春天是萬物生長的季節，孩子也不例外。春天大地回暖，陽光正好，多帶孩子去户外散步，呼吸大自然的新鮮空氣，多曬太陽，有助於孩子身高的增長。
除了户外活動，飲食上也要調節。清淡少油膩，多吃新鮮蔬菜和水果，合理地補充一些鈣質和蛋白質，不上火少生病。
豆腐是我們常見的食材，別看它便宜，它可是含有豐富的蛋白質和鈣質，吃豆腐除了增加營養，還能幫助消化增進食慾，長身體的孩子最該多吃。
雞蛋也是我們常見的食物，它含有豐富的蛋白質、DNA和卵磷脂，對身體發育非常有益，能夠增強記憶力，促進孩子的大腦神經發育。
今天這道豆腐燉蛋就是一道簡單又美味、既補蛋白又補鈣的菜，開春正是長高季，家裏有娃多做這道菜。雞蛋鮮嫩豆腐入味兒，加上牛肉的香，是一鍋超好吃的下飯菜。既能補鈣又能增食慾，孩子也喜歡吃。做法很簡單，15分鐘就做一鍋，來試試吧 ！
——【豆腐燉雞蛋】——
【主食材】：北豆腐1塊約400克，牛肉餡100克，雞蛋2個，火鍋料1小塊（可以換成黃豆醬1大勺）
【調料】：葱姜適量，鹽1勺，味極鮮醬油2勺，胡椒粉1小勺
【製作步驟】：
步驟一：先把北豆腐清洗乾淨，切成小塊，用鹽水浸泡15分鐘，去掉豆腐的澀味，豆腐也不易碎。
步驟二：準備葱花。薑末、火鍋底料和牛肉餡，我用的牛肉餡是冷凍的，還沒有化開。
步驟三：鍋裏放油燒熱，油熱後放豆腐煎一下，小火慢慢煎至金黃，一定要小心翻面防止煎糊了。
步驟四：煎好的豆腐撥拉到旁邊，不用盛出來，放入火鍋底料（不吃辣的孩子可以換成黃豆醬，我家孩子比我還能吃辣），用鍋中剩餘的油炒香。
步驟五：接着放牛肉餡翻炒，加入料酒翻炒均勻，放葱花和薑末炒出香味，與豆腐翻炒均勻，加入適量清水。
步驟六：連湯帶豆腐一起轉到砂鍋內，加入1勺鹽、1小勺胡椒粉調味兒，再加入半勺白糖提鮮。
步驟七：開大火煮開，轉成最小火，磕入兩個荷包蛋，小心一點兒，要保持荷包蛋的完整。轉成最小火慢慢燉煮，大火會把雞蛋衝散，不夠完整，但不會影響這道菜的味道。
豆腐燉雞蛋就做好了，連鍋一起端上桌，熱乎乎散發着誘人的香味，無論是拌米飯還是就饅頭都很香，這一大鍋一會兒就光盤，太好吃了！這鍋菜，既補蛋白又補鈣，家中有娃要常做。
春天正是長高季，家裏有娃給做這道菜吧！味道鮮美，好吃又下飯，補充鈣質增進食慾，15分鐘就能做一鍋，對孩子的身高非常有幫助，趕快收藏了做起來吧！