挑選23款菜品分享，色香味俱全，營養很均衡，家人都喜歡吃
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
羊肉蘿蔔湯
原料：羊肉500克，胡椒粉，白蘿蔔500克，紅棗7-8個，葱，姜，香菜，綠蒜，米酒，鹽，麻辣油
實踐：
1.切開羊肉，將其在冷水中浸泡1-2小時，然後將其放入一鍋冷水中，煮沸出血的泡沫，然後取出並用熱水沖洗。
2.將白蘿蔔去皮，切成滾刀備用。洗淨並剁碎香菜和青蒜苗，以備後用。
3.取一個砂鍋，加入羊肉，生薑，葱，紅棗和足夠的水。高温煮沸後，撇去泡沫，倒入米酒，煮一小時以上。
4.將白蘿蔔塊放入砂鍋中，轉小火繼續煮約30分鐘，直到蘿蔔變軟變爛為止，並加入適當的鹽和胡椒粉調味。
香酥小丸子
材料：肉糜、雞蛋、胡蘿蔔、幹香菇、香葱、生薑、水澱粉、黑芝麻、麪包糠、大喜大烤肉醬、料酒、生抽
做法
1．肉糜先加入適量大喜大烤肉醬、生抽、料酒拌勻，醃製15分鐘左右出底味。
2．醃製好的肉糜加入生薑末、葱白末，加入胡蘿蔔末和幹香菇末拌勻，分次加入少許水澱粉攪拌至上勁，依次做成小肉丸，放在盤中。
3．雞蛋磕入碗中拌勻，肉丸先放入蛋液裏裹上一層“漿”，再裹上一層面包糠，依次裹好。
4．鍋中熱油，油5分熱時下入小丸子，炸至熟透，撈出瀝油，並用吸油紙吸掉油份即可食用。
風味香排骨
食材：排骨500克、尖椒1個、紅椒1個、洋葱半個、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙
做法：
1、排骨洗淨，倒入鹽、白胡椒、生抽、料酒，醃製1小時；
2、排骨在鍋中煸炒，煸炒至發焦倒入老抽翻炒均勻；
3、鍋中倒入熱水2碗，大火燒開，轉小火燉至1小時左右再大火收汁；
4、另起鍋，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、紅椒和洋葱丁。
肉末燒豆腐
材料：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生薑、葱、鹽、糖、生抽、老抽、料酒
做法：
1、肥瘦肉切小粒，加入生抽料酒、糖和薑片拌勻醃製
2、嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻醃製半小時，醃出來的水倒掉不要
3、蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料準備好
4、起鍋坐油，五成熱時放入肉末，炒散後加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味
5、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻，加蓋小火燜五分鐘後打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分
6、炒出香味後加入蒜苗葉、加適量的鹽翻勻關火
紅燒獅子頭
食材：五花肉1塊，西藍花半顆，荸薺4-6個，雞蛋1個，紅曲米，姜，澱粉，八角，桂皮，香葉，醬油，料酒，胡椒粉，五香粉，鹽
做法
1、五花肉切末，姜切末。西蘭花清洗乾淨，用小刀剔成小朵兒備用。
2、肉餡中加入1個雞蛋、澱粉、五香粉、薑末， 胡椒粉和鹽，順着一個方向攪拌均勻， 再加入荸薺末。用手不停摔打肉餡。
3、手上適量抹點油，取出一團肉餡，不停地左右手交換團成肉丸球，直到肉丸表面光滑。
4、燒熱鍋， 放入適量的油， 將團好的肉丸放入裏面去炸，炸至金黃後撈出控油備用。
5、燒熱鍋， 放入少許油， 下入八角、桂皮、香葉和姜葱煸炒出香味兒，加入炸過的肉丸， 再加入適量的水、醬油、料酒和幾粒紅曲米。
6、煮開後加蓋轉為小火， 煮上25分鐘。
7、再燒鍋水， 加入適量的鹽和油，煮開後下入西蘭花放入裏面焯一下後撈出。
8、在肉丸鍋中加入適量的鹽和胡椒粉調味，再大火收汁， 收汁到合適的程度關火。
9、將煮好的獅子頭放入碗中， 旁邊擺放焯好的西蘭花， 再澆上汁。
黑木耳炒黃花菜
材料：黑木耳、黃花菜、味全高鮮、鹽、水澱粉。
做法：
1、將木耳放入温水中泡發，黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨。
2、木耳撕成片；黃花菜擠去水分，切寸段。
3、鍋置火上油燒熱。
4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。
5、加入適量味全高鮮，轉至中小火。
6、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。
7、用水澱粉勾芡，出鍋即可。
姜葱爆鮮魷
材料：鮮魷魚500g、幹辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各適量
做法：
1、魷魚清洗乾淨，開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。
2、在魷魚表面改花刀，然後切片。
3、姜葱尖椒切好備用。
4、鍋里加水燒開，將魷魚焯水，魷魚焯水後盛起待用。
5、起油鍋，爆香尖椒、姜、幹辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。
6、沿鍋邊熗入米酒，然後加入葱段炒勻，加入適量的生抽調味就行了。
五花肉煎酸菜
食材
五花肉，酸菜，雞油，豆油，十三香，東古醬油，蒜苗，粉條
做法
1、淨鍋內加雞油、豆油，大火加熱，下入五花肉煸炒出香，炒出油分，炒至顏色略黃，起鍋待用。
2、將改刀好的酸菜鋪在燒熱的鐵板上，用鏟子鋪平，加熱，去除酸菜部分水分，待看到大量水蒸氣出現，用鏟子翻炒，再將酸菜堆到一旁，鐵板中央加豆油，大火加熱，下入五花肉，煎香，加紅幹椒、葱花，撒十三香，此菜香味濃，口味重，十三香要多放一些，再淋一些豆油，將酸菜推到鐵板中央，兩隻鏟子快速翻炒，炒勻炒香，炒的時候還要加適量豆油，翻勻，淋東古醬油，炒香，將部分菜品盛入燒熱的石板上，剩下的再加蒜苗，翻勻炒香，盛入石板上，上桌後石板繼續加熱，香味四溢
青椒木耳肉絲
食材：木耳；青椒；肉絲；鹽；澱粉；醬油；食用油
做法
1.泡發洗淨的木耳，切好的青椒
2.先乾煸青椒，煸好後放鹽起鍋待用
3.乾淨的鍋裏放上油，油熱後放入用澱粉和醬油醃好的肉絲，翻炒熟後放入木耳炒，再青椒進去翻炒熟，嘗一下啊，味道淡了放鹽、醬油
4.炒好的青椒木耳肉絲，非常好吃
西蘭花炒蘑菇
食 材：口蘑200g、西蘭花80g、胡蘿蔔3/1個、姜3g、蒜2瓣、生抽1茶匙、鹽少許
步 驟：1、口蘑洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片
2、鍋裏燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用
3、鍋裏熱油，爆香姜蒜
4、接着放入口蘑翻炒
5、調入少量鹽，加快口蘑出水，出水後，大火不斷地翻炒收汁
6、待汁收幹，調入生抽
7、接着放入西蘭花和胡蘿蔔同炒
8、拌炒均勻後，調入少許鹽即可
泡椒蒸排骨
材料：排骨500克泡紅椒5個；薑絲少許蠔油二大勺生抽一大勺鹽適量；
做法
1.排骨放入清水中浸泡一個小時左右；
2.泡椒切成碎末，姜切絲；
3.排骨洗淨控水，放入泡椒末、薑絲、蠔油、生抽、鹽拌勻，醃漬30分鐘左右；
4.排骨放入大碗中，放入蒸箱裏，設定時間40分鐘；
蠔油木耳蒸雞
材料：雞1只、黑木耳、葱、姜、蠔油、花雕酒
做法：
1、事先準備：雞肉切小塊，木耳泡發後去蒂撕小朵，薑切片，葱打結或切段；
2、雞塊內加入適量醬油膏，加入適量蠔油，加入少許花雕酒；
3、加入葱姜後抓勻，冷藏醃製30分鐘以上以便入味；
4、醃好的雞塊內加入木耳拌勻；
5、開水入鍋，蒸約20分鐘至熟即可
排骨胡蘿蔔湯
食材：胡蘿蔔350克、豬排300克、洋葱50克、精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、薑片、香油、水各適量
做法：
1、將胡蘿蔔、洋葱去皮清洗淨，均切成塊。
2、豬排清洗淨，斬成塊焯水，再洗淨雜質控水。
3、鍋上火，倒入花生油燒熱，薑片、洋葱熗香，倒入豬排煸炒，烹入料酒。
4、加入水、胡蘿蔔，調入精鹽、胡椒粉煲至成熟，調入雞精、香油，盛在碗內即可。
回鍋肉
主料：豬肋條肉（五花肉）400克輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆乾適量調料：豆瓣醬25克,甜麪醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量做法：1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 釐米長、4 釐米寬、0.2 釐米厚的片；2. 將彩椒擇洗乾淨，斜刀切成形；3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒（炒到那個燈盞窩的狀態最好了）；5. 倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜麪醬、料酒、精鹽、味精、醬油翻炒斷生即可。回鍋肉的製作要訣：1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
孜然小羊排
材料：羊排、葱頭、花椒、鹽、胡蘿蔔、孜然、花椒粉
做法：
1.小羊排洗淨切塊，不用切得太小，大點吃着方便些
2.冷水泡個二十分鐘半小時的，去血水，這樣有助於去除羊羶味
3.洋葱半頭，切大塊
4.將泡過水的羊排，和大塊洋葱，一些花椒一起冷水下鍋，大火燒開
5.燒開後，撇去血沫
6.轉小火，燉45分鐘
7.將羊排撈起備用，燉羊排的原湯要留着噢，後面要用到
8.胡蘿蔔切粒備用
9.剩下的半頭洋葱切小塊備用
10.香菜切末，材料都備好
11.鍋里加入少許油，因為羊排本身有油脂，所以油不要放太多了
12.油熱後 ，放入羊排，煎黃，煎幹一些，把羊排上的油脂儘量煸幹，這樣吃起來比較香
13.放入洋葱碎煸香
14.撒入孜然粒
15.撒入花椒粉，辣椒粉，炒香
16.放入胡蘿蔔粒炒香
17.加入三勺原湯，加蓋大火燜5分鐘，這一步主要是為了讓羊排更入味
18.起鍋，加入鹽、味精調味，撒上香菜末即可
粉蒸排骨
材料：排骨360g、米粉100g、土豆1個、豆瓣醬1大勺、香油1大勺、料酒1小勺、醬油1小勺、五香粉1g、白胡椒粉1g、雞精1g、薑片適量、葱花適量、清水25g；
做法
1.排骨洗乾淨，同除了米粉、清水、葱花之外的所有調料，翻拌均勻，醃製15分鐘；
2.土豆切厚片，泡到水裏，避免氧化；
3.排骨醃製好以後，放入米粉（要留1、2勺米粉一會兒裹土豆）翻拌均勻；
4.倒入清水，翻拌一下，讓米粉吸收水分；
5.土豆裹上米粉，鋪到碗底，把排骨鋪到土豆上；
6.上蒸鍋，大火燒到上汽後，轉中火蒸1小時；
7.出鍋後撒上葱花，完成。
小貼士：1、蒸鍋裏一次性加足水，預計可以燒1小時。
剁椒蒸鯉魚
做法：
1.將洗淨後的鯉魚從裏到外抹上一層鹽，放入盤子中。
2.將青紅椒切絲，葱切絲，蒜切片，姜切絲。
3.在鯉魚段的空隙中分別填充進葱、青紅椒絲、蒜、姜，再淋入料酒。
4.蒸鍋內注入2/3滿的水，有熱氣後將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘。
5.8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉，鋪滿剁椒，再淋入蒸魚豉油。 繼續加蓋大火10分鐘左右取出。
6.將1茶匙白糖混合少許葱薑蒜絲，混合均勻後灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，淋在魚段上即可
鮑魚燉排骨
做法：
1、排骨洗淨放鍋裏燒開，撈出洗淨去血末兒。鮑魚洗淨去腸泥，外殼用牙刷刷洗乾淨。
2、把所有的食材放進燉盅裏，倒入清水。燉盅蓋蓋兒，放進加了水的鍋裏面，點火。
3、水開後轉小火燉約2個小時。燉好後加點調料即可享用。
豉椒清蒸魚片
材料：白鰱魚200克、蒸魚豉油2勺、花生油適量、鹽一勺、大葱適量、甜椒適量
做法：
1.魚切片,用少許鹽料酒，胡椒粉醃10分鐘
2.姜切絲 葱切絲，大蒜切片
3.幹豆豉準備適量
4.擺盤(下面放一些蒜片,蒸好了以後有股蒜香)，上面放葱絲，薑絲,放一勺蒸魚豉油
5.上籠蒸7分鐘
6.鍋里加入2湯匙的油燒熱
7.重新在魚片面上擺上葱薑絲，在把熱油澆在魚片上即可
紅燒鮁魚尾
做法1、鮁魚治淨，取尾部，兩面橫向劃深刀，深至魚骨；葱切段，姜蒜切片備用；香菜洗淨切碎，留一根漂亮地做裝飾；調好水澱粉備用；
2、鍋中入油，熱鍋涼油爆香蒜末；下入鮁魚兩面略煎；烹入料酒；烹入紅燒醬油，晃動炒鍋，使料酒和醬油分佈均勻；
3、加入葱姜，晃動炒鍋，至出香味兒；加入適量開水，辦沒過魚身即可，晃動炒鍋使所有作料分佈均勻；加入乾紅辣椒，如果喜歡吃辣，就把辣椒剪開；改善鍋蓋，轉小火燉魚；期間幾次將湯汁澆在魚身上；
4、燉至魚基本成熟後，可以加點兒鹽調味兒，也可以不加，紅燒醬油挺鹹的；燉至魚熟，大約7、8分鐘的樣子，將魚盛出裝盤；鍋中湯汁大火煮沸，少量多次加入水澱粉；推出適合的濃稠度，並煮至再次沸騰；將湯汁澆在魚身上；撒上香菜碎，上桌開吃！
臘肉炒蒜薹
食材：蒜薹 臘肉 鹽 雞精 幹辣椒 郫縣豆瓣 胡椒粉
做法：
1.蒜薹掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗淨濾幹水分。
2.臘肉切片，幹辣椒切小段備用。
3.炒鍋放火上，不要放油。
4.倒入蒜薹，開大火，不停地翻炒，直至蒜薹變軟表面起皺還沒有焦的時候就可以了。
5.將炒好的蒜薹盛出，重新開火，鍋內倒入油，下入幹辣椒和臘肉，小火煸至臘肉至透明狀。
6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜薹充分吸收油汁。
7.加入鹽、雞精、胡椒粉，豆瓣，加一點點水，翻炒均勻。
8.至水分收幹即可起鍋。
口水雞
原料：雞肉
做法：1.將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，葱姜煮熟。2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。3.然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子，就加蓋燜10分鐘，利用鍋裏的蒸汽將雞肉全部蒸熟，這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。4.雞肉燜好後撈出，放進冰水裏過涼，目的是讓雞肉緊縮，保持入口有彈性。5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
腐竹炒肉
食材：五花肉適量、腐竹、青椒、生薑、大蒜、剁椒、食用油、鹽、雞精、花椒；
做法：
1.把腐竹折成一節一節的，用水沖洗即可。
2.五花肉切片，青椒切菱形，姜蒜切末。
3.鍋燒熱，放適量油，待七成熱加入片好的五花肉，炒至變色加入腐竹一塊煸炒。
4.加入姜蒜，花椒繼續炒一分鐘，加入青椒炒兩分鐘。
5.放少許鹽（如果剁椒夠鹹夠量的話，就不用放鹽了）我這個就沒放鹽，感覺鹹度剛剛好。加一點點水。加入雞精，翻炒出鍋即可。