編者按：本文來自微信公眾號餐企老闆內參（ID:cylbnc），作者：陳黎明，創業邦經授權發佈。
今年的小龍蝦市場，真是一言難盡。
01 上海人昨晚都在吃小龍蝦？？上海市民的生活似乎好些了。團購麪包已經可以挑品牌了，昨天夜裏，內參君看到好些上海的朋友都開始曬小龍蝦。
小P團到了2份小龍蝦外賣，一份麻辣的一份蒜香的，每份都是3斤68元。她打算用這個當兩天的伙食。“小龍蝦個頭很小，麻辣的那份辣味不太夠，但肉很新鮮，應該是活蝦。”小P所住小區的居民對小龍蝦愛得深沉，“羣裏接龍接了200來份。”
長寧的劉小姐湊足20號人，趕忙開了小團，“買了兩份，一份蒜泥的一份十三香的，小龍蝦個頭比較大，味道不錯，188元一份。”
浦東的東東在家樂福團購上團到了預製菜版的小龍蝦，一盒39.5元，有750g，“買了8盒，味道和上次的活蝦沒什麼區別，感動。”
松江的李女士團到了50元/斤的活蝦，海報單顯示，蝦是湖北的養殖地直髮的，“最近看到好幾次這種湖北直髮的團購，終於也給我趕上了”。
……
在各大團長的帶領下，昨晚上海朋友的朋友圈都“紅”了一把。
上海人民吃上小龍蝦，於人於蝦都很不容易。
今年上海疫情，全國最愛吃小龍蝦的地方几乎沒人出得去，原來打算賣給上海的6000萬斤小龍蝦全部滯銷。
上海人民吃蝦的“戰鬥力”是全國一頂一的厲害。2020年五一假期的前三天，上海就吃了150萬隻小龍蝦（4-6錢/只），平均每天“消滅”近15噸小龍蝦。有人估算，2400萬上海人每年可以消費6000萬斤小龍蝦。
把點評定位到上海搜索“小龍蝦”
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當下正是小龍蝦新上市的時間，本來是“物以稀為貴”的時候。結果市場上多出這麼6000萬斤小龍蝦，周邊城市且不説居民能不能吃得動，賣就成問題。全國多個城市周邊的馬路都在防控，江浙滬疫情排查，菜市場遇到病例急速暫停營業，載着小龍蝦的車到了一個菜市場被勸退又只好開向下一個地方，一頓周折，當紅夏日夜宵找不到賣出去的地方。
小龍蝦供給大量溢出，過不上普通商品“早買早享受，遲買享折扣”的日子。一些城市的小龍蝦幾日之內從50元/斤跌向25元/斤，這回，早買也是腰斬級的大折扣。
幾大小龍蝦養殖基地中，離上海最近的是安徽。有的養殖户看市場狀況，覺得划不來，今年到現在也還沒開始投放小龍蝦苗，闖一把的養殖户面對滿天的成熟小龍蝦，想了想市場價，算了算來去成本，覺得最止損的方式就是不賣了，眼睜睜地看着張牙舞爪的龍蝦爛在田裏。
03 一斤烤鴨=4斤龍蝦？各地小龍蝦難逃“掉價”江蘇鹽城的沈老闆透露，現在小龍蝦15-16元/斤，春節過後剛上市的時候賣40元/斤，最近一週價格最便宜。最近每晚出貨量在5000-6000斤，正常這個時候，一晚上能出一萬斤貨。
另一位龍蝦店老闆則透露，現在小龍蝦市場已經“開卷”起了價格，“單獨做小龍蝦品類已經感受到壓力重重了，我們這邊99元5斤是常態，99元7斤甚至8斤的也有。”
揚子晚報報道，南京市場的小龍蝦多數在100元3斤左右。“走在建鄴區福園街，龍蝦館琳琅滿目，98元5斤的小龍蝦熟食套餐比比皆是，算下來每斤只需20元左右。在附近的烤鴨店，一隻烤鴨大約要80元，這樣算下來一隻烤鴨能買四斤做熟的小龍蝦。”
圖片來源：揚子晚報
內參君上網又查了查源頭市場的價格，湖北荊州的監利縣是全國著名的小龍蝦養殖縣，2019年，監利縣曾憑藉15萬噸的小龍蝦年產量成為全國縣（市、區）級小龍蝦養殖產量第一名。今年，監利縣小龍蝦的價格已經跌到和2020年差一品質的價格了。現在18-29克/只的小龍蝦一斤要17元，這個價格在2020年只能買到11-18克/只的小龍蝦。
近3年同一天（4月24日）青蝦價格對比
04 團長“解救”小龍蝦上海市場，對小龍蝦來説太具備“戰略意義”了。上海團長開團小龍蝦，即便暫時不能完全解決小龍蝦的困境，也對泥地裏的小龍蝦有很大的幫助。
因為疫情被堵在上海外的小龍蝦所剩選擇有限，要麼往北，去蘇南地區，要麼往南，去浙北地區。無論去哪邊都要再次增加運輸成本，而且，還不一定能去得着。一位批發商4月20日對媒體表示，“因為有病例去過南京眾彩菜市場，眾彩菜市場昨天中午臨時關閉，蘇南市場也封了，江浙滬其他城市的菜市場狀況也不好，很多人都跑去杭州市場賣蝦。”
蝦擠到一個市場去後，容易賣不出去大降價。“剛開始賣28塊錢一斤，很難賣，沒辦法，只好一直降價，最後18塊錢一斤。”供應商非常無奈。
現在市面上的小龍蝦，都是今年龍蝦市場“打頭陣”的選手。養殖户在氣温還沒有完全升高的時候放苗，這批小龍蝦生長週期更長，量也少，就為了搶先衝上市場，拿下初上市的高價。這批小龍蝦市售情況，將會影響到養殖户後續賣哪，乃至未來要不要繼續養殖小龍蝦。
小龍蝦挺難，不僅在上海，更在全國。
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