大家好，我是蓉兒，今天我們來做鹹香口味的【糯米雞蛋卷】，也是簡單版本的三鮮豆皮
糯米是一種營養價值非常高的食材，尤其是在冬天天氣寒冷，許多人腸胃不舒服的時候，常吃一些糯米有助於脾胃的健康。而且糯米還是非常好的調補氣血，緩解多汗，對於氣虛體弱，食慾不振也是有非常好的作用哦。加上雞蛋是蛋白質豐富，極易被人體吸收的食材，所以兩者搭配一起食用，對人體是有非常多的好處的；
一份噴香的糯米卷配上一杯熱騰騰的牛奶，就是一頓快捷的營養早餐了。夾起一塊塞入嘴中，輕輕一咬，蛋皮的鮮香、糯米飯的柔軟交織在一起，香到撩人！趕快跟着蓉兒一起做起來吧！
? 食材清單 ?
主料：糯米 五花肉 竹筍 豆乾
麪漿：麪粉100克 清水200毫升 雞蛋3個
輔料：八角 幹辣椒 冰糖4顆 鹽 老抽 生抽 料酒 蠔油
? 製作步驟 ?
1、先來泡米，250克糯米至少浸泡4個小時；
今天的配菜比較簡單，主要用到的就是五花肉、竹筍和豆乾；
2、五花肉一塊，切成小丁，加一勺料酒先醃製10分鐘，不僅可以去腥增加肉香，還有利於鹹甜味道充分的滲入到肉質裏面；
3、竹筍已經提前泡過了，撕成小塊兒後也切成丁，竹筍的口感吃起來是脆脆的，而且還含4、有豐富的蛋白質和膳食纖維，有促進消化和增強食慾的作用；
5、豆乾兩塊，切成小丁後備用，因為沒有買到香乾，所以就用豆乾代替了；
大蒜半頭，打成蒜末；
6、泡好後的糯米輕輕一捏就碎了，我這個糯米比較小顆，也是自家種的，瀝乾水分後倒入蒸籠布上；
用筷子扎孔，蒸的時候更容易熟，大火30分鐘左右，具體的時間要根據火力大小和糯米飯的量來決定；
7、蒸糯米的時間我們來炒配菜，先來倒油，燒熱後先炒肉沫，我這個五花肉的肥肉比較少，出油也比較少，所以前面的油加的比較多，炒至肉丁變色加蒜末爆香，竹筍豆乾也加進來，炒三分鐘後加適量清水，水量大概剛剛沫過配菜就行；
8、加2顆八角、4個幹辣椒、4顆冰糖、一勺鹽、一勺老抽、兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油，蓋上蓋子中火煮，多煮一會兒，直到湯汁完全收幹以後再關火盛出來備用；
9、再來看一下這邊的糯米飯，也蒸熟了，盛出來稍微的放涼會兒後再用；
10、現在來調麪漿，麪粉100克、清水200毫升；
再準備3克雞蛋，攪散後和麪漿倒在一起混合均勻；
11、平底鍋預熱刷油，薄薄的一層就可以，舀入一勺麪漿，晃動鍋身攤勻，中火一分鐘就能翻面，繼續烙一分鐘就能出鍋，這個配方烙出來的餅不僅薄，還一點點都不會破，翻面的時候也是完全都不會粘，特別的容易，麪皮的部分就做好了，非常的薄；
12、取一張麪餅，先放糯米飯，再放配菜；
壓緊實一點後捲起來，切開就是糯米捲了。
再找一個盤子，放上一張麪皮，鋪上糯米飯和配菜，邊邊都往裏面對摺下，再蓋上一個盤子，倒扣過來，用刀切成小塊兒，就是一盤沒有香菇的三鮮豆皮了，只是正宗的三鮮豆皮是用的綠豆和大米打成的米漿。
我這個是家常版本的做法，所以怎麼簡單就怎麼做了，吃起來的口感鹹香軟糯，既能當早餐，也能當正食，喜歡就點贊收藏關注我吧！
【蓉兒貼心提示】
1、糯米也可以直接煮熟，但採用這種先泡再蒸的方式，糯米飯的口感更好，顆粒分明，勁道彈牙，特別好吃；
2、蒸糯米時，用筷子扎孔，蒸的時候更容易熟，同時，蒸的具體的時間要根據火力大小和糯米飯的量來決定；
3、配菜也可以根據自己的喜好進行製作哦；
4、攤麪餅按照我這個配方來操作，非常簡單而且不容易破，翻面的時候也是完全都不會粘。