自從豆腐這樣做,家裏老人孩子都愛吃,隔三差五做一次,營養鮮嫩

家裏有老人孩子的朋友,在做飯這件事情上會更上心,當然也會更頭疼。因為既要保證營養還要注意口感,最重要的是更容易消化,避免老人飯後積食,身體不舒服。其實豆腐就是一種既營養又好消化的食材。自從豆腐這樣做,家裏老人孩子都愛吃,隔三差五做一次,營養鮮嫩,這種做法就是豆腐丸子。我偏愛蒸着吃,覺得這樣做出來的口感更嫩一些。豆腐是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。這樣做出來的豆腐既有肉香、又富含豆製品的營養成分,下面和我一起看看具體的做法吧。

豆腐丸子

自從豆腐這樣做,家裏老人孩子都愛吃,隔三差五做一次,營養鮮嫩

By 歸途2011

配料:

北豆腐 1/3塊、蓮菜 6片、紅蘿蔔 1/4棵、精鹽 適量、胡椒粉 適量、澱粉 適量、雞精 適量、小香葱 1棵、姜 1小塊、雞蛋 1個

烹飪步驟:

1.紅蘿蔔三分之一就夠,先切片,再切絲,最後剁成細碎的小粒粒。

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2.蓮菜切薄片,我用了6片,剁碎備用。

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3.豆腐用的是老豆腐,切了薄薄的3片,剁碎,也可以帶上一次性手套捏成碎渣渣。

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4.小香葱和姜切碎。

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5.各種材料放一起,放入胡椒粉、鹽、雞精、料酒、1個雞蛋和澱粉。

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6.攪拌均勻。

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7.丸子團好後放澱粉裏滾一圈,不容易散。

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8.清水燒開煮丸子,大約5分鐘就夠,根據口感放鹽,之後盛出撒香葱和香菜,滴上香油,香噴噴的開吃吧!

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烹飪小貼士:

1、豆腐要選用老豆腐,不能用水豆腐或內酯豆腐代替,老豆腐比較有韌性,也耐煮,特別適合做湯。

2、豬肉宜選擇沒有冷凍或冷藏過的新鮮的前腿肉,這樣做出來的丸子不鬆散,湯的浮沫也較少。

3、聞氣味。正宗的滷水豆腐都會有一種滷水的氣味,在購買時聞一聞,會有一股濃郁的豆香味,摻假的豆腐沒有這種味道。

4、看顏色。優質豆腐的顏色並不是特別的白,因為豆子的緣故,會有略微的黃色,製作出來豆腐的顏色基本上是淡黃色或者微黃色,且光澤不錯。劣質的豆腐沒有光澤且發白,過白的豆腐可能是添加了漂白劑,在購買時一定要注意。

以上就是今天分享的菜譜了,你還知道豆腐的哪種做法呢?

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