「抹茶蜜豆軟歐包」的做法+配方，清香的抹茶配上甜蜜軟糯的紅豆

清香的抹茶配上甜蜜軟糯的紅豆，給人味覺上難以抵擋的誘惑。這對烘焙圈裏的甜蜜CP，大概很 多人也難以拒絕 ！外面包裹着一層硬歐麪糰， 外殼有嚼勁，裏面軟歐麪糰搭配細膩的紅豆 ， 增添了 層次感 ！

種面(抹茶麪團)：頂焙良品日式麪包粉125g，乾酵母0.5g，牛奶90g

燙種(抹茶麪團)：頂焙良品日式麪包粉50g，砂糖2g，鹽0.5g，水55g

軟法麪糰：頂焙良品日式麪包粉87g，鹽1.5g，白砂糖8g，乾酵母1g，水56g，黃油7g

餡料：紅小豆120g，原味乳酪餡80g

步驟1

準備原料；

步驟2

先製作燙種和種面，燙種裏面粉類所有原料稱量一起，水煮沸以後倒入粉類中，攪拌均勻，晾涼以後使用，種面所有原料攪拌成團發酵1.5-2小時後使用，儘量隔夜冷藏後使用；

步驟3

軟法麪糰裏面材料除黃油外全部攪拌至拉出粗膜後加入黃油，繼續攪拌至拉出薄膜，麪筋8、9成左右，覆蓋保鮮膜靜止鬆弛；

步驟4

主面材料除黃油、燙種所有原料放入廚師機內攪拌；

步驟5

攪拌成團後，加入全部種面和38g燙種，後加入的麪糰撕成小塊加入；

步驟6

麪糰攪拌至厚膜的時候，加入黃油，繼續攪拌至可拉出薄膜，覆蓋保鮮膜靜止鬆弛20-30分鐘左右；

步驟7

鬆弛後的主麪糰輕拍排出大氣泡，分割成3份，揉圓鬆弛；

步驟8

軟法麪糰輕拍排出麪糰裏面的大氣泡，平均分割成3份，揉圓鬆弛；

步驟9

揉圓鬆弛的麪糰表面覆蓋保鮮膜，避免表面幹皮；

步驟10

準備製作餡料，小紅豆和奶酪餡攪拌均勻即可；

步驟11

鬆弛好的主麪糰手拍成倒三角的形狀；

步驟12

倒三角的麪糰上面左擀一下，右擀一下，中間擀一下，然後一隻手揪着麪糰往下拉 另外一隻手拿擀麪杖往下擀，再將麪糰翻過來，底部按壓薄一下，如圖所示；

步驟13

上面均勻的抹上餡料，麪糰下面的1/4處不要抹餡料；

步驟14

從上至下捲起，卷至2/3處是兩邊往中間收一下，做出橄欖形狀，如圖所示（卷的時候不要收太緊，順着麪糰的筋度從上至下捲起即可）；

步驟15

將軟法麪糰擀開成牛舌狀，擀至比抹茶麪團略大，如圖所示；

步驟16

抹茶麪團放在軟法麪糰上面，接口處放在上面，包裹的時候軟法麪糰的接口處也在上面，麪包翻過去後，兩個接口處被面包壓在底部；

步驟17

接口處全部捏住，呈一條直線；

步驟18

在底部兩側扎幾個洞，麪糰較大，防止裏面空洞，翻過來放入烤盤開始發酵；預熱烤箱上火170℃ /下火180℃ ；

步驟19

發酵至原體積的1.5-2倍大左右；

步驟20

表面撒上一層薄薄的麪粉，割包刀畫出花紋，（的時候一定要快、穩、狠、準四要素）立馬放入預熱好的烤箱裏面，蒸氣2-3s烘烤約20min左右；

步驟21

表面金黃！

步驟22

切開裏面滿滿的蜜豆！

步驟23

在來一張吧！

1. 結合自己烤箱適當調整烘焙温度和時間； 2. 要預熱好烤箱之後，麪包再割口，進烤箱後要蒸汽3s左右，麪包表面色澤亮，表皮口感酥脆！