一家三口，美食四季，感謝您打開這篇美食圖文，我是80後寶媽一枚，經常會給大家分享一些煙火氣十足的家常美食，顏值好看不好看，你説了算！喜歡我的美食分享就動動小手點擊上面的【關注】來交個朋友吧！
“每逢佳節胖三斤，仔細一看三公斤”，過年之前看到這句話僅僅當作一個搞笑段子一笑了之。年後正式復工，對着鏡子裏的水桶腰，拎着腰圍小一圈兒的工裝褲，我連低頭的勇氣都沒有，不是怕皇冠會掉，是怕面對自己的雙下巴！不知道別人是不是也有和我同款的節後瘦身小心願，真是春節家宴上吃得有多囂張，年後面對水煮菜時就有多心酸。不過沒關係，今天分享3道營養美味又低脂的家常小炒，簡單易學，大膽吃吧不長肉！喜歡別光點收藏，記得抽空也做來嚐嚐。
年後大人開工，孩子開學，工作日回家沒時間做太複雜的菜式，簡單快手又營養的菜式最適合。玉米豌豆炒蝦仁看似清淡，卻凸顯了幾種食材的原汁原味兒，玉米甜嫩多汁，有“金色蔬菜”的美稱，豌豆纖維素豐富，蝦仁鮮美營養，整體色彩搭配很有春天的氣息，看起來就很有食慾。平時點外賣都不敢點青菜，因為到手就不鮮嫩了，下班回家捎把青菜，搭配2個雞蛋，3分鐘就是一盤清香脆嫩的青菜炒雞蛋，油菜中豐富的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動促消化。蝦仁炒三色中的食材富含多種人體所需營養，而且色澤鮮美，口感脆嫩，每一口都是鮮嫩的春滋味。
01豌豆玉米炒蝦仁：??
主食材：豌豆160g、甜玉米160g、蝦仁80g
輔食材：姜5g、蒜8g、食鹽2g、澱粉2g、食用油10ml
02製作過程：
1、將鮮嫩的甜玉米剝下來，一整根用不完，夠炒一盤的即可，用清水淘洗乾淨後瀝水備用。初春也能買到新鮮的豌豆，買不到帶豆莢的可以去超市冷凍區買速凍的豌豆粒。蝦仁也是熱量極低的，喜歡吃可以稍微多放點兒。最後將少許鮮姜和大蒜切碎，炒蝦仁時候用來去腥，可以令這道菜口感更鮮美。
2、炒鍋加水後大火燒開，倒入玉米粒和青豌豆，煮至熟透後撈出瀝水。這樣既能減少烹飪時間，也能更多地保留食材的清脆鮮美。提前將少許澱粉用清水稀釋一下，調成稀薄的水澱粉備用。
3、炒鍋燒至油温六成熱，先下入蒜末和薑末煸炒出香味兒，再將蝦仁下鍋翻炒至斷生變色。蝦肉很好熟，不需要盛出，直接將煮熟後的玉米粒和豌豆粒下鍋一起翻炒均勻，添加少許食鹽調味後淋入水澱粉勾芡，翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。
03油菜炒雞蛋：
主食材：油菜300g、雞蛋2個
輔食材：食鹽2g、花生油15ml、芝麻香油5ml
04詳細做法?：
1、一把碧綠鮮嫩的小油菜，300克左右正好炒一盤。2個柴雞蛋，炒出來顏色嬌豔嫩黃，搭配青菜色澤鮮亮更誘人。用刀切掉油菜的根部，一片一片清洗乾淨，撈出控幹水分備用。
2、碗中磕入2個雞蛋後用筷子充分攪勻，炒鍋油温燒至六成熱時倒入細膩的雞蛋液，加熱蓬髮後變成鬆軟的雞蛋塊兒，用鍋鏟搗成方便食用的小塊兒後盛出備用。
3、炒雞蛋剩餘的鍋中底油繼續加熱，然後將洗乾淨的小油菜下鍋，大火爆炒至油菜軟化變色，倒回炒好的雞蛋翻炒均勻，根據自己習慣的口味兒添加少許食鹽調味兒，出鍋前淋入一勺芝麻香油，鮮香脆嫩的有菜炒雞蛋就做好了。蛋白質和纖維素兼具，非常適合節後清腸胃。
05三色炒蝦仁：
主食材：蝦仁100g、荷蘭豆130g、胡蘿蔔90g、山藥150g、木耳6g
輔食材：大蒜10g、姜5g、食鹽2g、澱粉2g、花生油10ml、香油5ml
06具體流程?：
1、提前準備好蝦仁、胡蘿蔔、山藥、木耳和荷蘭豆，木耳屬於乾菜類，無法直接食用，提前用温水泡發到軟化。荷蘭豆撕掉兩頭的根蒂和兩側的筋，只留脆嫩的部分才不塞牙。山藥和胡蘿蔔削皮後切成菱形薄片，鮮姜和大蒜切碎末備用。
2、泡軟後的木耳摘掉粗糙的根部，放清水中淘洗幾遍去除泥沙。鍋中添加適量清水後大火燒開，倒入一勺食鹽，幾滴食用油後再將洗淨的山藥、木耳、荷蘭豆和胡蘿蔔下鍋焯水，斷生後撈出過涼水。水中加少許食鹽和食用油後焯菜不易氧化變色，可以保留食材的鮮亮色澤。
3、炒鍋倒入適量花生油，中火燒至油温六成熱，下入蒜末和薑末爆出香味兒，再將蝦仁下鍋爆炒，蝦肉變色即可將木耳、山藥、胡蘿蔔和荷蘭豆這些配菜下鍋，一同翻炒均勻時加少許食鹽調味兒，出鍋前淋入少許水澱粉勾個薄芡，裝盤後淋入一勺芝麻香油更提鮮。
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