最近網上很流行這個山藥小餅，看到大家都在做我也忍不住出手了，特意買的鐵棍山藥，一定別用菜山藥哈，要用這種面面的口感的鐵棍山藥才好吃，菜山藥咋整都是脆的不適合做成餅子。你還別説，難怪大家都要做這個餅子吃，成品我嚐了的確是又軟又香又蓬鬆，熱吃冷吃都可以，即使涼了也不硬，有其熱吃時真的比麪包都好吃，小孩子老人更加的愛吃，所以看到的親也試試看吧！
這款小餅子和麪時一滴水也沒加，完全靠的是山藥泥和一個雞蛋的功勞，烙的時候也要注意不要加油，就是小火幹烙，無油更健康，而且就算給小孩子手拿着吃也不至於弄髒手，特別方便。
這餅越小越可愛，我這沒耐心的人做的還是大了，如果你有耐心再做小點會更好看的，做好的成品外面焦黃裏面蓬鬆，帶着淡淡的甜味，口感軟軟的真的特好吃，我做了一笸籮一天就給吃光了。
看這小餅子的側面胖乎乎的可愛不？不但可愛還好吃呢！看到就是有緣，趕緊給你家孩子也做來嚐嚐吧！營養豐富口感又好，推薦指數五顆星。
所需食材：鐵棍山藥500克，麪粉300克，雞蛋一個（65克），白糖30克（愛吃甜的多放點），酵母4克。
製作過程：
1首先把鐵棍山藥洗淨去皮，去皮時一定記得戴手套，不然山藥的汁液弄到皮膚上會很癢很癢。
2然後把去過皮的山藥沖洗一遍粘液放在蒸鍋裏蒸20分鐘。
3蒸熟的山藥放在一個大碗裏用土豆泥鏟子將山藥鏟成泥狀，不必過篩，因為鐵棍山藥非常面就算稍微有點顆粒也是很軟面的不影響成品的口感所以沒必要過篩。
4山藥泥裏面打入一個全蛋。（普通雞蛋大概65克。）
5再加入30克綿白糖，砂糖也行。
6用筷子攪成糊狀。
7再加入4克酵母攪勻。（這時山藥已經晾涼了，千萬別太燙，會把酵母燙死，摸着不燙手30度左右就可以。）
8攪好的糊糊如圖劃出的紋路不會消失這樣子就行。
9再加入大概300克麪粉，先用筷子攪成絮狀然後再下手揉成光滑的麪糰。
10揉成圖上這樣光滑的麪糰就行，之所以説大概加了300克麪粉是因為大家買的山藥品種不同，所以含水量也不一樣，加的麪粉就不見得一樣，總之能揉成團就行，揉好的麪糰蓋上濕布開始發酵。
11發酵好了看到麪糰明顯長大兩倍，用手指蘸點乾麪粉在麪糰上戳個洞不回彈就行。
12發酵合適的麪糰掀開以後裏面會有很多空洞。
13把發酵好的麪糰倒在撒了乾粉的案板上揉光滑，把裏面的空氣排掉。
14再用擀麪棍擀成大面皮，儘量面皮薄厚一致。
15然後用一個容器將麪皮扣出許多圓圈。
16圓圈以外的麪皮揭掉，只留中間的圓面片就行，揭掉的那些可以揉成麪糰繼續再擀開再做圓片，把圓面片放在高粱蓋簾上醒半小時。
17看到圓面片都鼓起來了就行了。
18平底鍋燒熱改小火，將小圓餅放入幹烙，也就是鍋裏不要放油。
19一面顏色變黃就翻個面，待兩面都顏色焦黃了就行了。
20揀出來放一起繼續烙下一鍋，趁熱吃又軟又香比麪包都好吃，放在保鮮袋裏即使晾涼了也不硬，涼着吃也行，當孩子加餐最合適不過了。
小提示：因為每家的山藥品種不同，含水量不同，所以加的麪粉量只能作為參考，你要根據麪糰的狀態決定你的麪粉量，總之能揉成光滑的麪糰就行，一定要二次醒發半小時再烙，成品特別蓬鬆。