把子肉
備料：五花肉600克、黃豆醬20克、小茴香10克、生抽30克、老抽30克、八角2個、桂皮1段、香葉3片、辣椒5顆、花椒15克、蒜8瓣、料酒30克、白糖半勺、蠔油20克。
做法：把五花肉洗淨，切大片。鍋中燒水，下入五花肉和料酒大火煮開，撈出晾乾水分。加入茴香、桂皮、八角、桂皮、香葉、辣椒、花椒、蒜片、料酒、生抽和老抽。再加入白糖、耗油和黃豆醬攪拌均勻，醃製30分鐘。
鍋中加水大火煮開，蓋上蓋子中小火煮40分鐘。開蓋轉大火，收汁濃稠時出鍋即可。
過油肉
備料：豬裏脊肉200克、雞蛋清半個、木耳5克、蒜薹20克、洋葱半個、葱5克、姜5克、蒜3瓣、醬油一勺、粗半勺、鹽4克、料酒一勺、澱粉一勺。
做法：把豬裏脊肉洗淨切片，加入蛋清、料酒、鹽和澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。把蒜薹洗淨切段，木耳用温水泡發，洗淨備用。碗中加入清水、鹽、醬油和澱粉攪勻備用。
鍋中燒油，下入肉片翻炒至金黃色時撈出理由。鍋留底油，下入葱薑蒜爆香。加入蒜薹和木耳、洋葱煸炒至斷生。加入炒熟的肉片，放入醋，加入挑好的料汁翻炒均勻出鍋裝盤即可。
溜肉段
備料：豬肉250克、尖叫半個、胡蘿蔔半根、洋葱半個、姜5克、大蒜6瓣、玉米澱粉50克、清水半碗、食用油適量。生抽一勺、糖半勺、醋半勺、耗油一勺、澱粉一勺、鹽5克、清水80克。
方法：將豬肉洗淨，切成大小合適的塊，放入碗中。加入醬油，料酒，雞蛋和少許鹽醃10分鐘。洋葱，尖叫和胡蘿蔔片。姜蒜。將醬油、糖、醋、油、澱粉、鹽和水加入碗中攪拌均勻。把澱粉和水加到醃過的肉裏，攪拌成糊狀。
鍋中倒入多一點的油，大火燒至7成熱時，下入裹滿澱粉的肉段炸至表皮脆硬撈出控油。繼續升高油温，下入炸好的肉段炸至金黃撈出。
鍋留底油，下入姜蒜末炒香。放入洋葱、胡蘿蔔和尖叫翻炒均勻。倒入調好的醬汁大火煮開，倒入炸好的肉段翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
萵筍炒肉
備料：豬肉150克、萵筍200克、胡蘿蔔50克、葱5克、姜5克、蒜5克、白糖1勺、雞精3克、鹽5克、油適量。料酒一勺、鹽2克、澱粉一勺、食用油半勺。
做法：把豬肉洗淨切成薄片。加入料酒、鹽、澱粉和食用油抓勻醃製半個小時。萵筍去皮切片，胡蘿蔔切片，葱薑蒜切末。
鍋中燒油，下入醃好的肉片，翻炒至變色，盛出備用。鍋留底油，下入葱薑蒜末爆香。下入萵筍和胡蘿蔔片炒至斷生，加入炒熟的豬肉片，加鹽、雞精、鹽翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
乾鍋臘肉
備料：臘肉500克、幹辣椒8個、薑片6克、蒜片10克、大蒜苗2根、料酒1勺、耗油一勺、生抽一勺。
做法：把臘肉用温水洗淨表面，切薄片。冷水下鍋，大火燒開，煮2分鐘。關火浸泡15分鐘去除多餘的鹽分。幹辣椒切段，薑切片。蒜切片，大蒜苗切斜段。
鍋中燒油，下入臘肉炒出油脂。加入辣椒段、薑片和蒜片炒香。加入生抽、蠔油、料酒翻炒均勻。下入大蒜苗段的根部翻炒斷生後關火。加入雞精和蒜苗青翻炒均勻後即可食用。
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