蒜黃餡是我家常吃的一種餃子餡，香味十足，味道超好。
蒜黃作為大蒜的幼苗，營養物質含量比蒜頭更高，維生素C的含量和粗纖維都很高，具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用，而其中含有的大蒜素就可殺菌預防流感，常吃冬天不感冒。蒜黃餃子味道也是很不錯的，鮮美好吃，一咬滿口汁，蒜黃的香味充滿口腔，是我家喜歡的餡料之一，尤其老公特別喜歡吃，每次出鍋都會忍不住吃上兩大盤。這餡包餃子好吃不膩，殺菌抗衰老，讓血管更健康，冬天常吃不感冒！
材料：麪粉，肉餡，蒜黃，葱，姜，鹽，醬油，雞精，花生油。
做法：
1，這次包餃子是用的全麥粉，顏色有些黑，但是營養和勁道都很棒，把麪粉加水和成軟硬適中的麪糰，靜置一會再揉光。
2，蒜黃就是冬季在大棚不見陽光養出來的大蒜幼苗，炒着，做餡都很棒，把蒜黃洗淨控幹。
3，肉餡加鹽，醬油，雞精拌勻上勁，再加入葱末薑末拌勻。
4，加入花生油拌勻後，再加入切成末的蒜黃，充分拌勻。
5，把麪糰揪城小劑子，按扁，擀成中間略厚，邊上薄的餃子皮。
6，把餃子餡放到皮上，多少隨意，喜歡大餡可以多放。
7，兩手一捏，成餃子，不漏餡就可以，形狀不要求。
8，直到所有的餃子全部包完。
9，鍋裏放水，把餃子放入煮開飄起來，加水再煮開，重複3次，基本就熟透了。
10，撈出開吃，一咬滿口汁，太香了，喜歡可以試試哦。
峯兒話語：
1，包餃子的麪粉沒有特殊要求，普通麪粉就可以，這次我用了全麥麪粉做餃子，麥香味十足，面也很勁道，包餃子也很好，營養也更棒，是不錯的選擇。
2，餃子餡的拌法，拌餡最好不用香料，自然香味更好吃，蒜黃中含有一定的水分，直接拌到餡裏，爆出的餃子就會汁液多好吃。
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