雞腿兒的4種吃法，不用炒，不用聞油煙，天熱吃肉的好方法

雞腿兒，整隻雞的精華部分，肉質細嫩不柴，特別鮮美。饞的時候，啃一根大雞腿兒，倍兒解饞。和大家分享4種雞腿兒的吃法，不用炒，不用聞油煙，簡單好做又入味，屬於天熱時吃肉的好方法哦。

第一道：葱油手撕雞

這道菜看起來真不怎麼樣，外觀普普通通。吃起卻是肉質細嫩、葱香四溢，嚼之更是唇齒留香、回味無窮。做法很簡單，把雞肉蒸熟後撕開再澆上料汁即可，全程沒什麼難度。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞全腿兒2個、姜1小塊、香葱幾根。

第二步：把雞腿清洗乾淨擦乾水分，然後在表面均勻的抹上一層料酒，再放入一些香葱段和薑片醃製30分鐘。

第三步：雞腿醃好後倒掉盤子裏多餘的水分，然後放到蒸鍋上大火蒸15分鐘左右，直至雞腿可以輕鬆刺穿為止。

第四步：雞腿蒸好後取出，把肉撕下來放到大碗中，如圖。

第五步：取一隻空碗，放入切好的葱末和1小勺鹽，如圖。

第六步：鍋中倒入少許油，待油燒至冒煙時關火，趁熱把油澆在碗裏，這時葱香味就出來了。接下來把剛才蒸雞腿時盤中剩下的雞湯，往碗中舀2小勺，如圖。

第七步：往碗中放入2勺蒸魚豉油，然後充分攪拌均勻，碗汁就調好了。

第八步：趁熱把碗汁澆在雞肉上即可上桌開動。

多説幾句：

1、注意蒸雞腿時盤子裏剩下的湯一定要留下，那是原汁原味的雞湯，澆在雞肉上特別好吃。

第二道：香菇蒸雞

這菜全程不用炒，不用在廚房聞油煙，只需要把各種食材配料醃好後放到蒸鍋上蒸熟即可，非常簡單。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞腿2個、香菇幾個、木耳幾個、姜適量、香葱適量。

第二步：把木耳提前用温水泡發。

第三步：把雞腿剁成塊，如圖。

第四步：把剁好的雞腿放到清水中浸泡半小時，中途換次水。這樣方便把雞腿裏的雜質浸泡出來，讓整道菜吃起來口感更好。如果沒有時間浸泡，那也要用水多衝洗幾次哦。

第五步：把浸泡好的雞腿瀝乾水分，然後依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精、少許白胡椒粉、幾片姜、一些香葱段，然後拌勻，醃製1個小時。

第六步：把香菇切成塊，木耳清洗乾淨撕成小朵。

第七步：待雞肉醃好後，把香菇和木耳放入其中拌勻。

第八步：把盆中的食材裝入一個大碗中，然後蓋上錫紙。

第九步：將大碗放入蒸鍋或者蒸箱中，上汽後蒸25分鐘左右就可以了。

第十步：蒸好後即可上桌開動。

多説幾句

1、喜歡吃辣口的，還可以放一些紅辣椒提味。

2、如果時間充足，可以讓雞肉多醃一會兒，那樣更入味。

3、生抽、老抽、蠔油中都有鹽味，所以再放鹽的時候，大家一定要多注意一下。

4、如果雞肉塊比較大，那就要適當的延長一些蒸制的時間哦。

第三道：清蒸雞腿

清蒸，保持食物原汁原味最好的方法。不需要太多的調味料，也不需要油，通過蒸汽，讓食材均勻的成熟，並讓食材中的油脂釋放出來，降低油膩感，保留了最樸素、新鮮的味道。因此，也有人説清蒸是對食材最好的尊重。

以下，和大家分享的是清蒸雞腿的做法，清淡又不寡淡，營養有滋味，很推薦大家試試看。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞腿兩根、香葱適量、姜適量。

第二步：把雞腿處理、清洗乾淨。然後用牙籤在雞肉上多扎幾個小孔。

第三步：把雞腿放到一個大盆中，倒入兩勺料酒，然後戴上手套，給雞肉多按摩一會兒，這樣方便去腥。

第四步：往雞肉表面抹一大勺鹽，繼續給雞肉做按摩，要讓雞肉入味，這一步是不能偷懶的哦。

第五步：把薑片，香葱段放到雞腿中，可以多在雞肉表面擦試幾下。然後，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏醃製2個小時，讓其更好的入味。

第六步：醃製結束後，從冰箱中取出。找一個大盤子，先在盤底鋪一些薑片和香葱段，然後放上雞腿，在雞腿表面再放一些香葱段和薑片，如圖。

第七步：放入蒸鍋或者蒸箱中，蒸30分鐘左右，直接雞肉可以輕鬆用筷子刺穿。

第八步：蒸好後，將雞肉取出。這時，盤子裏會蒸出不少雞湯，這個雞湯很鮮，不要丟掉。把它倒入鍋中，再撒一些香葱末，煮開後淋上一些水澱粉攪拌均勻，這時湯汁就變得特別濃稠，然後，關火。

第九步：把雞腿切成塊後放到盤中，淋上鍋裏的湯汁就可以上桌了。

多説幾句

1、為了讓雞腿更好的去腥、入味。在抹料酒和鹽那一步，一定不要省略掉哦。

2、雞腿大小不一樣，蒸制的時間要根據大小來增加或者減少哦。

第四道：烤箱版炸雞排

最早這樣做炸雞排，是因為囤了好多燕麥片，幾個月沒吃完，就想了很多方法來消耗。用它做的炸雞排，口感酥脆，一點不比用麪包糠炸的差。咬在嘴裏，還有一股濃郁的燕麥香，很好吃。方法也不難，幾步搞定。所以，很推薦親們在家試試看。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞腿3個、麪粉適量、雞蛋2個、燕麥片適量。

第二步：開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，如圖。

第三步：再豎的切一刀，露出雞骨頭。

第四步：沿着骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用刀切斷，如圖。

第五步：把頂部剩餘的地方切斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。

第六步：把雞皮撕下去，然後用牙籤在雞肉上扎一些小孔，如圖。（這樣更便於入味。）

第七步：把雞肉放到一個大碗裏，再放入1勺料酒、幾片姜、1勺鹽、1勺白糖、少許白胡椒粉，用手抓勻後，醃製30分鐘。（要讓肉的每一處都粘滿料汁，這樣才能入味。）

第八步：醃好後把肉取出，放到麪粉中，讓肉表面粘滿面粉。

第九步：把雞肉放到打散的蛋液中，讓其表面蘸滿蛋液。

第十步：把蘸滿蛋液的雞肉放入燕麥片中，邊粘邊用手按壓，讓燕麥片緊緊的粘在雞肉上。

第十一步：如圖，粘好燕麥片的樣子。

第十二步：把烤箱下上火190度預熱，然後把刷好油的雞排放入烤箱中，烤20分鐘即可，中間翻一次面。

第十三步：切塊食用吧~

多説幾句：

燕麥片一定要選用即食的那種，如果顆粒比較大，可以提前放到保鮮袋中，輾碎一些。