外面的天氣已經越來越涼了，到這樣天冷的時候大家就都開始吃羊肉來滋補身體了。羊肉在春夏的時候不適合吃，但是到了秋冬那還是非常受歡迎的。羊肉是最利於秋冬季進補的肉類了。但是除了羊肉以外，這羊肚的驅寒功效也是不錯的，尤其是對於胃氣虛弱，反胃不食，體質羸弱的人來講，更加適合吃羊肚。
羊肚的價格比羊肉便宜多了，但是功效也是非常多的，羊肚和胃，能中和胃酸，緩解胃痛。健脾，對食慾不振有良好的食療作用。它還可以補血益氣，對膚色沒有光滑，失去紅潤，手腳冰涼的人最為適宜。
羊肚的做法很多，就是處理羊肚的過程會稍微的麻煩一點，但是一點比不上它的口感，一想到可以吃到脆嫩的羊肚，清理起來再麻煩，心裏面也是願意的。
【爆炒羊肚】
——所需食材——
羊肚500克，洋葱半個，紅辣椒半個，青辣椒半個，幹辣椒5個，薑片4片，芹菜1根，蒜頭3瓣，料酒30毫升，老抽5 毫升，胡椒粉1克，生抽10毫升，鹽5克，芝麻油5毫升，開水適量，花生油20毫升。
【製作步驟】：
1、先把所有的食材先準備好了，羊肚我買的是現成的，已經處理好的並且也已經是熟的了，買回來以後切成絲就可以了。其它的調味料我也都準備好了，這樣一會用的時候也避免了手忙腳亂的情況發生。
2、把炒鍋加熱，倒入適量的油，然後再把薑片，花椒還有蒜瓣下進鍋裏。蒜瓣建議事先可以用刀拍一下，這樣加熱就更能激發出來蒜香味了。
3、炒出來香味以後把羊肚絲放進去開始翻炒，這時候火候就開始用大火了。把羊肚絲炒得差不多了。
4、倒入料酒給羊肚去羶味。
5、然後再將洋葱絲，生抽，老抽，胡椒粉，鹽，芝麻油，都倒進去翻炒均勻。
6、最後再把青紅辣椒，幹辣椒，還有芹菜都下進去翻炒均勻，這個菜就做好了，簡單的不得了，但是味道確實一絕。喜歡吃羊肉的對這個菜一定會愛不釋手的，但是不喜歡吃羊肉的人我就不敢保證了，但是這個羊肚上面的羶味一點也沒有羊肉身上的羶味嚴重，所以大家還是值得去嘗試一下這個爆炒羊肚的。
【小貼士】：
1、因為我這個裏面用的羊肚是已經處理好了的，買回來以後直接切成絲就可以了。大家要是買的羊肚是沒有處理過的，可以先把羊肚用麪粉搓洗幾遍，洗完了以後飯放進開水裏面，放入薑片還有料酒煮20分鐘。
2、喜歡吃辣的可以在爆香姜蒜的時候連同幹辣椒一起下進去。
3、羊肚下鍋了以後就開始用大火全程爆炒，這樣熗出來的羊肚才好吃。