這20種野菜你吃過嗎？如果有時間趕緊去挖一些，下個月就老了

這20種野菜你吃過嗎？如果有時間趕緊去挖一些，下個月就老了

隨着人們生活水平的逐漸提高，大家對於健康飲食更加註重了，購買蔬菜更多的會選擇一些有機綠色蔬菜，而且很多人常常會吃一些野菜，不僅能改善一下口味，最關鍵的就是營養豐富，對健康很有幫助。

野菜之所以受人喜歡，那是因為野菜具有風味獨特、天然無污染、安全無農殘、營養價值高等特點。每逢春季，也就是3-4月的時間，很多野菜都會成熟，這個時候一定要第一時間去採摘，否則，過了這個時間野菜就變的很老了，甚至都不能食用了。

年齡大的叔叔阿姨對於野菜比較熟悉，但是年輕人就很少有人認識了，即便是走在田間，也不一定能認識那種是野菜，所以今天就給大家分享一些常見的野菜，有時間了趕緊去挖一些。

一、地軟

地軟是非常常見的一種野菜，平時經常都會吃到，比如地軟包子，地軟餃子等等，地軟營養豐富，蛋白質含量比雞蛋，木耳都要高。春天在潮濕的河邊，或者雷雨過後的田野間，都能找到地軟。

二、薺菜

薺菜也叫白花菜，是一種營養價值很高的野菜，還有多種氨基酸，可以涼拌，可以炒，也能包餃子等等。4月的薺菜最鮮嫩，所以這個時候不能錯過。

三、榆錢

榆錢也叫榆莢，是榆樹的種子，形狀有些像古代的銅錢，春風一吹，掛滿樹枝的榆錢特別好看。新鮮的榆錢加上面粉，上鍋蒸一蒸，再蘸上料汁兒，特別美味。

四、馬齒莧

馬齒莧葉片扁平肥厚，可以用它來煲湯或者燉菜，這個季節吃也剛剛好。

五、灰灰菜

灰灰菜鄉間田野遍地都是，是非常普通的野菜，涼拌着吃最美味，也可以將灰灰菜曬乾，吃的時候泡一下即可，這樣一年四季都能吃到。

六、核桃花

核桃花又叫長壽菜，涼拌吃，或者炒着吃都可以，尤其是和臘肉炒，味道特別贊。

七、艾草

艾草一般藥用價值比較高，新鮮的嫩芽和幼苗炒着吃也別有風味。

八、青蒿

青蒿全國大部分地區都有，常常生長於濕潤的河岸旁，新鮮的青蒿可以涼拌，也能炒着吃。

九、槐花

再過一段時間，槐花就可以吃了，用它來做槐花飯，好吃極了。

十、苦菜

苦菜生吃略帶苦味道，用開水焯一下就可以去除口味，能炒肉，炒蛋，也能煲湯，營養也很豐富。

十一、苜蓿菜

苜蓿菜又叫草頭，金花菜，是一種常見的野菜，每逢這個季節，一些菜市場都能見到，涼拌着吃，或者包包子都很不錯。

十二、花椒葉

花椒葉有股特殊的香味，用它烙餅，或者做麪皮時加入一些，味道特別贊。

十三、蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁，清熱去火，能炒肉吃，也能泡水喝。

十四、蕨菜

蕨菜又叫拳頭菜，通常是食用它未展開的嫩芽，可以炒着吃，也能曬成乾菜食用。

十五、枸杞芽

初春枸杞長出嫩芽，雖然略帶苦味，但是吃起來很爽口，還能清肝明目。

十六、馬蘭頭

馬蘭頭又叫紅梗菜，清明前後最為鮮嫩，可以涼拌食用，也能曬乾保存。

十七、豬毛菜

豬毛菜在北方很常見，它的葉子像松針一樣細，嫩芽很好吃，老了後長滿刺兒就沒有食用價值了。

十八、野生小蒜

它的莖葉長的很像蒜，也有葱蒜的味道，炒蛋或者拌豆腐都很美味。

十九、鼠麴草

生於低海拔乾地或濕潤草地上，尤以稻田最常見。

二十、柳芽