楠木軒

明日寒露,謹記“食一味,喝二茶,吃三寶”,平穩度過季節交替

由 士振文 發佈於 美食

寒露是二十四節氣中第一個以“寒”為名的。俗諺雲:“白露身不露,寒露腳不露。”它的到來意味着氣温將繼續下降,空氣也變得更加乾燥,每一個節氣都有不同的氣候特點,所以,每一個節氣都有相應的飲食習慣。寒露節氣,建議“食一味”,“飲二茶”,“吃三寶”,為過冬打好基礎,少生病更健康。

“食一味”

這一味就是——酸味。秋季天氣由熱轉寒,宜收不宜散,飲食方面應該適當多吃些有收斂、固澀作用的酸味食物。所以,“少辛多酸”,是秋季飲食重要原則之一。以下這幾種酸味食物都是不錯的選擇:

1、醋,醋是一種發酵的酸味液態調味品,多由高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發酵製成。適當吃些可以促進食慾、幫助消化,還能起到抑菌消毒的功效。可在飯菜中加些醋,但不宜過量。

2、葡萄。屬性酸的食物主要來自於新鮮的水果,如時令的葡萄,葡萄含大量葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸等,有生津止渴、開胃消食等功效。

3、山楂。十月到了賣山楂的季節,水果攤上擺滿了這些紅紅的小果子,它是含酸性物質種類的水果,能幫助刺激腸胃內各種消化酶的分泌,幫助消化、增進食慾。此外,柚子、石榴也是秋天經常吃的酸味水果。

“飲二茶”

寒露後,天氣逐漸寒冷,此時喝點熱茶,以熱驅寒,更有益身體健康。並且多喝茶還有助於潤燥,為冬季進補做好準備。

1、蜂蜜柚子茶

材料:柚子1個、冰糖 60克、蜂蜜適量

做法:

1、用温熱的水擦洗柚子表皮,用食用鹽搓洗,把表皮清洗乾淨,然後把柚子皮削下來;

2、將剛削下來的黃色外皮切成絲,越細越好,用鹽水浸泡過夜;

3、將柚子皮放在清水裏中火煮10分鐘,同樣去苦味,最後用清水沖洗柚皮並濾幹;

4、柚子肉剝去白色筋膜越乾淨越好,果肉全部撕成小塊;

5、把切好的柚子皮和果肉放入乾淨無油的鍋中,加一小碗清水和冰糖,用中小火熬1-2個小時,經常攪拌,熬至黏稠;

6、等放涼了加入蜂蜜,攪拌均勻後就做成蜂蜜柚子茶了,然後放入密封容器,想吃的時候用勺子取一勺,就着温水衝一杯。

2、生薑紅棗茶

材料:生薑 12克,紅棗 7~8顆,紅糖 1~2塊

做法:

1、紅棗沖洗一下對半切,去掉棗核,容易把味道煮進湯水裏,生薑切片或者切絲;

2、然後就很簡單啦,鍋裏放水把紅棗,生薑,紅糖扔進去開煮。

3、煮開後加蓋小火煮約10分鐘,關火後燜一會兒就可以喝啦。

4、最好是上午把它喝完,姜棗茶建議中午過後就不要喝了。煮好的姜棗茶最好要趁熱喝,煮過的生薑和紅棗還可反覆沖泡2-3次。

吃“三寶”

天氣漸冷、氣候乾燥,很多人容易咽乾、咳嗽、咽喉痛等,應該多吃一些具有滋陰潤燥功效的“白色食物”,這樣才能夠很好的起到避免秋燥的情況。百合、銀耳、白蘿蔔這“三寶”都是非常適合吃的白色食物。下面分享百合、銀耳和白蘿蔔的一些做法,希望大家喜歡!

木耳炒百合

材料:百合2個、木耳適量、蒜蓉適量、枸杞 少許、鹽1茶匙、澱粉半茶匙

做法:

1、百合剝瓣,清洗乾淨;新鮮黑木耳洗淨,撕成小朵;

2、鍋內放入適量油,放入蒜蓉炒香後,然後倒入木耳翻炒1分鐘;

3、倒入半碗水蓋蓋燜煮1分鐘,讓木耳燜熟;

4、然後倒入百合翻炒均勻,放入鹽,炒到百合由白變透明;

5、枸杞清洗乾淨,放入鍋裏翻炒,最後倒入澱粉水炒到湯汁濃稠即可;

紅棗雪梨銀耳羹

材料:銀耳 小半朵,雪梨 1個,紅棗 20克,冰糖 適量

做法:

1、先提前把銀耳用清水浸泡1個小時,當泡得舒展就可以了,去除底部黃色部分,洗淨撕成小朵。

2、銀耳放高壓鍋加水燉煮40分鐘,此時已經有些膠質了。

3、雪梨切塊紅棗去核,加入鍋中繼續燉煮20分鐘。

4、最後按自己的口味加入適量冰糖待融化即可。

肉末蒸白蘿蔔絲

材料:白蘿蔔 適量、豬肉 150克、小米椒 3個、葱蒜 適量、香油 1湯匙、生抽 2湯匙、糖 1茶匙、鹽 半茶匙

做法:

1、肉末放入半茶匙鹽和半湯匙生抽攪拌均勻;

2、把白蘿蔔去皮後切成細條,鋪在碟子上,把肉末鋪在蘿蔔上面;

3、放入鍋裏,水開後再蒸15分鐘;

4、碗裏放入2湯匙生抽,1湯匙香油,以及葱花、蒜末、辣椒末,調成醬汁;

5、把蒸蘿蔔時碟子裏的水淋入碗裏攪拌均勻,最後醬汁淋在蘿蔔上,回鍋蒸一分鐘即可。