豉椒蒸排骨
材料：豬肋排骨，豆豉少許，生薑，乾紅椒，葱，生抽，料酒，糖，澱粉。
做法：
1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎.生薑切成末，乾紅椒切段，葱切葱花。
2.排骨洗淨控幹水後，加碎豆豉/薑末/生抽/糖/料酒/澱粉適量，拌勻後.靜置醃製至少兩小時(我有時候晚上準備次日的就醃製過夜，放冰箱加蓋即可)。
3.蒸籠水滾後排骨連容器入屜.大火蒸20分鐘後，灑上乾紅椒繼續蒸10分鐘關火.(如果要辣一些就把辣椒混合在醃料中)。
4.出鍋灑上葱花即可.肉質鮮嫩，豉香誘人。小訣竅這道菜稍微甜口些會更鮮美。
農家土雞
主料：
淨跑山雞600克，香菇200克。葱段50克，大蒜50克，青紅佳人椒100克，葱絲適量、黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、生菜油各適量
製法：
1、把淨跑山雞斬成塊待用。另把泡發好的香菇切成塊，青紅佳人椒洗淨切成段，待用。
2、鍋入菜油燒熱，倒入雞塊煸炒至變色，放入葱段和大蒜一起煸炒，放入香菇塊，摻入適量的水，燒至雞肉軟熟。
3、接着放入青紅佳人椒段，調入黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精和雞精，起鍋裝入盛器時撒些葱絲，即成。
燜客家釀豆腐
做法
1.備好食材，洗淨備用。
2.前腿肉去皮剁成肉餡，蒜剁成沫。
3.在肉泥里加入蒜沫、生抽、鹽、生粉醃15分鐘。
4.豆腐切塊，1塊豆腐分2塊。
5.釀入肉餡。
6.切葱花備用。
7.平底鍋燒熱油，下豆腐，有肉那面朝下。
8.煎至表面金黃。
9.注入適量清水，調入適量生抽，蓋蓋子，小火燜8分鐘，燜過程中，中途翻一翻，使豆腐均勻入味。
麻辣排骨
做法：
1、把豬排骨斬成節，用鹽、姜葱和料酒醃漬入味，再下入六七成熱的油鍋裏炸至表面酥脆時，撈出來瀝油。
2、鍋裏留底油，放入幹辣椒節、花椒、薑片、葱節、香料和豆瓣炒香出色後，下入炸好的排骨節略炒，烹入料酒並摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋裏，放入土豆塊，並調入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時，離火待用。
3、客人點菜後，從大砂鍋裏舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋裏，上火後用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁收濃時，關火撒上葱花，即可。
紅燒帶魚
材料： 帶魚、幹澱粉、幹辣椒、花椒、蒜五瓣、老薑一小塊、郫縣豆瓣一勺、醬油、糖一小勺、小葱；
做法：
1.帶魚收拾乾淨，切段，晾至表皮乾爽（西瓜媽媽早上起牀後就把它收拾好晾起來，中午就幹了），如果嫌麻煩，可以用廚房用紙把它表皮擦乾，另外蒜和姜切末；
2.鍋中燒油，將帶魚段兩面沾上薄薄的幹澱粉；入油鍋煎炸，等一面炸黃後，再翻面炸；就這煎炸好的帶魚段；鍋中留少許油，放入幹辣椒、花椒、蒜末、薑末，小火炒出香味，再放入郫縣豆瓣，翻炒出香味；
3.加入帶魚段，翻炒幾下；加入適量水，倒入一點點醬油、糖，中小火悶煮大概十分鐘；大火收幹汁即可。
木須肉
1.將木耳用水泡發後，去蒂洗淨，撕成小朵。
2.將黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切片。
3.裏脊肉切成片，加入5克料酒，5克澱粉，2克鹽醃製15分鐘左右。
4.將2個雞蛋打入碗內，放入1克鹽，攪勻成蛋液。
5.葱薑蒜洗淨後，切片備用。
6.鍋內下油，約2勺，待油温燒至7成熱時，所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度，放入打好的蛋液，炒幾分鐘後，盛出備用。
7.鍋內放2勺油，加熱至7成熱時，放入切好的裏脊肉片，快速翻炒，待肉色發白無血色時盛出待用。
8.鍋內下油，待油温燒至7成熱時，放入葱薑蒜爆香，先放入胡蘿蔔片，翻炒半分鐘後放入黃瓜片和木耳，加1克鹽，1克胡椒粉翻炒。
9.最後放入炒好的肉片和雞蛋，放入2克雞粉，翻炒均勻即可關火。
青椒炒豬心
原料：豬心、青椒、紅椒各1個，木耳5克
調料：葱末、薑末各10克，精鹽、味精各1/2小匙，料酒、水澱粉各4小匙，清湯2大匙，植物油、香油各適量。
準備工作：
1：木耳用温水浸泡至軟，擇洗乾淨，撕成小朵。
2：青、紅椒去蒂及籽，洗淨，切成象眼片。
3：豬心洗滌整理乾淨，先切成四塊，再切成抹刀片，放入碗中。
4：加入少許料酒、精鹽醃漬入味，再加入水澱粉拌勻上漿。
5：鍋中加油燒熱，下入豬心片滑熟，撈出瀝油。
製作步驟
1：鍋中加入底油燒至六成熱，下入葱末、薑末爆炒出香味。
2：放入木耳塊和青紅椒塊，用旺火炒勻至熟。
3：烹入料酒，再放入滑好的豬心片炒勻。加精鹽和清湯調好口味，淋上香油，出鍋裝盤即成。