在家裏面做紅燒魚的時候，有一個地方真的非常令人感覺到很討厭。就是不管自己怎麼樣來做紅燒魚，不管自己怎麼努力，要麼就是紅燒魚粘鍋了，然後鍋就變得特別難洗，要麼就是紅燒魚破皮了，就沒有原來那麼好看。後面不停的在網上查，然後在上面問，終於找到了幾個小竅門，可以輕輕鬆鬆的把這幾個問題給解決掉，做出既完美又好吃的紅燒魚。
第一個的話就是先把鍋給燒開了，裏面的油已經熱了，再把魚放進去，這個樣子的話，鍋就不會粘，皮也不會掉。簡簡單單，但是又有着很大的實際作用。
然後就是，在煮這一道菜的時候，注意把魚身上的水給擦乾，這個樣子魚就不會把油給濺出來，鍋也不會粘，真的是非常完美，絕對是沒有毛病的一個步驟。
而且你在做這道菜的時候，千千的，你要記住，不要着急，真的不要着急。煮菜千萬不要急着把這一道菜翻過來翻過去，您可以悄悄的把它碰一下，等他可以滑動的時候，你再把它換一個面繼續煮。這個樣子的話，它的那一層皮當然就不會破了。
最後一個辦法絕對是一個黑科技，就算你再做其他菜的時候你也可以用得着。這個辦法很簡單，就是你在把它炸的時候，你先用薑片把鍋全部擦一次，這個樣子就不會粘鍋了，是不是很簡單？是不是非常的黑科技？