立秋以後，這種肉要經常吃，我每週吃一次，清肺健脾，一年不咳嗽。現在是秋天了，天氣還不完全涼爽，但小夥伴們應該能感覺到空氣現在有點涼了，現在，豬肉的價格不斷上漲，這個時候，我們可以換些別的肉吃，畢竟我們需要“貼秋膘”。跟你分享一種肉，不僅脂肪含量不高，而且還有生津鎮咳作用，是什麼？很多人應該已經猜到鴨肉是冷的，富含蛋白質和碳水化合物，夏秋吃鴨肉可以預防咳嗽，我的家人每週要吃一次。
川味紅燒鴨
By野萌7君
混合配料：
鴨翼500克，料酒2勺，薑絲適量，蒜粉適量，泡椒適量，花椒8片，豆沙1.5茶匙，花椒6片，精鹽適量
烹飪步驟：
1、這次我用鴨翅膀，先把鴨肉放在水裏燙5分鐘，然後拿起來用！
2、切辣椒、姜和大蒜
3、備用胡椒粉
4、中火加油，加入姜蒜泡椒花椒，再加豆沙
5、然後加入鴨肉翻炒，加酒和鹽
6、炒2分鐘，加開水，文火煮15分鐘
7、快收汁的時候把青椒放進去
8、炒三五分鐘，然後把辣椒放在盤子裏
烹飪技巧：
1、購買鴨肉時，皮面光滑乳白色，切面呈玫瑰色，説明品質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可見淡紅色或淺黃色，內層呈暗紅色，説明鴨質量較差。在許多油體表可見鴨的變態，顏色為暗紅色或暗黃色，肌肉斷面為灰白色、淺綠色或淺紅色。2然後是氣味。好的鴨子充滿香味；普通質量的鴨子可以從其腹腔聞到魚腥黴味；如果聞到強烈的氣味，説明鴨子已經變質。三，最後是形狀歧視。新鮮質量優良，形狀一般為扁圓形，腿部肌肉在模具上堅實，乳房突出，在腹腔內壁能清晰地看到鹽霜；相反，如果鴨肉摸起來軟，腹腔潮濕或有黴斑，鴨質量較差。
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