如果是冰凍的，取出來也不用解凍，直接放入油鍋中煎幾分鐘，或者是蒸幾分鐘就可以了，簡單又省事。煎好的糯米卷，雞蛋變得微微焦黃，吃起來更香呢，糯米雞蛋卷就做好了。外皮鮮香酥脆，裏面軟糯鹹香，這段時間大家都在蒸包子做饅頭，偶爾換換口味試試這款早餐，簡單又營養！。
小貼士：蛋液里加入一勺澱粉，煎成的蛋餅柔韌性更好，卷的時候蛋皮不容易破。糯米飯也可以直接煮熟，但是個人覺得，採用這種先泡再蒸的方式，糯米飯的口感更好，顆粒分明，勁道彈牙，後期拌的時候能更好地吸收湯汁，特別好吃。這好吃的糯米雞蛋卷您學會了嗎？如果您覺得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！