明日立冬，這肉記得做給家人吃，鮮香又滋補，順應節氣平安入冬。明天就是立冬節氣了，立冬的到來也表示自此進入了冬季，氣候也開始由秋天的乾燥轉變成寒凍的冬季氣候。因此到了立冬我們就要開始給身體補充足夠的能量，來抵禦冬天的寒冷了。立冬不同的地區也有不同的飲食習慣，民間有立冬補冬的説法，在北方立冬節氣習慣吃餃子，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。而我們當地每年的這一天，家裏的都會習慣給家人吃一些熱量較高的食物，如雞鴨肉或者牛羊肉等等。冬天吃它能量滿滿，強壯體格，冬天不怕冷。
羊肉煲就是我們家立冬必不可少的美味之一，每年冬天都有兩次吃羊肉的大日子，一為立冬，一為冬至。這一點是含糊不得的，羊肉雖然貴了些，但鮮香滋補，貴點也是值得的。羊肉中豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物和多種微量元素，冷天吃它對滋補身體暖身有很好的幫助，而且羊肉的味道也很鮮香，備受食客們的喜愛。明天正好就是立冬節氣了，這鍋羊肉煲必須要給家人安排上。羊肉煲的做法也非常簡單，自己在家做的味道一點也不比飯店裏的差呢，我們全家人都特別愛吃這道美味。
羊肉雖然很香，但本身自帶的一股羶味讓不少人望而卻步，但只要掌握好烹飪的方法和小技巧，燉出來的羊肉鮮香美味一點羶味也沒有。羊肉在下鍋燉之前，需要先焯水，焯水時加點料酒、生薑和葱一起煮沸，這樣能一定程度地減少羊肉的羶味。另外炒制羊肉的時候加入一些醬料也是可以掩蓋羊肉的羶味的。我們家平時燉羊肉還喜歡加入兩樣食材一起，分別是：胡蘿蔔和馬蹄。這兩樣食材本身自帶清甜的口感，搭配羊肉一起燉，讓羊肉的味道更鮮香了，而且還能很好的改善羊肉的羶味，燉出來的羊肉鮮香不羶，大人孩子都特別愛吃。明天立冬，這肉記得給家人吃，冬天吃它能量滿滿，體格強壯不怕冷。接下來一起來看看詳細做法吧。
【紅蘿蔔馬蹄羊肉煲】
準備食材：羊肉2斤、紅蘿蔔一根、馬蹄適量、葱適量、生薑大蒜適量。
準備配料：油鹽適量、料酒少許、一勺醬油、一勺蠔油、一勺柱候醬。
詳細做法：
1、羊肉洗乾淨切塊裝盤待用、葱洗淨扎葱結待用、葱白切段待用、大蒜生薑洗淨切片待用。
2、胡蘿蔔去皮洗淨滾刀切塊、馬蹄去皮洗淨裝盤待用。
3、鍋里加入適量的清水，將羊肉冷水下鍋，加入適量的料酒、葱結一把、生薑片適量。
4、大火煮開，把浮沫撈出來。
5、把焯水好的羊肉塊撈出沖洗乾淨，瀝乾水裝盤待用。
6、熱鍋涼油放入羊肉下鍋翻炒。
7、把羊肉的水分炒幹，然後加入葱白、生薑和大蒜一起下鍋翻炒，炒出香味來。
8、加入紅蘿蔔和馬蹄一起下鍋，翻炒炒勻。
9、加入一勺醬油、一勺蠔油和一勺柱候醬一起炒。
10、翻炒至牛肉上市，把醬香味炒出來，讓羊肉被醬料包裹着。
11、加入適量的清水，水的量是稍微淹沒過羊肉即可。
12、蓋上蓋子，大火將湯汁煮開。
13、然後把羊肉連同湯汁一起倒入砂鍋裏，開中火煮90分鐘，最後下少許鹽調味即可。
出鍋趁熱撒上少許的葱段點綴提香即可上桌享用，這樣一道家常版的：紅蘿蔔馬蹄羊肉煲就做好啦，這樣燉出來的羊肉鮮香入味，一點羊肉的羶味都沒有，加入了馬蹄和胡蘿蔔一起，讓羊肉的味道更鮮甜了，馬蹄清脆爽口，羊肉鮮香軟爛，還有胡蘿蔔的清甜，這幾樣食材搭配在一起燜，葷素搭配，鮮香又營養，立冬節氣吃它再合適不過了。我們家每年立冬都必做這道菜，家人愛吃，營養滋補又暖身，順應節氣平安入冬，身體倍棒。是一道老少皆宜的滋補菜。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、羊肉可以切大塊一些，因為需要燉的時間比較長，另外羊肉需要提前焯水，去掉浮沫、雜質和一部分的羶味，這樣燉出來的羊肉味道更鮮香。
2、燉羊肉時搭配一些胡蘿蔔和馬蹄一起燉，既能增香還能去除羊肉的羶味，讓羊肉的味道更鮮香。
3、這裏燉的是醬香口味的羊肉煲，喜歡吃辣的小夥伴也可以加入少許的辣椒醬或者豆瓣醬一起燜，也是非常開胃下飯的，小朋友吃建議清淡一些為宜。