酥肉，算是從小吃到大的美食了，零食、燙火鍋、煮湯都很好吃！特別是零食空口吃，酥香爽口！
酥肉是一道漢族傳統名菜，香酥，嫩滑，爽口肥而不油膩，中國各地都常見，所以喜歡吃的人也特別的多！去年去重慶，吃了這道菜後一直念念不忘，恰好昨天有位可愛的姐姐教了我這道菜，今天迫不及待想要實踐下！實驗結果，完全成功！
一塊五花 ，肥肉合適，不能太肥也不能太瘦。
切成刀背那麼厚的小片片，這時分檢查我們的刀工的時分了
加鹽多半勺醃一小會
胡椒粉多半勺，喜歡辣椒的也可以放
糖一勺，這個是有必要的，不要問我為何
花椒粉多半勺
雞精一勺 根據你的肉量添加
黃酒三勺，白酒也可以的哦
再來8～9個雞蛋，不要問為何，這是美食的測驗，雞蛋可以讓肉更嫩
攪拌均勻，然後基本上就可以了
加入澱粉，什麼澱粉都可以，不是麪粉就行，加麪粉炸出來的不脆，味道不好。
再次攪拌 架鍋放油，油要多，五成熱就可以炸肉了，攪拌好的肉要一片一片的放到熱油裏炸，不然就粘在一起了
炸的微黃色就可以撈出來了，把粘在一起的肉肉用筷子分隔
再次熱油到七成熱，表面開端有油煙了，把炸好的肉再次入鍋，接着炸。
在入鍋翻炒下便是蜀香酥肉了要是用高湯燉一下，也不錯。
一道酥香可口的小酥肉就做好了，快回去試試看吧！！！