初秋天气转凉，分享6道面食，肠胃舒服易消化，收藏起来慢慢做

初秋天气转凉，到了秋补的季节，秋补不一定要吃大鱼大肉，多吃一些发酵类淀粉类美食，也一样能达到秋补的目的。

研究表明，发酵类美食不仅改变了面团结构，还让面团变得更加松软好吃，加大了营养价值。

除此之外，发酵类美食易于消化。酵母中的酶能促进营养分解，儿童和老年人尤其要多吃哦。初秋时期，多给家人准备一些发酵类美食，帮助消化，安然度过季节交替。

今天我就分享6道发酵面食，收藏起来慢慢做吧。

一、山药小饼

【配料】

山药300g / 低筋面粉300g / 白糖30g / 鸡蛋2个 / 酵母5g / 奶粉10g / 黄油20g

【步骤】

1、铁棍山药去皮，切成薄片放入锅中蒸熟。

2、蒸好的山药压成山药泥。

3、加入白砂糖，鸡蛋，奶粉搅拌均匀。

4、继续加入黄油搅拌均匀。

5、放凉之后，加入酵母和低筋面粉，揉成光滑的面团。

6、揉好的面团擀成薄薄的面片。

7、用圆形模具压出小饼。

8、发酵至1.5倍大。

9、放入平底锅，煎至两面金黄，出锅。

二、乳山喜饼

普通面粉350g / 鸡蛋三个 / 花生油45g / 白砂糖70g / 酵母4g

1、所有材料放入揉面盆，揉成光滑的面团。

2、发酵至两倍大。

3、面团排气，分成小面团。

4、小面团压扁，放在烤盘上，上下火150度中层烘烤10分钟。

5、翻面，继续烤10分钟。

三、紫薯馒头

紫薯泥250g / 清水140g / 普通面粉500g / 白砂糖20g / 干酵母5g

1、紫薯去皮洗干净切成片，上锅蒸熟。

2、蒸熟的紫薯加入白砂糖，压成紫薯泥。

3、紫薯泥放凉之后，加入清水和面粉，酵母混合均匀。

4、揉成光滑的面团。

5、将面团擀成薄薄的面片，卷起来，搓成长条。

6、切成小剂子。

7、发酵至1.5倍大。

8、大火蒸13分钟，关火焖3分钟即可。

四、巧果

普通面粉500g / 牛奶200g / 白砂糖50g / 黄油20g / 酵母3g

1、黄油软化，加入所有材料，揉成光滑的面团。

2、静置10分钟备用。

3、面团搓成长条，切成小剂子。

4、将小剂子滚圆，放入月饼模具压出花纹。

5、放入平底锅，煎至两面金黄，压下去立刻回弹即可。

五、豆渣馒头

豆渣200g / 普通面粉400g / 奶粉20g / 白砂糖30g / 干酵母4g / 清水150g（参考）

1、做豆腐的豆渣不要扔，放入大盆中，加入所有材料，揉成光滑的面团。

2、擀成长方形的薄面片。

3、卷起来搓长，切成小剂子。

4、每个小剂子揉60下。

5、放入蒸笼，发酵至1.5倍大。

6、开水上锅，大火蒸10分钟，焖3分钟。

六、香葱花卷

普通面粉300g / 清水160g / 白砂糖5g / 干酵母3g / 植物油 / 食用盐 / 花椒粉 / 香葱 / 小苏打

1、香葱洗干净切成葱花，放入小苏打搅拌均匀。

2、面粉加清水，白砂糖和干酵母搅拌均匀，揉成光滑的面团。

3、揉好的面团擀成长方形面片。

4、面片上撒植物油，食用盐，花椒粉，葱花，撒均匀一点。

5、从两边往中间叠好。

6、切成宽度相等的小块。

7、两个小面片叠在一起，用筷子在中间压一道。

8、拉长搭在筷子上，绕一圈压紧。

9、花卷放入蒸笼，发酵至1.5倍大。

10、大火蒸10分钟，焖3分钟出锅。

11、将花卷放在蒸笼里，发酵40分钟。

好了，今天这6道面食就分享到这里，喜欢的朋友赶快收藏一下吧。每天换着花样给家人做面食，肠胃舒服好消化。

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