大暑，小暑，有米懶煮，説的就是天氣太熱，很多體質差的人，會感到不適。如身體出汗多，睡眠質量也不好，每天只睡6個小時，不知不覺就瘦了好幾斤。所以為了加強身體抵抗力，還要多吃養脾胃的五穀雜糧為主，少吃寒涼的食物。從營養上來説，晚餐的要求並沒有早餐的要求高，可以適當的單調。如各種食物挑着吃，慢慢的會發現，能吃飽的同時，還特解暑。久而久之，會愛上這種烹飪方式。當然晚餐，也離不開各種湯水，哪怕不煮肉，也要有一碗湯喝。
天氣越來越熱，所以下廚，要多吃蒸菜，和煲湯，前者吃着健康，後者能給身體補充流失的水分。煲湯不一定要選骨頭湯，其實蔬菜湯，和肉丸湯也是不錯的。這湯就是青菜肉丸湯，油菜是一種很好的蔬菜，平時煮麪都喜歡放幾棵，具有很好的解暑功效。因為油菜是一道低脂肪蔬菜，中醫認為，油菜能活血化瘀，它所含的植物激素，能起到排毒的作用。
這湯很適合夏季喝，夏天，晚餐就愛喝這湯，特解暑，有菜有肉，賽過喝骨頭湯。油菜搭配肉丸子，能增進消化的功效，而且營養上能起到一個互補的作用，這兩樣食材一起煮湯，營養又開胃。讓沒有食慾的胃，瞬間被打開了，花上10多塊錢，既滋補又好喝。喜歡就試試吧。
【油菜肉丸湯】
食材：五花肉350克，青菜3棵，雞蛋一個，料酒一勺，食鹽，香油
做法：1、先將五花肉洗淨後切成小塊，香葱切段，再倒入料理機中，再攪成肉末，接着再倒入碗中。
2、肉末中加入料酒，食鹽，雞蛋順時攪拌，大約半個小時這樣，待攪拌上勁後放一邊待用。
3、鍋中燒水，左手取適量的肉末，從虎口處擠出，右手拿湯勺刮入鍋中。
4、待鍋中的肉丸子浮起水面時，再用漏勺撈出，泡入涼水中，待肉質更緊實，口感更好。
5、鍋中再次把水燒開，加入煮好的肉丸和青菜，一次性可以多做些肉丸，煮好後可以放冰箱冷藏，想什麼時候吃都行。
6、調入食鹽，和香油，放入青菜，待湯沸騰後，盛入碗中即可。
小貼士
煮丸子湯，一定要冷水下入丸子，這樣能保持丸子的形狀，而不會散開，先定型，後面再開大火，再小火煮沸至熟。
煮好的肉丸過一下涼水後再用保鮮袋裝好冷凍保存，想吃的時候再取出加熱即可。雞精可加可不加，青菜也可以換成自己喜歡的綠葉蔬菜替代，在煮的過程中，不要蓋鍋蓋，不然青菜會變黃。
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