俗話説，“大雪大雪，燒火不歇。”大雪來了，氣温也更低了，但此時正是貴州省務川仡佬族挖蕨人最忙碌的時候，他們要趕在大雪封山之前搶挖野生蕨根做蕨粑(蕨類根莖澱粉)。作為製作“三幺台”宴席必備的原材料，野生蕨粑深受仡佬族人喜愛。
仡山上的挖蕨人。
挖野生蕨根。
務川自治縣大坪街道三坑村村民王敏介紹，野生蕨粑雖綠色健康，但製作工序複雜，人工投入較大。挖蕨根時，要選擇陽光照射充足的地方，這樣的蕨根澱粉含量較高。挖回來後，要先清洗乾淨，再用木錘捶碎，捶碎後放入桶裏，加清水反覆攪拌至澱粉充分溶入水中，再將汁液過濾到大的容器裏靜置36小時，待蕨根澱粉完全沉澱後，就能看到一層帶花紋的乳白色的蕨粑了。
將洗乾淨的蕨根捶碎。
製作蕨粑。
“蕨粑澱粉的用途有很多種，既可做成薄餅吃，也可製成蕨包子，吃法各不相同。因野生蕨粑澱粉含量高，且有較高的營養價值，很多人都喜歡買，現在我的蕨粑賣70元一斤還供不應求呢，也算是靠山吃山了。”王敏説。(文/圖 務川自治縣融媒體中心徐飛遊亞藍)