紅絲絨蛋糕 | 情人節遇上春節，該怎麼過？

當情人節邂逅春節，

彷彿炮竹聲都變得濃烈甜蜜。

在這個特別的日子裏，

就讓我們和特別的ta，

一起製造一份限定回憶吧！

為心愛的ta做一份紅絲絨蛋糕，

紅唇留下印記，給這份愛情定格蓋章。

那像絲綢一樣絲滑、細膩的甜蜜味道，

就叫“愛情”，濃郁且綿長。

一生至少要吃一次的極致美味~

食材

低筋麪粉 35g / 牛奶 35g /

玉米油 25g /可可粉 3g /

紅絲絨精華液 10ml / 雞蛋2顆 /

檸檬汁1g /細砂糖30g / 玉米澱粉3g

奶油：

淡奶油 150g / 奶油奶酪 150g / 細砂糖 15g

步驟

▲1、在料理盆中將牛奶和玉米油用蛋抽混合均勻。

▲2、繼續篩入低筋面粉和可可粉，混合均勻。

▲3、加入紅絲絨精華液調色。

▲4、加入蛋黃後，繼續用蛋抽Z字形混合均勻蛋黃糊。

▲5、取另外一個無水無油的料理盆，加入蛋清和適量檸檬汁進行蛋白打發。

▲6、分3次加入細砂糖：打至魚眼大泡時加入第一次細砂糖。

▲7、打至蛋白細膩時加入第二次細砂糖。

▲8、打至出現不易消失的紋路時，加入第三次細砂糖和玉米澱粉，繼續打發至提起有硬挺的小尖角即可。

▲9、取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用硅膠刮刀翻拌均勻。

▲10、之後倒回蛋白盆中，繼續用硅膠刮刀抄底翻拌均勻。

▲11、將蛋糕糊倒入模具中7-8分滿，輕震模具震出其中的大氣泡。

▲12、放入預熱好的烤箱中，140度烤制45-50分鐘（竹籤插入沒有黏黏的蛋糕液帶出即可）。

▲13、烤好的蛋糕出爐後，大力震幾下震出裏面的熱氣，倒扣晾透脱模。

▲14、將蛋糕均勻地切成三片後，用心形模具在中間切出小心形，做小蛋糕備用。

▲15、淡奶油加細砂糖，用電動打蛋器打至略有紋路後，加入軟化好的奶油奶酪，繼續攪打至順滑細膩即可，放入裱花袋中備用。

▲16、取一片蛋糕胚上擠上適量奶油後，摞上另外一片，將奶油繼承小山錐狀表面按照喜好裝飾即可。

▲17、第一口誰先吃？

▲18、不捨得下手~

HAUSWIRT