鴨是人們餐桌上的上等佳餚，是人們進補的優秀食材。但從中醫學的觀點來看，老鴨子是“妙藥”和滋補上品，民間也有“大暑老鴨勝補藥”的説法，今天為大家分享的家常菜是：姜爆鴨，這盤美味製作出來，看着就讓人流口水，一起來看看它的做法吧！
還有藥用價值
鴨肉有十分高的營養價值和養生功效，我們經常吃鴨肉可以治療很多疾病，例如咳嗽和喉嚨乾燥，鴨肉能夠補血並且可以利尿，鴨肉不但可以食用而且還能藥用。
滋補身體
鴨肉是暑天的清補佳品，不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛弱之熱、補血行水、養胃生津的功效。
易消化
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，而且能抗衰老。
姜爆鴨的做法
材料：嫩鴨 ，生薑 ，香葱 ，料酒 ，郫縣豆瓣 ，八角 ，花椒 ，藤椒 ，白胡椒粉 ，冰糖 ，生抽 ，鹽
做法：1.嫩鴨洗淨剁成塊洗淨，不用焯水，生薑切片，香葱切段。鍋內倒油，油熱下鴨塊直接爆炒，炒至水分蒸發得差不多時，下薑片。
2.炒至鴨皮金黃，加入郫縣豆瓣，藤椒、花椒同炒，當炒出豆瓣香味、倒入生抽，再翻炒，持續大火，往鍋里加水，水開後，加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒，鹽，加蓋悶煮， 煮到鍋內剩少量湯汁，加剩下的薑片，繼續煮至收幹水分，揭開鍋蓋，鍋內水分快乾，不斷翻炒，待完全收汁亮油，撒入葱段，趁熱起鍋裝盤。
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