春季萬物復甦，這時氣温越來越温暖，陽氣上升，容易擾動人體肝、膽、胃腸蓄積的內熱。春天氣候乾燥，天氣變化無常，很多人都會出現春困、口鼻乾燥、便秘等春燥上火不適症狀。為了緩解春燥， 我們不妨調整一下飲食，遠離高油高脂的食物，多吃些蔬菜水果，多喝些湯水也是很有必要的。
在我家，餐桌上湯湯水水少不了， 平時會以簡單的快手湯為主，蛋花湯、青菜湯、豆腐湯、肉片湯等，只需花上幾分鐘就能做好，鮮香味美，省時快捷，既開胃又生津解渴，補充水分，也能補充營養。都説飯前一碗湯，苗條又健康，用簡單又清淡的蔬菜湯來作為輕斷食晚餐，低脂低熱量，還有很強的飽腹感， 這樣減肥也不用節食了。今天就給大家推薦一道“金針菇菠菜番茄蛋花湯”，好喝好做，便宜又鮮美，成本只需幾元錢，既能減肥，又能防春燥，餐桌上來一鍋，全家老少都愛喝。 下面就來分享這湯的具體做法吧。
【金針菇菠菜番茄蛋花湯】
原料： 雞蛋 2個 菠菜 1把 金針菇 1把 番茄 1個 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將菠菜放入鍋中焯燙變色後撈出； 3. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，打散備用； 4. 燒熱鍋放入適量的油，加入金針菇進鍋翻炒； 5. 加入適量的水燉煮； 6. 加入番茄塊進鍋去煮； 7. 放入焯好的菠菜進鍋； 8. 倒入打散的雞蛋液； 9. 最後加入適量的鹽調味；
10. 盛入缽中。
小貼士：1. 菠菜含有草酸， 烹飪前要提前焯水去除草酸； 2. 先煸炒金針菇激發鮮味，再加水燉煮成湯； 3. 燉煮幾分鐘後加入配菜進鍋去煮，倒入蛋液，最後加鹽調味即可。
