下地面朝黃土，背朝天地勞作過，因此更加懂得一蔬一食來之不易，養成了一日三餐粗茶淡飯的農家飲食習慣。家常食蔬簡單烹煮足以果腹，也能品嚐到純樸鮮美的滋味。
清炒油菜心+幹豆角燒肉+西紅柿雞蛋湯
初春的油菜心鮮嫩多汁，無論是爆炒、煮湯都色澤碧綠，口感脆甜，是食用的最佳季節。
一把油菜心清洗乾淨切小段，熱鍋涼油煸香蒜粒，下入油菜心大火爆炒1分鐘，只加鹽調味，夾一筷入嘴，嚼一嚼爆出的汁水透着淡淡的清甜味，這是春天成熟的味道。
幹豆角燒肉
經常會收到朋友的私信，説家裏有一堆各種的乾貨，菌菇還好，清水泡發下，用來煲湯，炒肉片啥的做起來簡單，味道也鮮美。但有些筍乾、蔬菜乾一類的為之頭大，放着佔地，時間長了又怕變質浪費，燒起來吃吧，看看又乾又硬的不知如何下手。
之前我有專門寫過筍乾的泡發和燒煮的文章，可以翻閲參考。關於幹豆角我平時燒得也少，但小時候的每年冬天母親則是經常燒煮，在我的記憶深處始終留有幹豆角燒肉的畫面，在30年前能吃到也算是相當的美味了。
燒製幹豆角首先是要泡發，一定要充分發透，幹豆角泡至柔軟再燒煮，吃入油脂後幹豆角才會軟潤。
【幹豆角的泡發】
1、取幹豆角一把沖洗後，放入大盆裏，加入清水浸泡一天，中途換一次水，用温水泡發可減少浸泡時間，幹豆角充分吸水變軟
2、泡軟的幹豆角涼水入鍋，大火燒沸騰，轉小火煮10分鐘，關火後就不用管它，讓幹豆角在鍋裏浸泡着自然冷卻。此時幹豆角已變得非常柔軟且飽滿
【幹豆角燒肉步驟】
1、五花肉切1釐米厚的片，幹豆角切小段，姜蒜切粒
2、熱鍋涼油爆香姜蒜幹辣椒，涼油煸炒香味釋放更充分，也不容易炒焦
3、下入五花肉炒香炒出油脂，五花肉邊緣變金黃
4、加入幹豆角翻炒，讓幹豆角粘上油脂，再淋入1勺料酒，1勺生抽，2克鹽炒勻，加入開水剛好浸過幹豆角，蓋上鍋蓋，小火燒煮10分鐘
5、鍋內剩少量湯水時轉大火翻炒收汁，等湯水只剩一點點時，加入5克蠔油翻拌均勻即可出鍋裝盤，放上香菜或葱花就可。
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