夏季炎熱，伴隨着高温天氣，有越來越多的人會出現食慾不振的問題，長期下去會損害腸胃健康，時間久了就會出現厭食的情況。不過夏季是大量蔬菜瓜果上市的季節，可以多食一些蔬菜瓜果，這樣不僅可以增加食慾，同時也可以補充身體流失的水分。夏季多吃一些應季蔬菜， 從中醫學上講，蔬菜有利於生津止渴，除煩解暑，清熱解毒，排毒通便。在郊區以及農村，很多農民朋友都會在自家的菜園子裏面種植一些蔬菜瓜果。
夏季不僅是大量蔬菜瓜果上市的季節，也是吃各種美味野菜的季節。野菜玉米菜在農家菜園田間地頭隨處可見，玉米菜主要是因為它的果穗很玉米鬚須很像，故而這麼稱呼，其實在一些地方，莧菜也有着“人見青”、“人青騍”、“人生菜”、“毛銀欠”等各種各樣奇奇怪怪的俗稱。玉米菜可以做出各種各樣的美食，今天小編就跟大家分享一下地道河南美食玉米菜菜莽，皮薄餡大層層流油，農村人的最愛。30年老廚師教我菜莽的懶人吃法，比餡餅還好吃，營養又解饞。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【菜莽】
食材：玉米菜 麪粉 韭菜
【製作方法】
1、盆裏面準備200克麪粉 倒進去2克食用鹽充分的攪拌均勻，這樣可以增加麪粉的筋性。少量多次的倒入150毫升清水和麪，水要邊倒邊攪拌 這樣麪粉與水混合的更均勻。攪成大面絮狀，再下手給它揉成麪糰，最後揉成這樣一個比較光滑細膩的麪糰就可以啦。蓋上保鮮膜 餳30分鐘。
2、準備一把洗淨的玉米菜 ，將玉米菜放到菜板上切碎，如果切的不碎的話，可以再剁一下，玉米菜儘量剁的碎一點，這樣吃起來口感比較好。玉米菜切好之後盛入碗中備用。
3、準備一把韭菜，將韭菜摘淨，之後放入清水裏面清洗兩遍，清洗乾淨之後將韭菜切成韭菜碎。韭菜儘量切的碎一點 這樣吃起來 口感會更好，把切好的韭菜碎盛入大碗裏面。
4、鍋裏面燒水，水開之後放入一把粉條煮一煮，粉條煮好之後撈出，放入冷水中過一下涼水，過涼水的粉條吃起來比較勁道爽滑也不會發黏。粉條撈出來放到菜板上剁碎，把剁碎的粉條盛入大碗裏面。
5、大碗裏面添加一勺食用油，這樣可以鎖住蔬菜切口，有效防止出水。將蔬菜碎充分的攪拌均勻，之後開始調味，添加一勺食用鹽 一勺胡椒粉，一勺五香粉 一勺生抽，充分的攪拌均勻，放一旁備用。
6、面板上撒一些乾麪粉 塗抹均勻，取出餳好的麪糰 直接不揉麪 直接搓成長條。最後搓成一個長條狀的粗細均勻的面劑就可以了。將長條狀麪粉分成四個大小均勻的小劑子，取出小面劑揉一揉 搓一搓 ，取出整理好的小劑子按扁。用擀麪杖擀大擀薄，擀成一個薄餅就可以了。薄餅儘量擀的薄一點，這樣吃起來才有皮薄餡多的感覺。
7、把薄餅放在面板上，將調好的蔬菜餡料放到薄餅了，用筷子將餡料攤平，餡料攤平之後 從一端給它摺疊起來，摺疊的時候 邊摺疊邊按壓，摺疊好之後 把接口處整理一下 防止露餡。之後握住兩端向裏擠壓，擠壓之後有類似毛毛蟲的形狀。一個非常漂亮的菜莽生胚就做好了。
8、冷水上鍋鋪上籠布，菜莽生胚放進蒸鍋中，大火燒開 轉中火蒸15分鐘，蒸熟之後 再燜5分鐘。打開鍋蓋瞬間 香噴噴的 。美味好吃的地道河南美食菜莽就做好啦。
【麗曉私房話】
1.菜莽，記憶中小時候最愛吃的麪食之一，之所以稱它為菜莽，因為它的外形就像條蟒蛇或者毛毛蟲一樣 特別的好看。菜莽的做法簡單，口味清淡，餡料可以隨意更換，凡是可以用作包子餡、餃子餡的都可以做。
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