做餃子餡鮮香味美，香嫩多汁，好吃極了！
蘿蔔做餡很多朋友都會將它提前焯燙下，一是去除多餘的水分，二是去除蘿蔔的苦味，其實這樣做是錯的，通過焯水的蘿蔔營養大部分會流失到水裏，雖然去除了味道，但營養卻大打折扣，所以今天教大家最正確的蘿蔔餡調製方法，不僅鮮香入味，營養還不流失！
【豬肉蘿蔔水餃】特點——鮮香入味，鮮嫩多汁，營養豐富
[食材]：白蘿蔔1根，豬肉200克，雞蛋1個，大葱1根，麪粉500克。
[調料]：料酒10克，生抽10克，老抽5克，食鹽13克，花椒粉2克，芝麻香油10克。
[製作流程]：
第一步：白蘿蔔去皮後清洗乾淨，用刨絲器擦成細絲再用刀剁碎，將蘿蔔碎放入盆中，加入8克食鹽攪拌均勻，靜置15分鐘。
第二步：豬肉切片再剁成肉泥，在肉泥中打入1個雞蛋，放入10克料酒和生抽，5克老抽和食鹽，2克花椒粉，順着一個方向攪拌至上勁。
第三步：將醃製好的蘿蔔碎放入籠布，用手擠幹蘿蔔中多餘的水分，同時將擠出的蘿蔔汁留在盆中備用。將蘿蔔碎放入肉餡中攪拌均勻。
第四步：大葱洗淨後剁碎，放入蘿蔔肉餡中攪拌均勻。
第五步：最後在肉餡中加入10克芝麻香油，攪拌均勻即可。
第六步：盆中500克麪粉，用剛剛擠出的蘿蔔汁和麪，如果蘿蔔汁不夠用，可以加入適量清水。
第七步：將麪糰揉好後醒發10分鐘再次揉制，就變得十分光滑柔軟了，做餃子皮的麪糰建議和的軟一些。
第八步：將麪糰搓成長條，分割成大小相等的面劑，再用擀麪杖擀成薄薄的麪皮，取出一個餃子皮，放上調好的餡料。
第九步：用自己習慣的手法將餃子包好即可。
第十步：鍋中倒入適量清水，水開後放入餃子中大火煮制，待鍋中的水沸騰後加入少許冷水，再次沸騰後再次加入冷水，反覆兩三次直至餃子全部漂浮在水面即可撈出。
【技術小Tips總結】——
1、用鹽將蘿蔔中的水分殺出，即可以去除蘿蔔的味道也可以去除蘿蔔的多餘的水分，同時將蘿蔔汁用於和麪，讓蘿蔔的營養充分的覆蓋在餃子皮中，做到營養不流失。
2、將所有的調料入味到純肉餡中，吃起來更鮮美。
3、煮餃子的時候點2-3次冷水，可以讓餃子內外受熱更加均勻，更易成熟。
有話説——
這樣做出來的【豬肉蘿蔔水餃】鮮香入味，香嫩多汁，也最大程度地發揮了蘿蔔中的營養，李時珍曾説蘿蔔是“蔬菜中最有利者”，生食蘿蔔汁也有治療咳嗽的效果，如此做出來的餃子不僅鮮美解饞，營養也不流失，喜歡吃餃子的朋友不妨試試。
