紅糖糯米藕是一道經典小吃，用材雖簡單卻營養豐富、味道香甜，而且主材藕和糯米皆為祝福的食材，有極好的寓意。藕又稱蓮藕，有好運連連、連年有餘之意；紅糖意味着紅紅火火。
糯米藕的營養價值也不低。藕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、微量元素及礦物質，生吃能清熱解煩、解渴止吐，煮熟的蓮藕性味甘温，可健脾開胃、補血消食。藕富含維生素c及人體所需要的碳水化合物，能促進胃腸蠕動，潤腸通便，是老少皆宜的天然食材。
紅糖也是日常生活中被很多人所愛的天然甜味劑，未經精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分，很容易被人體消化吸收，因為能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為“東方的巧克力”。其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長髮育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素等微量元素。女性月經後期食用紅糖更有排污的效果。
紅糖糯米藕不僅是飯店“點名率”頗高的甜品小吃，也是適合在家制作的小美味。做法其實一點兒也不難，看完我的這篇分享，你肯定想立馬兒就做上吃上。這道紅糖糯米藕很適合女性食用，而且特別招小孩子喜愛，是老少皆宜的甜點。
糯米藕通常是配糖桂花，現在改用紅糖水來煮，煮好的藕配上濃濃的紅糖水，又甜蜜又温暖。藕也是冬天最常見的食材，價格也不貴。糯米益氣補血、藕既滋補又清熱，這樣搭配起來不僅味道更勝一籌，滋養效果也更加顯著。切片後撒上一撮幹桂花，紅藕切片上星星點點的小黃花，煞是喜人！
藕分7孔和9孔，兩種的營養價值相差不大。7孔藕又稱紅藕，外皮褐黃色，體形短粗，含水量少，口感糯，適合燉湯；9孔藕外皮光滑，呈銀白色，含水量稍多，口感清脆，適合炒食和涼拌。
>——【紅糖糯米藕】——
材料：9孔藕1段，圓粒糯米適量，紅糖100克，清水適量，幹桂花少許
廚具：高壓鍋
烹飪時間：15分鐘
製作過程：
1.?9孔藕、圓粒糯米、紅糖準備好；食材用量根據實際情況來調整；糯米提前清洗兩遍後用涼水浸泡2小時以上；
2.?藕刮掉外皮，從一端距離頂部2-3公分處切開；
3.?準備一把長柄小勺，用這種小勺灌糯米比筷子好用；
4.?先用小勺將糯米舀在藕孔處，再用勺子柄往孔裏捅，因為孔眼是橢圓形的，而勺子柄是扁的，所以能快速將糯米粒填滿藕孔，這比筷子方便多了；
5.?兩截藕全部填滿；中途可將泡糯米的水灌入孔洞處，使糯米能落實，嚴緊無縫；
6.?將兩截藕重新對齊，用幾根乾淨的牙籤斜着插進去，使兩截藕能緊密地貼合在一起；
7.?紅糖和適量涼水入高壓鍋中，先加熱融化紅糖，紅糖量也是隨口味來調整，用顆粒狀的或者塊狀的都可以；
8.?將糯米藕入紅糖水中，如果水不夠再適量添加，使大部分藕身都能浸泡在紅糖水中；
9.?蓋上高壓鍋的蓋子，大火加熱，上汽上壓後燜煮15分鐘，關火後自然泄壓；
10.?打開蓋子後，湯會有很多，敞開蓋子大火加熱，不時用勺子將糖水澆在藕身上，並翻動藕身使其幾面都能均勻上色；待湯之略少並且濃稠後，可浸泡在湯中，也可以撈出入冰箱冷藏後切片，再淋入適量紅糖汁，撒少許幹桂花，甜糯又爽口。
【蘋果叨叨叨】
1.?藕可以選粗壯一點的，藕孔大，利於填糯米；兩端要用未露出孔洞的，這樣的藕內部是潔白乾淨的；藕買回來後不吃不洗，吃時再洗；
2.?圓粒糯米比長粒糯米粘性強，因為其不好熟，所以一定要提前浸泡吸足水再使用；用剩下的糯米可以燜飯、煮粥；
3.?用高壓鍋燜煮好的紅糖糯米藕，由於湯汁消耗得比較少，所以上色不是很深；我的上述步驟中所提，敞開蓋子再煮一會，使糖水變成濃稠甚至帶點拉絲狀的糖漿時，顏色和風味能提升很多。
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