肉夾饃是地道的西北小吃，在全國各地都廣受歡迎，把肉燉制的色亮紅潤、軟爛醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴、入口即化的肉，剁碎加入烙好的餅中，咬一口嚼在嘴裏唇齒留香，現在滿大街的早餐都有肉夾饃，但是想要吃實在的，還是自己動手做，裏邊加上多多的肉，吃起來那才叫過癮饃酥肉香。
材料：麪粉500克、酵母5克、前腿肉1斤6兩、滷肉料：姜2片、桂皮1段、八角3個、香葉幾片、肉蔻1個、冰糖4粒、老抽2勺、料酒1勺、生抽3勺、茴香1小撮、鹽2小勺、葱1段。
做法：
1、發酵粉温水化開，麪粉備好。
2、倒入麪粉中揉捏成麪糰， 包上保鮮膜置於温暖處發酵。
3、 五花肉帶皮洗淨，滷肉料備好，除葱段其調味料都裝入料包。
4、豬肉直接放入鍋中，加入沒過肉的水，大火煮開，再煮三分鐘後撈出洗乾淨。
5、炒糖色，油鍋燒熱，加入冰糖，小火慢熬，不停的攪拌，冰糖由冒大泡變為冒小泡的一瞬，烹入一大湯勺開水，糖色色如琥珀即為成功。
6、 肉放入高壓鍋，加入熱水，再放料包，葱段，料酒，老抽和生抽，開火上氣後燉30分鐘。
7、肉燉好後浸泡半個小時至肉入味。
8、肉滷好後，麪糰也發好了，扒開面團裏邊呈現蜂窩狀。
9、取出麪糰排氣揉勻，分劑子，取一個劑子，手掌壓平，擀成橢圓形。
10、從上至下捲起。
11、再壓扁成圓餅坯。
12、在用擀麪杖擀薄點。
13、平底不粘鍋小火加熱，不塗油直接放入餅胚。
14、兩面各烙5分鐘至表面變黃。
15、燉好的肉撈出。
16、用刀將肉塊剁碎。
17、將烙好的餅從中間剖開，將肉剁碎後加入餅中食用。
18、餡料十足，巨無霸肉夾饃，香的沒話説。
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