很多人覺得動物內臟膽固醇過高，其實豬肝是非常好的補鐵、補維生素A的食物。
其實一個月吃幾次，對我們的身體是很有好處的。下面小編就教大家：吃豬肝的正確方法~
豬肝的營養價值
1、豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。
2、除此之外，補充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。
3、豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素A，有助於幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲症有治療的功用。
如何清洗豬肝
1、豬肝切片後用漏篩裝上，初切片狀時可以稍寬點，處理後的豬肝片就不會變得零碎了。
2、豬肝放在流動水下進行沖洗，每沖洗幾分鐘就用手抓一次，把豬肝裏的血水抓出來，重複這樣的動作，直到看到豬肝變色。
3、待豬肝變色後，準備一碗淡鹽水，把豬肝泡上30分鐘。淡鹽水可以促使豬肝裏面的垃圾滲出。淡鹽水裏的離子比肝臟細胞的離子濃度高，細胞離子往濃度高的鹽水轉移，利於豬肝垃圾的滲出。
4、炒豬肝前，可用一點白醋漬一下，再用清水沖洗乾淨。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。
5、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒保持了豬肝中的水分不流失，才會獲得鮮嫩的口感。
6、烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，這樣烹製出的豬肝，既能有效地清除某些垃圾物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。
豬肝的做法大全
1
豬肝泥
食材：
豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。
做法：
1、將豬肝洗淨，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。
2、將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。
2
番茄豬肝湯
主料：
番茄、豬肝、金針菇、 木耳。
輔料：
姜、大葱、油、鹽、胡椒、番茄醬。
做法：
3、將番茄洗淨後去皮， 將去皮的番茄切成小丁;
5、攪拌均勻後醃製五分鐘;
7、煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下;
9、待番茄湯煮開後加入金針菇;
10、再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘;
12、成入碗中後加點小葱點綴。
3
豬肝羹
主料：
豬肝一具(細切，去筋膜)，,雞蛋一隻。
輔料：
豉汁適量，葱白一根(去須，切片)
做法：
1、將豬肝和葱白與豉汁煮成羹狀;。
2、九成熟時，打入一隻雞蛋，即可使用。
4
青椒炒豬肝
主料：
豬肝200克，青尖椒2個。
輔料：
薑絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。
做法：
1、花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用;
2、豬肝切薄片;
3、豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝乾;
4、加酒、醬油、澱粉適量，蘇打粉半匙拌勻;
5、青椒洗淨去籽，切成大塊;
6、紅椒切斜片;
7、炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右;
8、加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下;
9、最後倒入水澱粉勾芡即可裝盤。
注：以上圖片均來源於網絡。