紅燒腐竹
食材準備：
腐竹60克、五花肉80克、八角、香葉、冰糖、幹辣椒、桂皮、蒜2瓣、蒜苗、胡椒粉4克、雞精
做法：
1、幹腐竹用冷水泡12小時（不同質量的腐竹，泡發時間不同），泡發後切成合適長短的段。將五花肉洗淨，切成肉丁；準備好八角、幹辣椒、桂皮、香葉、冰糖，蒜。
2、鍋燒熱去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁變色油份溢出。加入冰糖，並加適量的水小火煸炒。水份炒干時，轉大火炒出焦糖色。
3、倒入八角、桂皮、香葉、幹辣椒，並加適量的水，大火炒幹水分炒出香料的香氣。水份炒幹後，大火讓五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味。加適量的老抽翻炒均勻，上色。
4、倒入適量的水平到腐竹，再加入少許的鹽、薑片和蒜，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘後打開鍋蓋，加入適量胡椒粉翻炒均勻，倒入大蒜苗、加適量雞精翻炒均勻，即可出鍋食用
涼拌黃瓜條
材料：黃瓜兩根、蒜末適量、鹽兩小勺、白糖兩大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量、剁椒醬少許（不喜食辣者可不用）
做法
1.嫩黃瓜兩根，洗淨；
2.黃瓜去皮切小條，大蒜切末；
3.將黃瓜、蒜末置於一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋醃製15-20分鐘（夏天可放進冰箱醃製）；
4.看到黃瓜醃出半碗以上的水份時，將醃出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再醃製10-15分鐘即可食用。
蒜蓉粉絲蝦
1.準備食材，大蝦、粉絲、葱薑蒜、料酒、蒸魚豉油、鹽
2.大蝦洗淨去掉蝦腿，蝦槍，蝦鬚，開背取出蝦線，用葱姜、料酒、鹽醃製20分鐘。
3.粉絲提前用温水泡發，然後剪成兩段，鋪在盤子底部。
4.將醃製好的大蝦沿着盤擺成一圈。
5.另起鍋放油倒入蒜末，蠔油炒香，然後淋到盤子中。
6.放入蒸鍋大火蒸5分鐘，出鍋撒葱花點綴即可。
涼拌豬耳朵
製備：豬耳，黃瓜，大蒜，姜，香菜，葱，小米椒，幹辣椒，肉桂，八角茴香，月桂葉，料酒，白芝麻，辣椒粉，胡椒粉，雞精，醬油，糖，香醋，鹽，食用油
具體步驟：
1.將燒過的豬耳朵在冷水中浸泡10分鐘，然後用刀刮掉燒焦的豬耳朵部分。清潔後，將豬耳朵切成兩半，使其更適合烹飪；將生薑切成薄片，去掉大蒜的外皮，切成蒜末，將葱切成切碎的葱，將黃瓜切成薄片，然後切成薄片，將香菜切成小段，巴掌切碎將小米辣椒切成小塊，然後將幹辣椒切成小塊，以便使用；
2.啓動鍋，將適量的水倒入鍋中，將豬的耳朵放入冷水中的鍋中，然後加入幾片姜，葱和香料：肉桂，八角茴香，月桂葉，幹辣椒，然後倒入適量的料酒，打開鍋蓋，用高火煮20分鐘；
3.首先準備一碗調味料，在碗中加入切碎的大蒜，小米椒，葱和幹辣椒，然後加入適量的白芝麻和辣椒粉，備用；再次啓動鍋，然後倒入適量的鍋中作為食用油，將少量的胡椒粉放入鍋中，用小火炸開胡椒的香氣，然後用漏勺過濾掉胡椒粉，然後倒入熱鍋將油倒入碗中以刺激香氣，充分攪拌並開始調味，加入適量的鹽，雞肉精，淡醬油，糖，香醋，再次攪拌備用。
4. 20分鐘後，將豬耳在水中燙一下，取出冷水，等待豬耳冷卻並清潔，然後將豬耳切成薄片，將其全部切碎並放入一個大盤子，然後把它們切成小塊。黃瓜切絲和香菜段，然後倒入預先準備好的醬汁，攪拌均勻，然後放在盤上，準備食用，這片冷豬耳朵準備好了，辛辣又令人耳目一新，再配上米飯，這盤令人不滿意。
麻辣乾鍋蝦
食材：基圍蝦、白酒、鹽、味精、胡椒、花椒、乾紅辣椒、炸好的花生；
做法
1.蝦洗淨，用白酒、鹽、味精、胡椒醃製半小時，控幹待用；鍋內油燒至7成熱時，炸至變色，撈出；
2.另起一隻鍋，再次放油燒熱 ，下入花椒、乾紅辣椒煸出香味後倒入先前炸好的蝦和花生翻拌均勻就好。
醬燒茄子
【原料】茄子；尖椒；紅椒；葱；姜；蒜；香葱；豆瓣醬；味精；白糖；胡椒粉；米醋；澱粉；鹽；料酒
【製作步驟】
1將洗乾淨的茄子去皮，先將茄子切成三釐米左右的厚片，然後再將厚片切成四到五釐米左右的長條。將切好的茄條放入碗中備用。
2準備輔料：先將尖椒和紅椒切成條狀；然後將葱、姜、蒜、香葱切成沫。
3由於要炸切條，所以，先把鍋燒熱，然後向鍋中加入適量的油。因為是要油炸，所以油要稍微多一點。
4在等油熱的過程中，我們要對茄子進行進一步的處理。將茄子倒入盆中，加入適量的澱粉，用手抓拌均勻。
5等油温六七成熱的時候，我們將拌勻的茄子放入鍋中進行油炸。茄子油炸完之後，記得把尖椒和紅椒也放進油鍋中煎炸一下，直到斷生即可。將已經炸好的所有食材撈出來，控油，備用。
6鍋留底油，等油熱以後，放入一勺豆瓣醬煸香，然後加入葱薑蒜，一定要留一些蒜，不要把所有的蒜加進去。
7等到葱薑蒜炒出香味之後，向鍋中加入適量的料酒，放入少許的清水。然後，加鹽、味精、白糖、胡椒粉、米醋調味，大火將水燒開。
8等到水燒開之後，用水澱粉勾芡一下。然後放入炸過的茄子、尖椒和紅椒，大火翻炒。
9翻炒均勻過後，就可以出鍋裝盤了，撒上香葱末和蒜末，一道美味的醬茄子就做好了。