二月二龍抬頭，這菜再貴都要買，小孩常吃身體棒，千萬別捨不得了！它就是豬蹄了。大家可能都還不知道，每年到二月二的時候，除了有很多人會去理髮，圖一個“鴻運當頭”的好彩頭之外，還有就是會有一些人會吃豬肉。吃豬頭，就是寓意着吉祥的兆頭，而吃豬蹄，那就是要寓意着厄運消散。而且營養師大喬説過，豬蹄具有較高的食療價值。它所富含的膠原蛋白，經過烹煮之後就可以變成明膠，不僅有助於青少年的身體發育，還能緩解女性皮膚衰老，骨質疏鬆。它還含有大量的蛋白質，維生素，鐵，食用能夠緩解神經衰弱和失眠。下面小編教給大家的就是三蔬燉豬蹄的做法，軟糯Q彈，土豆吸入豬蹄的肉汁，比肉還好吃，營養又美味，大家喜歡嗎？喜歡那就快來看看小編是怎麼做的吧！
三蔬燉豬蹄
By 麥子老媽
配料：
豬蹄 350克、臘排骨 150克、萵筍 1個、胡蘿蔔 1根、土豆 3個、料酒 2勺、精鹽 適量、薑片 3片、葱 1棵
烹飪步驟：
1.雲南帶回的臘排骨先用清水浸泡
2.豬蹄洗淨
3.三色蔬菜切成滾刀塊
4.先把臘排骨、豬蹄焯水，水裏加薑片、葱結
5.變色後撈出洗淨血沫
6.把豬蹄和臘排骨放入電燉鍋中，加入適量温水開始燉煮，煮沸後加點料酒
7.1小時後，加入三色蔬菜繼續燉煮半小時
8.時間到，加點鹽調味即可
9.出鍋即可
10.開吃
烹飪小貼士：
豬蹄選購技巧
1、有的豬肉販子把豬腳砍成兩截來賣，分為豬大腿和豬蹄兩部分。大腿部分多肉，價格上是要比整個豬腳要高一點，而豬蹄子則比整隻豬腳的價格要低一些。沒有經驗的消費者很容易被肉販騙了。
2、有些商販把凍豬腳解凍後冒充鮮豬腳或是冷鮮豬腳，經驗不足的消費者就可能上當。冷凍後再解凍的豬腳，色澤偏暗紅，且色澤不均勻。
3、有的黑心商販還拿已經繁殖過的母豬來冒充肉豬。對於這樣的情況，我們要仔細觀察豬腿的皮膚和肉口，母豬腿皮膚往往有斑點或痂痕，皮膚稍厚且堅韌，肉口色澤偏黃。
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