糯米粉的12種做法，點心小吃、主食湯羹都有，讓人吃了還想吃

之前，和大家分享了幾種消耗糯米的吃法，很多親們給我留言，希望看到一些糯米粉的做法。所以，今天就和大家分享12種。

相較糯米，糯米粉的可塑性其實更高，製作起來也更簡便。因其軟軟糯糯的特點，不僅可以用來做各種小吃、點心，還可以把它放到湯羹裏，起到增稠，提升口感的作用，比如奶香南瓜羹。另外，在蒸窩頭的時候，少放一些糯米粉，不僅口感好，還有助於麪糰成團，蒸好後的窩頭顏色也更漂亮。

以下，就是糯米粉的12種花樣吃法，家裏有糯米粉存貨的親們，正好可以消耗一下，沒準兒等吃完了，還想再買一些哦。

第一道：南瓜糯米餈

一款軟軟糯糯的小點心做法，顏色鮮亮，外皮圓圓滾滾，軟糯可口，內餡清甜香滑，咬一口，淡淡的椰香在嘴裏融化，越嚼越美味。做法很簡單，將糯米粉與南瓜泥混合揉勻，然後包上豆沙餡，上火蒸熟後裹上椰蓉就可以了，特別省事。

具體制作方法

第一步：準備食材。糯米粉300克、南瓜200克、紅豆沙適量、椰蓉適量。

第二步：將南瓜去皮去瓤後切成塊。

第三步：把南瓜放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第四步：將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然後晾涼備用。

第五步：把南瓜泥放入糯米粉盆中。

第六步：揉成光滑的麪糰。

第七步：將麪糰搓成長條，然後切成大小均勻的小劑子。

第八步：取一個小麪糰，揉勻後壓扁。然後在中間放上少許豆沙餡，如圖。

第九步：把麪糰收口，搓成球狀。

第十步：所有的都包好後，放入蒸盤中，如圖。

第十一步：將蒸盤放入蒸箱或蒸鍋中，上氣後蒸10分鐘左右，直至成熟。

第十二步：蒸好後，取出，趁熱裹上一層椰蓉就可以了。

第十三步：上桌開動吧。

多説幾句

1、椰蓉一般在大一些超市有賣的，親們如果找不到，可以考慮網購，價格不貴，幾塊錢一包。

2、豆沙我用的現成的，親們也可以自己在家做一些，方法很簡單，把豆子加糖煮熟後瀝乾水分，輾碎就可以了。

3、要根據糯米餈的大小，適當的延長或縮短蒸至時間哦，蒸熟就可以了。

4、之前有親們反映，糯米麪團不容易成型，一揉就碎。這是因為麪糰裏水分較水，麪糰比較乾造成的。遇到這種情況，再往麪糰裏少加些水，然後揉勻揉光滑就可以繼續包餡了。

第二道：紅棗窩頭

這是一種新的窩頭做法，不需要發酵粉，一樣可以鬆軟可口。再搭配上紅棗，讓窩頭更加香甜的同時，還有着淡淡的棗香味。製作方法也很簡單，營養豐富，屬於粗糧細作，老人孩子都適合。

具體制作方法

第一步：準備食材。玉米麪250克、普通麪粉80克、糯米粉30克、紅棗幾顆。

第二步：把紅棗清洗乾淨擦乾水分，然後去核切成碎丁備用。

第三步：把三種麪粉混合，然後緩緩的倒入適量的開水，攪拌均勻，如圖。（一定是開水哦。）

第四步：把紅棗丁放入盆中，如圖。

第五步：和成光滑的麪糰。

第六步：取一小塊麪糰揉圓，然後用手指在麪糰上壓一個洞，接下來邊轉邊捏，捏成一個窩頭狀。最後把所有窩頭都放到鋪有蒸籠布的籠屜上，如圖。（蒸籠布最好提前弄濕，但一定要擰乾水分。）

第七步：開水上鍋，大火蒸15-20分鐘即可關火。

第八步：開動吧~

多説幾句：

1、放一點糯米粉，能更有助於粘合成團，也可以使蒸好的窩頭顏色更透亮。沒有話，可以不放。

2、可以將開水換成牛奶，但一定把牛奶煮開。

3、喜歡甜味重一點的，可以再放一點白糖。

4、做這個窩頭，用普通紅棗就可以了。

第三道：紅豆年糕

這樣做好的年糕，顏色偏深一些，看起來像山楂糕。咬一口到嘴裏，甜糯綿蜜，越嚼越香。可以説是集合了糯米粉、蜜紅豆、紅糖的所有優點。

具體制作方法

第一步：準備食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜紅豆200克、紅糖80克。

第二步：把牛奶稍稍加熱，不用煮沸，加熱就可以了。

第三步：把紅糖放入牛奶中，攪拌均勻。

第四步：為了防止紅糖有硬顆粒，影響年糕的口感，所以，要將攪好的紅糖水過次篩。

第五步：紅糖水過篩後晾涼，把糯米粉放入其中，如圖。

第六步：把糯米粉與紅糖水攪拌均勻，攪至沒有乾麪粉也沒有硬顆粒，如圖。

第七步：把蜜紅豆放入盆中，如圖。

第八步：這時就不要大力攪拌，要用鏟子稍稍把蜜紅豆與麪糊拌勻就行。若大力攪拌容易將蜜紅豆攪碎。如圖，攪拌好的樣子。

第九步：取一個長方形的模具，也可以是玻璃保鮮盒。往裏放一層油紙，如圖。（放層油紙是為了防粘，如果沒有，也可以抹一層油。）

第十步：把剛剛拌好的糯米麪糊倒入模具裏，如圖。

第十一步：放入蒸箱或蒸鍋中，大火蒸45分鐘左右。

第十二步：取出，撕下油紙，切塊或切片即可。

第十三步：上桌開動吧。

多説幾句

1、配料中，紅糖的量可以隨自己的口味來放。如果放得少，顏色也自然會淡一些。

2、熱牛奶能更好的融化紅糖，所以，要先把牛奶加熱一下。

3、蒸制的時間，要根據量的多少來增減哦。判斷年糕有沒有成熟，可以往蒸好的年糕裏插一根牙籤，如果牙籤表面沒有生的麪糊，那就表明熟了。否則，要再蒸一會兒哦。

4、年糕蒸好切的時候，會比較粘刀。要往刀上薄薄的抹一層食用油然後再切，這樣就不會粘了。

第四道：糖油粑粑

自從在外面吃過糖油粑粑後，就想在家裏把它做出來，然後一次吃個夠。糖油粑粑，甜而不濃，油而不膩，色澤紅亮誘人，入口軟軟的，柔柔的，特別特別Q，咬一口都能讓人心情愉悦，少女心爆棚。

具體制作方法

第一步：準備食材。糯米粉200克、紅糖20克、熟白芝麻適量。

第二步：往糯米粉裏緩緩的倒入適量的温水，然後和成軟硬適中的麪糰，如圖。

第三步：往紅糖裏倒入200毫升左右的温水攪拌至沒有顆粒，然後放到一邊備用。

第四步：取少量的糯米麪團，放到手裏揉圓，如圖。

第五步：稍稍壓扁，壓成餅狀，如圖。

第六步：把做好的糯米小餅放入平底鍋中，鍋裏要提前倒入一些食用油，如圖。

第七步：開小火，開始煎制，煎的過程中要用筷子多翻幾次面。煎至糯米餅體積稍稍變大，表面微黃、成熟時即可盛出，這時糯米餈粑就煎好了。

第八步：鍋中留少許底油，然後把調好的紅糖水倒入鍋中，小火加熱。邊加熱邊不停的攪動，直至紅糖水變得濃稠。

第九步：把煎好的糯米餈粑放入鍋中，轉大火。邊收汁邊翻動糯米餈粑，讓每一塊餈粑都均勻的裹上紅糖汁。

第十步：如圖，餈粑都粘好紅糖汁的樣子。

第十一步：關火，把餈粑裝盤，淋上一些紅糖汁，再撒上少許熟白芝麻即可趁熱開動。

多説幾句

1、糯米餈粑放入鍋中煎的時候，涼鍋涼油就可以了，不然容易糊。

2、在煎餈粑的時候，一定要用小火，而且全程要不停的翻面。

3、紅糖如果放太多的話，做好後的糖油粑粑顏色會比較深，看起來不是很漂亮。所以，親們如果覺得不夠甜的話，適當的加一些白糖就可以了。

第五道：雙色湯圓

平時，比較常見的湯圓顏色是白色的。以下，和大家分享一種雙色湯圓的做法。大家學會方法後，可以照着方法做出其他各種顏色的來，非常容易舉一反三哦。

具體制作方法

第一步：準備食材。糯米粉400克、可可粉10克、豆沙餡適量。

第二步：將一半的糯米粉（200克）、可可粉放入盆裏，加入適量的温水（水要一點一點的加），揉成光滑的麪糰。如圖，可可麪糰和好了。然後，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

第三步：將另一半的糯米粉放入盆裏，再倒入適量的温水，揉成光滑的麪糰。如圖，白色麪糰就和好了。同樣，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

第四步：把可可麪糰放入保鮮袋中，如圖。

第五步：擀成薄厚均勻的麪餅，如圖。（糯米麪團，直接擀容易開裂，也很容易粘到面板上。放入保鮮袋中擀，不會裂還可以起到防粘的作用，另外擀麪好的麪餅方方正正，非常好操作。）

第六步：用同樣的方法，把白色麪糰擀開。

第七步：把保鮮袋撕開，將兩種顏色麪餅取出疊在一起。（麪餅空易粘，一定要在面板上多撒一些幹糯米粉）

第八步：把麪餅從中間切開，然後再次疊在一起，如圖。依照這樣再重複一次，就可以了。

第九步：如圖，全部疊好後，翻過來，顏色相間，紋理明顯。

第十步：切成大小相同的小劑子。

第十一步：取一個小劑子放入手心壓扁，然後放適量的豆沙餡，如圖。接下來收口，揉圓。

第十二步：如圖，全部湯圓都搓好的樣子，花紋非常明顯。

第十三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把湯圓放入鍋中，煮至湯圓飄起、成熟即可。

第十四步：上桌開動吧。

多説幾句

1、我用的是可可粉，大家可以換成抹茶做成綠色的。也可以把南瓜和紫薯蒸熟後，壓成泥，做成黃色或紫色的。還可以把紅心紅火龍榨成汁，做成紅色的。大家可以盡情發揮哦~

2、之前有親們給我留言説，糯米麪團一搓就碎。遇到這種情況，可以再往麪糰里加一點點水揉勻，讓麪糰變得稍稍濕潤一些就很容易搓光滑了。

3、糯米麪團本身很多容易變幹，所以，咱們在擀麪餅時要放在保鮮膜裏擀。切好的小劑子，如果短時間內包不完，也要用保鮮膜蓋起來。

4、我包的是豆沙餡的，親們可以隨自己的喜好，換成其他餡料。

第六道：紫薯芝麻球

這道紫薯芝麻球，外酥裏糯，芝麻香濃郁，放涼了一樣好吃哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻適量。（白糖的量可以隨自己的口味來放，喜歡吃甜的就多放一點。白芝麻用生的就可以。）

第二步：把紫薯上鍋蒸熟。（也可以放到微波爐裏蒸熟，這個隨自己方便。）

第三步：把蒸好的蒸薯去皮然後打成泥。（如果沒有料理機一類的，用勺壓成泥也可以。）

第四步：把糯米粉、白糖放入紫薯泥中，揉成軟硬適中的麪糰。（如果麪糰比較幹，就稍放一些温水，相反就加一點糯米粉，這些都是可以的。）

第五步：取適量的紫薯麪糰揉圓，如圖。

第六步：在揉好的小圓子表面蘸一點清水，然後再放入白芝麻中，使其表面均勻的粘上一層白芝麻，如圖。（在表面蘸一點清水，是為讓白芝麻粘得更加牢固。）

第七步：芝麻都粘好的樣子。

第八步：鍋中倒入適量的油，油量可以稍多一點。油温四五成熱的時候，把紫薯圓子貼着鍋邊放入鍋中（貼着鍋邊放是為了不讓油濺出來，以免燙到），然後小火開始炸制，邊炸邊用廚具輕輕的按壓，直至紫薯芝麻球都漂起來，成熟時即可控油撈出了。

第九步：上桌開動吧。

多説幾句：

1、紫薯也可以換成紅薯、南瓜什麼的，一樣美味哦。

2、可以包一些紅豆沙之類的餡料，口感更豐富，吃起來也更美味。也可以包一些馬蘇裏拉芝士，吃起來會有拉絲的效果哦，很受孩子歡迎。

3、炸的時候一定要用小火，油温也不要太高。

第七道：奶香南瓜羹

奶香南瓜羹，是非常美味健康的一道湯羹。它甜而不膩、濃稠可口、細滑滋潤，很適合夏天，尤其是天熱沒有胃口的時候來喝，超過癮。

具體制作方法

第一步：準備食材。南瓜500克、白砂糖10克、糯米粉20克、牛奶250毫升。（糖的量隨自己的口味來放。）

第二步：把南瓜去皮、去瓤，然後切片備用。

第三步：將切好的南瓜放到蒸鍋中，大火蒸十幾分鍾，直到南瓜可以輕鬆用筷子刺穿。

第四步：南瓜蒸好後與牛奶一起放到破壁機中開始攪打。

第五步：攪打細膩為止，如圖。

第六步：往糯米粉中放入小半碗水，然後攪拌均勻備用。

第七步：將攪打好的南瓜糊倒入鍋中，再倒入300毫升左右的清水，然後把白砂糖放入鍋中，小火開始加熱，加熱至白糖融化。

第八步：緩緩的將糯米水倒入鍋中，邊倒邊攪拌，至直攪拌均勻，沒有顆粒。最後，整鍋南瓜糊煮開即可關火。（放一些糯米粉，可以讓南瓜羹更加粘稠，喝起來口感也更好。）

第九步：盛出開動吧~

第八道：香煎南瓜餅

這樣煎好的南瓜餅，表皮酥脆，內部軟糯香甜，咬一口濃濃的芝麻香，特別誘人。

具體制作方法

第一步：準備食材。南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、白芝麻少許（也可以換成黑芝麻）。

第二步：將南瓜去皮去瓤後切成塊。

第三步：把南瓜放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，直到可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第四步：將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然後晾涼備用。

第五步：將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中，揉成軟硬適中、表面光滑的麪糰。（有的南瓜水份含量較多，所以，要適當的增減糯米粉的量）

第六步：把麪糰分成每個50克左右的小麪糰。

第七步：取一個小麪糰，揉勻後壓扁。然後放入15克左右的紅豆沙，如圖。

第八步：將麪糰收口，搓成球狀。

第九步：把南團放入白芝麻中，稍稍按壓，讓底部都粘芝麻。

第十步：將粘好芝麻的麪糰稍稍整形，如圖。

第十一步：平底鍋中倒入適量的油，油温四五成熱的時候，將南瓜餅帶芝麻的一面朝下，依次放入鍋中，小火慢煎。

第十二步：一面煎好後翻面，直至雙面焦黃，成熟為止，然後取出即可。

第九道：南瓜酒釀圓子

相比傳統做法的酒釀圓子，這樣做顏色和營養都變得更加豐富靚麗，口感香甜美味，女孩子一定喜歡。

具體制作方法

第一步：準備食材。南瓜200克、糯米粉150克、紅棗少許、枸杞1小把、酒釀一碗、冰糖適量。把南瓜去皮去瓤切成片。

第二步：南瓜放入蒸鍋中，蒸至軟爛。

第三步：把蒸好的南瓜取出，用勺子壓碎，然後晾涼備用。

第四步：把南瓜泥放入糯米粉中，攪拌均勻。

第五步：揉成光滑的糯米麪團。

第六步：將糯米麪團分成小劑子，然後搓成小圓子，如圖。

第七步：鍋中倒入適量的水，然後放入冰糖、紅棗煮開。

第八步：把搓好的南瓜圓子放入鍋中，煮至飄起。

第九步：把酒釀放入鍋中煮開。

第十步：把枸杞放入鍋中攪拌均勻，然後關火。

第十一步：盛出，趁熱開動吧。

多説幾句

1、可以把南瓜換成紅薯，口感一樣好哦。

2、糖的量隨自己口味來放。

3、酒釀不適合煮太久，最後放就可以。

4、喜歡吃口感粘稠一點的，還可以再最後放入一些水澱粉攪拌均勻，再次煮開後，整鍋湯都會變得特別濃稠。

第十道：紅薯糯米餈

紅薯糯米餈，是主食也是點心。吃起來口感香甜，餡料軟糯，表皮Q彈，咬一口就喜歡上這樣的口感。

具體制作方法

第一步：準備食材。紅薯1個、糯米粉150克、玉米澱粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、煉乳適量、椰蓉適量。（煉乳在超市可以買得到。椰蓉如果在超市買不到，可以考慮網購，大概幾塊錢一包吧）

第二步：先來準備紅薯餡。將紅薯去皮切成滾刀塊。

第三步：放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，蒸至可以輕鬆用筷子刺穿。

第四步：將蒸好的紅薯壓成泥，然後倒入適量的煉乳攪拌均勻。紅薯餡就做好了。

第五步：把糯米粉、玉米澱粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一個大碗中。

第六步：攪拌至麪糊沒有顆粒，如圖。

第七步：將麪糊放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。

第八步：蒸好後用筷子攪拌起來，然後再放入蒸鍋中蒸10分鐘。

第九步：蒸好後再次攪拌均勻，如圖。

第十步：將麪糰放入保鮮袋中，搓成長條，如圖。（放入保鮮袋中可以很好的防粘）

第十一步：待麪糰冷卻後，切成小劑子，如圖。（大小就隨自己的興趣來吧）

第十二步：取一個小劑子放在手裏，用手壓扁。然後放入適量的紅薯餡，如圖。（建議戴上一次性手套來做，防粘哦）

第十三步：收口，捏嚴實，如圖。

第十四步：把捏好的麪糰放入椰蓉中滾幾圈，使表面粘滿椰蓉，一個糯米餈就做好了。

第十一道：驢打滾

驢打滾，特別有名氣的一道傳統小吃。通常在外面買一塊就要幾塊錢，在家做可就實惠多了。而且方法不難，幾步就可以搞定，總之，試試就知道了。

具體制作方法

第一步：準備食材。糯米粉300克、紅豆沙適量、黃豆麪適量、白糖適量。（紅豆沙、黃面、白糖的量都可以隨自己的口味來，喜歡吃甜一點的，或者喜歡吃黃豆麪的，都可以多準備一點。）

第二步：把白糖放入糯米粉中，然後倒入適量的温水。和成軟硬適中、表面光滑的麪糰，如圖。

第三步：往大碗底部抹一層油，然後將糯米麪團壓扁放入碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸30分鐘。（蒸制的時間主要看麪糰的大小。如果麪糰比較大，一定要多蒸一會兒。）

第四步：在蒸糯米糰的時候，開始炒黃豆麪。將黃豆麪放到一個無油無水的鍋中，然後小火開始不停的翻炒。炒至顏色變深，有一股糊味，但切記不要炒成黑色的。

第五步：糯米麪團蒸好後放入保鮮袋中，揉勻。（放入保鮮袋中可以很好的防粘）

第六步：面板上撒一層黃豆麪，然後將糯米麪放到面板上，再撒一層黃豆麪，如圖。

第七步：撒成薄厚均勻的麪餅，如圖。

第八步：把豆沙均勻的抹在麪餅上，如圖。

第九步：由一頭開始捲起來，如圖。

第十步：吃的時候，切成塊即可。另外，還可以再多撒一些黃豆麪，味道更好哦。

第十二道：糯米棗

把糯米麪團放到大棗中間，煮十幾分鍾。煮好後吃起來卻非常香甜、軟糯，越嚼越香，喜歡的親們一定要試試看~

具體制作方法

第一步：準備食材。大棗150克、糯米粉80克、糖桂花適量。（糖桂花也可以換成蜂蜜。）

第二步：將紅棗提前泡1個小時備用。

第三步：用小刀一刀切到棗核處，如圖。

第四步：沿着棗核切一圈，然後將棗核去掉。（切好後，還是一個整的棗，千萬不要切成兩半。）

第五步：往糯米粉中倒入適量的温水，和成軟硬適中的麪糰，如圖。

第六步：將糯米糰撮成筷子粗細的長條，然後揪成與棗長度相當的長條，如圖。

第七步：把糯米條放入紅棗中，然後捏嚴實，如圖。

第八步：鍋中燒適量的水，水燒開後將紅棗放入鍋中煮15分鐘左右即可撈出。

第九步：吃的時候，撒少許糖桂花或者蜂蜜即可。